何樓后廚從來(lái)都是喧囂熱鬧的景象，十幾個(gè)灶火同時(shí)點(diǎn)燃，火光旺盛，鍋碗瓢盆碰撞，菜肴香氣交織。
“王大廚。”何樓掌柜撥弄著手中的玉球，唇角微揚(yáng)，將袖袋中的錢袋遞過去，對(duì)面前的中年男人說，“最近那道翡翠蝦球做的不錯(cuò)，這些…接下來(lái)的新菜也要跟那道菜一樣。”
王大廚有些胖，眼睛瞇成一條線，幾乎快要看不到，只能看到他接過錢袋，然后用諂媚的聲音說：“放心，掌柜，新菜正在研制中。”
掌柜頷首，轉(zhuǎn)身正要走，又似想起來(lái)什么，轉(zhuǎn)回身來(lái)對(duì)他說：“還有，巳時(shí)的時(shí)候，馮府的人過來(lái)一趟，特地說這回春日宴不用何樓的人，所以這宴席的事不必再操心。”
“不用何樓？莫非他們要請(qǐng)的是樊樓？”王大廚懷疑道。
“他們請(qǐng)的是誰(shuí)不必在意。”掌柜眼界更寬一些，盡管覺得馮府的生意還不錯(cuò)，但是也沒有那么計(jì)較，“不管是誰(shuí)都跟何樓沒關(guān)系，王大廚只管負(fù)責(zé)妥當(dāng)，何樓后廚的菜品的研發(fā)和質(zhì)量便可。”
他有些話沒說。
雖然這筆生意不做沒關(guān)系，但是一些必要的事情還是要問清楚的，就比如為什么會(huì)取消的原因。
馮府的人沒明說原因，不過明里暗里傳達(dá)的意思不過就是之前何樓的菜不太行，沒讓人滿意。
這一點(diǎn)才是掌柜在意的。
“王大廚要是忙不過來(lái)，何樓還是能再請(qǐng)一位大廚的。”
王大廚聞言，面色一僵，一時(shí)也只覺得剛?cè)叫浯械腻X袋有些燙手，但是他又能怎樣，只能硬著頭皮強(qiáng)撐著應(yīng)下。
“掌柜說得是。”
掌柜離開后廚，王大廚立即橫掃眾人一眼，斥責(zé)道：“還不顧著灶臺(tái)，要是糟蹋東西，出菜不行，小心被趕出何樓。”
被他這話一威脅，圍觀的人趕忙移開視線。
而在這喧囂的后廚的一個(gè)角落，洗刷碗筷的一個(gè)年輕男子抬頭，面容有些憤憤不平，小聲道：“不知他在得意什么，后廚誰(shuí)不知道，那道翡翠蝦球是出自阿臣你的方子，他…”
話并沒有說完，對(duì)上陳彥臣沉默寡言的一張臉，年輕男子又覺得索然無(wú)味，止住后面的話。
沉默片刻，年輕男子還是覺得心緒不平。
不過，再開口并沒有說剛才的話題，只是語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)他說：“王廚子是跟著你阿爺學(xué)廚藝的，你知道的，他不是一個(gè)好人，一味忍耐他，只會(huì)讓他更加欺辱于你。”
陳彥臣聽到這里，沉默著點(diǎn)點(diǎn)頭。
夜深人靜，何樓終于送走最后一桌的客人。
王大廚用手帕輕擦額頭鬢角的汗，然后輕抬眼皮，語(yǔ)氣極其自然地叫住正端著碗筷要往外走的陳彥臣。
“彥臣，那道蜜汁鱖魚你做給我看看。”
陳彥臣沒動(dòng)。
“彥臣，師叔承認(rèn)，在做菜這方面你是有一些天賦，但是這何樓可不止是看手藝生存的。”王大廚臉上橫肉顫抖了一下，“這樣，你把蜜汁鱖魚的配方和步驟詳細(xì)寫下來(lái)，下回掌柜再招幫廚，師叔一定讓你來(lái)。”
