傻柱聞言也伸著腦袋湊了過(guò)來(lái)。
和上次在食堂不同，這次李師傅他們并沒(méi)有攔著，這讓傻柱心里一陣竊喜。
今天還真來(lái)對(duì)了，不然可就錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)了。
只見(jiàn)陳鈞將小鐵鍋放在后上加熱，隨著溫度越來(lái)越高，鐵鍋的表面形成了一個(gè)天然的不粘層。
這個(gè)時(shí)候如果丟進(jìn)去半勺水，便能看到水珠在鍋里滾來(lái)滾去的現(xiàn)象。
見(jiàn)熱度足夠了，陳鈞抬起鐵鍋，舀了一勺雞蛋液倒了進(jìn)去。
“滋啦~~滋啦~”
雞蛋液接觸的瞬間，便飄來(lái)了一陣香味。
很快雞蛋液便以一種肉眼可見(jiàn)的速度開(kāi)始成形。
陳鈞手腕一動(dòng)，鐵鍋便被甩出一個(gè)弧度，鍋里的雞蛋液就仿佛天女散花一般均勻的鋪在鍋中。
仔細(xì)這一看，發(fā)現(xiàn)雞蛋液已經(jīng)被攤成一個(gè)均勻的圓形了。
不等眾人稱奇，陳鈞這邊掂了一下鐵鍋，雞蛋皮像是一張薄紙一般飛起，落下，輕而易舉的便換了個(gè)面。
“嚯，這做菜怎么跟耍雜技一樣！”三大媽直呼厲害。
李師傅也覺(jué)得陳鈞的手法很是牛批，這雞蛋皮攤的也太圓了吧，仿佛用了模具一般。
不，就算是模具也不見(jiàn)得能那么的圓潤(rùn)。
就在李師傅感慨的時(shí)候，陳鈞手腕又是一抖，鍋里的雞蛋皮便穩(wěn)穩(wěn)的落在了案板上。
絲滑，非常的絲滑！
雖然只是攤了一張雞蛋皮，可看起來(lái)就是那么的賞心悅目。
“哎呦，這鍋也太聽(tīng)陳鈞話了，跟有靈性一樣。”
“就是，我們家的鍋別說(shuō)烙雞蛋皮了，有時(shí)候炒雞蛋都粘鍋。”
“可以啊，你們家還能吃上炒雞蛋。”
陳鈞聽(tīng)著周?chē)说淖h論聲，不由得笑了笑，這其實(shí)是很基礎(chǔ)的做菜手藝。
“李師傅，這攤雞蛋皮是做卷尖的第一步，操作不復(fù)雜，你待會(huì)多練幾次就行了。”
“下一步便是往里面放餡料，看仔細(xì)了。”
說(shuō)著，陳鈞便指揮傻柱端來(lái)放肉餡的小盆。
這里面的肉餡是傻柱剛剛剁好的，還沒(méi)有開(kāi)始調(diào)味。
陳鈞切了三根大蔥提味，然后又分幾次倒入蔥姜水，撒入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料后。
剩下的便是用筷子快速的攪拌入味。
在這里還有一個(gè)小技巧，那便是攪拌的方向要始終一致，不能左轉(zhuǎn)幾圈，右轉(zhuǎn)幾圈。
那樣調(diào)制出來(lái)的肉餡會(huì)影響到口感。
待攪拌的差不多了，又加入一小勺水淀粉。
這一步是為了增加肉餡表皮的粘度，卷到雞蛋皮里不容易散。
不一會(huì)的功夫，陳鈞這邊很利索的做好了一根卷尖。
卷尖這玩意做起來(lái)稍微有些麻煩，但味道的確沒(méi)的說(shuō)。
里面雖沒(méi)放油，但肉餡里面的油脂會(huì)和雞蛋皮融合到一起，吃起來(lái)比炒菜還要香。
“李師傅，剩下的便交給你了，做雞蛋皮的時(shí)候手一點(diǎn)要穩(wěn)，前面不熟練可以多放一些雞蛋液，厚點(diǎn)也無(wú)所謂。”
畢竟，厚了也比破了強(qiáng)。
李師傅認(rèn)真的點(diǎn)了點(diǎn)頭，開(kāi)始接替陳鈞的位置。
傻柱見(jiàn)劉師傅和李師傅都有活干了，直接就急了。
