五十個工人換上白大褂，戴上口罩和帽子。

紡織廠食堂改頭換面，成了全縣最干凈的食品加工車間。

第一項任務：為全縣十三個公社的小學，提供統一的營養餐澆頭。

李瀟設計的配方是：豬油渣香菇肉沫醬。

成本低，熱量高，易保存。配上白米飯或窩頭，能讓長身體的孩子吃得滿嘴流油。

五百斤帶皮五花肉，三百斤干香菇。

香菇泡發，切丁。五花肉去皮，切成指甲蓋大小的肉丁。

陳皮站在一號案板前，手里的刀化作殘影。

三個小時，他一個人切了一百斤肉。額頭上全是汗，手里的刀沒停過。

李瀟站在八號大鍋前。火候到了。

三百斤豬肥膘下鍋。高溫榨取油脂。空氣中彌漫著濃郁的葷香味。

豬油渣撈出，瀝干，剁碎。

李瀟把切好的肉丁倒入滾燙的豬油中。

刺啦。

肉丁表面的水分被瞬間鎖住，油脂滲入肉纖維。蔥姜蒜末下鍋爆香。接著是香菇丁。

香菇吸油，鍋里的油脂肉眼可見地減少。

李瀟拿起一把長柄大鐵鏟。這種直徑一米五的大鍋，翻炒需要極大的臂力。

李瀟雙手握住鏟柄，腰部發力，鏟底貼著鍋壁，將底部的食材翻上來。動作規律，節奏穩定。

楊小軍在旁邊看表。

“師傅，炒了四十分鐘了。換我來吧。”

李瀟沒松手。

“火候還沒到。香菇里的水分沒炒干，醬料放不住。”

又過了十分鐘。鍋里的食材顏色變得焦黃。

李瀟抓起一把粗鹽，均勻撒入鍋中。接著是兩大桶紅星廠特產的秋油。

古法釀造的醬油遇熱，激發出復合的醬香味。最后倒入剁碎的豬油渣。

大火收汁。

濃稠的醬料在鍋里翻滾，冒著泡。香氣順著通風管道飄了出去。

紡織廠外面的街道上，路過的行人紛紛停下腳步，抽動鼻子。

陳皮站在案板前，看著那口大鍋，喉結滾了滾。

李瀟放下鐵鏟，關火。拿了一個白瓷碗，盛了一勺醬料。

“嘗嘗。”

楊小軍迫不及待地拿筷子挑了一點放進嘴里。

豬油渣的酥脆，肉丁的嚼勁，香菇的鮮美，在口腔里混合。咸鮮適口，余味悠長。

“絕了。”楊小軍豎起大拇指。

廠房大門被人推開。

周克明穿著便裝，走了進來。身后沒帶隨從。

“李廠長，我在縣委大院都聞到香味了。”

周克明走近灶臺，看著鍋里紅亮的醬料。

李瀟拿了個干凈碗，盛了一勺，遞過去。

“周主任，嘗嘗我們的營養餐澆頭。”

周克明沒客氣，直接用手指蘸了一點，放進嘴里。咀嚼了幾下。

他閉上眼睛，回味了片刻。

“肥而不膩，咸鮮透骨。這東西要是做成罐頭，能賣到全國去。”

李瀟遞過去一條毛巾。

“成本一毛五一斤。配上二兩米飯，能讓一個十歲的孩子吃飽。全縣一萬兩千個小學生，每天的營養餐，中央廚房包了。”

林晚秋拿著賬本走過來。

“周主任。按照這個成本，加上縣里的補貼，我們不虧，每個月還能有兩千塊的結余。這筆錢，可以用來擴建二期廠房。”

周克明看著這對夫妻。一個管生產，一個管賬目。配合默契。

“好。”周克明把毛巾扔在桌上，“省里下個月有個農副產品展銷會。李瀟，你帶著你的醬料去。我要讓全省看看，什么是懷安模式。”

第一鍋大鍋飯，成了。

機器的轟鳴聲在車間里回蕩，工人們開始將冷卻的醬料分裝進定做的大鐵桶里。

李瀟解下圍裙，走到水池邊洗手。

陳皮還在切剩下的香菇。他的手腕已經有些腫脹，但握刀的姿勢依然標準。

李瀟走過去，拍了拍他的肩膀。

“今天到這。明天教你吊高湯。”

陳皮停下刀，轉過頭。

“我不懂高湯。我只會切。”

“廚房里沒有只會切的廚子。”李瀟甩干手上的水珠，“拿了我的工錢，就得學我的規矩。明天早上五點，生火。”

陳皮看著李瀟的背影，握緊了手里的菜刀。

窗外，夕陽如血。懷安縣的第一座中央廚房，在飯菜的香氣中，正式運轉。