又是短暫的沉默，陳彥臣才開口：“碗筷剛洗完，還要送出去晾干。”
說完，轉(zhuǎn)身離開。
被晾在原地的王大廚面色黑沉。
還未離開的眾人看到這一幕，很是后悔，心想：這以后不知王大廚會(huì)做些什么來(lái)折騰……
不過很出乎意外，何樓后廚甚是平穩(wěn)。
前面靠著一道“翡翠蝦球”也再次風(fēng)生水起起來(lái)，成為汴京城里眾人追捧的一道菜。
背靠大樹好乘涼，也可以是跟有錢人做朋友好處多。
總之，蘇兮也“趕時(shí)髦”地嘗到了何樓這道最近汴京城最受追捧的名菜。
“怎么樣？味道如何？”馮微雨好奇地問。
“蝦肉跟蔬菜的比例還是比較合適的，即中和了蝦的腥味，又給蝦球整體增加了一份清甜，蝦球整體的層次感很分明，配方應(yīng)該不錯(cuò)。”
“不過，最影響口感的倒不是蝦球本身。”蘇兮指著蝦球表面勾的芡汁說，“最關(guān)鍵的是它。”
翡翠蝦球講究的是鮮嫩清新，給它勾芡，最好應(yīng)該是用油，爆香姜末香菇，再添入高湯，再加入水淀粉的薄芡，注重的是芡汁掛在蝦球上可以形成晶瑩剔透，提亮提鮮的效果。
但是很明顯，此刻放在面前的這道翡翠蝦球并不是。
“它的芡汁過于咸，而且厚重，不能讓蝦本身屬于海鮮的鮮香充分發(fā)揮出來(lái)，而厚重的芡汁稍微一涼，就會(huì)顯得黏膩，很影響它的整體口感。”蘇兮搖搖頭輕嘆，然后給這道菜做出最終評(píng)價(jià)，“勾芡的廚師火候不到位，不太行。”
“原來(lái)如此，竟是因?yàn)檫@個(gè)芡汁的原因，怪不得我吃起來(lái)總覺得有股濃濃的面味兒。”馮微雨微微蹙眉道。
其實(shí)就是沒有蝦味。
河蝦本身的味道其實(shí)很淡，除去那些許的腥味，剩下的一點(diǎn)點(diǎn)鮮味咸味才是蝦味。
“不過有一說一，蝦球本身比例還是很合適的，而且何樓的蝦應(yīng)該很鮮，品質(zhì)還是過關(guān)的。”
說實(shí)在話，蘇兮其實(shí)還是覺得蝦球的配方還是很可以的，在菜碎蝦茸中間分批少量多次的加入糖提鮮，就是這一步就看得出研發(fā)它的人是個(gè)有心的廚師。
“那也行吧。”馮微雨心中打定主意，以后是要少去何樓用餐。
說完翡翠蝦球的事。
馮微雨可沒忘記這一趟還有個(gè)正事：“三日后，馮府上要辦春日宴，不知道能不能請(qǐng)?zhí)K小娘子大駕光臨一趟。”語(yǔ)言戲謔。
“馮娘子如此誠(chéng)心邀請(qǐng)。”蘇兮莞爾一笑，“那自然是恭敬不如從命。”
馮微雨勾勾唇角，對(duì)她說：“那你那日可得好好打扮一下。”
蘇兮：？聽起來(lái)有些奇怪。
送馮微雨離開的時(shí)候，天空已經(jīng)飄起小雨。
霧雨蒙蒙中，蘇兮轉(zhuǎn)頭看到掛在門口的招聘告示，扯扯嘴唇問：“高侍，讓你招的人呢？”
高侍一噎：“來(lái)了幾個(gè)，都是沒經(jīng)驗(yàn)的。”
“趕緊招人。”蘇兮說。
高侍：……
正下著雨呢，讓他從哪里去招人？
正在此時(shí)。
蘇記門口傳來(lái)一道聲音。
“聽說你們這里招廚子？”
高侍驚了。
這是哪里從天而降的廚子？！