他也想進(jìn)步啊！
“陳鈞，我能干點(diǎn)啥呀？”傻柱忍不住問(wèn)道。
“你......”陳鈞掃了一眼正在忙活的李師傅和劉師傅，一時(shí)間還真有些為難。
這一共就兩個(gè)灶，傻柱就算想上灶干活也沒(méi)空了呀。
“這樣吧，你把這幾只雞煮熟，待會(huì)我教你調(diào)口水雞。”陳鈞說(shuō)道。
煮雞？
這個(gè)好辦，這里沒(méi)有灶了，但家里有呀！
于是傻柱樂(lè)呵呵的端著鍋回了家。
一場(chǎng)酒席，四個(gè)廚師一起發(fā)力，尤其還有陳鈞這個(gè)三級(jí)炊事員在旁指導(dǎo)，后院的香味是越來(lái)越濃郁了。
李師傅這邊和劉師傅幾乎是一起忙完的，正好可以放在一個(gè)蒸籠里。
水開(kāi)蒸二十多分鐘，陳鈞便安排李師傅把卷尖那一層籠屜取了出來(lái)。
李師傅心情有些激動(dòng)，想看看這次學(xué)做的卷尖做的如何。
徒手將卷尖拿了出來(lái)，按照陳鈞說(shuō)的方式把煎尖切成厚度一致的片。
這切好的卷尖味道更霸道了。
原本裹在里面的汁水流在案板上，鮮香四溢。
嚯！
后院的這些人幾乎是同一時(shí)間朝這邊看了過(guò)來(lái)。
好特么香啊！
單單是聞著香味，口水就已經(jīng)止不住的往外流了。
酒席做到現(xiàn)在，院里的人心情比之前更加的激動(dòng)了。
賺大了！絕對(duì)賺大了。
之前院里面吃席，什么時(shí)候吃過(guò)這種檔次的酒席？
檔次高也就算了，味道也是一頂一的好，不僅來(lái)了兩個(gè)軋鋼廠的老師傅掌勺，陳鈞這個(gè)食堂的副主任也在一旁指點(diǎn)著。
如果沒(méi)有這次酒席，他們想吃到這種味道的美食，怕是得花大價(jià)錢(qián)去酒樓！
去哪里下一次館子，都趕得上好幾次份子錢(qián)了。
“咕嘟~”
躺在地上轉(zhuǎn)圈圈的賈張氏此時(shí)也停了下來(lái)，她遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看了一眼桌上的卷尖，隨手抹了抹已經(jīng)流出來(lái)的口水。
“這群沒(méi)良心的，肯定是看陳家的酒席比我們家的好，一個(gè)個(gè)的都跑來(lái)這了。”
“你們還有沒(méi)有良心，我們家今天也辦酒席啊，你們快來(lái)隨禮啊！”
事到如今，賈張氏已經(jīng)徹底放棄了。
就這香味，別說(shuō)來(lái)一半人了，能來(lái)半個(gè)人都是燒高香。
完了，徹底的完了。
“該死的易中海，出的什么餿主意，沒(méi)賺到錢(qián)也就罷了，還讓賈家丟了面子，賠錢(qián)，必須賠錢(qián)！”賈張氏惡狠狠地想著。
很快，這院里的香味便順著圍墻飄了出去，飄到了胡同里，飄到了隔壁院子里。
外院的人也沒(méi)聞過(guò)這么霸道的味道呀，一個(gè)個(gè)好奇的跑來(lái)看熱鬧。
“我滴天，大席還能做那么香，早知道我就不吃早飯了，把肚皮留出來(lái)。”
“太香了，實(shí)在是太香了，這就是軋鋼廠大廚的水平嘛，果然比傻柱這種半吊子厲害。”
“是啊，真香，難怪這陣子都在傳軋鋼廠的伙食很不錯(cuò)，其他單位的有時(shí)候也跑去軋鋼廠蹭飯。”
“待會(huì)誰(shuí)也別跟我搶，我要狠狠啃口肘子。”
“呵呵，待會(huì)筷子上見(jiàn)真章吧！”
“呦，誰(shuí)怕誰(shuí)？”