“我兒子還說，‘陽光廚房’在餐飲界可不是什么新鮮玩意兒?！崩蟿⑦呑哌呎f道，語氣中透露出些許自豪，“不過呢，別人也就是在廚房里隨便裝幾個(gè)攝像頭，就算大功告成啦。那些攝像頭可都是死的哦，人家想拍啥，食客就只能看啥。人家要是不想讓食客看到的，大可以不拍嘛……”
老劉頓了頓，繼續(xù)說道：
“但咱們‘劉記’就不一樣了！我們不但在廚房的每個(gè)角落都裝上了攝像頭，而且還特意開辟了這條參觀通道！”
他指著通道，滿臉笑容地介紹道：
“這樣一來，所有到店就餐的食客，都能隨時(shí)隨地參觀我們后廚加工的整個(gè)過程啦！”
梁棟等人順著老劉手指的方向看去，只見所謂的參觀通道，其實(shí)就是在后廚用玻璃專門隔出的一條一米多寬的通道。
透過玻璃，食客們可以清晰地看到后廚的全貌。
從食材的準(zhǔn)備、烹飪的過程，到最后的裝盤上桌，無一遺漏。
然而，這條通道與后廚是完全隔開的，這樣既保證了食客能夠看到后廚的真實(shí)情況，又避免了因?yàn)槿藛T往來而帶來的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。
梁棟仔細(xì)地參觀了一會(huì)兒，對(duì)“劉記”的這一舉措贊不絕口：
“搞餐飲的，食品安全才是最最基礎(chǔ)的??！要是離開了食品安全，就算你的飯菜再怎么美味可口，服務(wù)再怎么周到細(xì)致，那也都只是徒勞罷了！你們這個(gè)‘陽光廚房’計(jì)劃，真正做到了把后廚全貌公之于眾，不像有些餐飲企業(yè)，掛著‘陽光廚房’的牌子，搞一些偷雞摸狗的勾當(dāng)，來糊弄消費(fèi)者！”
梁棟正說得興起，突然像是被施了定身咒一樣，猛地停了下來。
他的目光直直地盯著“劉記”后廚的某個(gè)地方，仿佛那邊有著什么不一樣的吸引力似的。
老劉順著梁棟的視線看去，只見梁棟的目光最終落在了后廚的“預(yù)制菜”區(qū)。
他心里不禁泛起了嘀咕，還以為梁棟跟他一樣，也對(duì)這個(gè)“預(yù)制菜”不怎么感冒。
想當(dāng)初，“劉記”就設(shè)不設(shè)立“預(yù)制菜”部，存在著很大分歧。
“預(yù)制菜”是老劉的兒子大力推崇的，而老劉則是最堅(jiān)定的反對(duì)者。
但是，在公司經(jīng)營方面，老劉雖然掛了個(gè)董事長的頭銜，卻根本拗不過他兒子，最后也只能無奈妥協(xié)。
既然“預(yù)制菜”已經(jīng)成了“劉記”經(jīng)營的一部分，老劉也只好笑著向梁棟解釋：
“我們之所以設(shè)立這個(gè)‘預(yù)制菜’部，主要是為了讓更多的人能夠品嘗到我們‘劉記’的牛羊肉湯。現(xiàn)在生活節(jié)奏快，很多年輕人要么是沒有時(shí)間慢慢熬湯，要么干脆就不會(huì)做飯，我們專門開發(fā)這些‘預(yù)制菜’，就解決 了很多年輕人的問題?！?/p>
梁棟聽了老劉的解釋，眉頭卻依然緊緊皺著。
他語氣略帶質(zhì)疑地問道：
“可我記得您之前說過，你們‘劉記’的牛肉湯、羊肉湯之所以味道鮮美，除了秘制調(diào)料和烹飪技藝外，還特別講究一個(gè)現(xiàn)熬現(xiàn)吃?，F(xiàn)在你們弄出了一個(gè)‘預(yù)制菜’部門，這不是自相矛盾嗎？”
老劉繼續(xù)解釋道：
“我們的‘預(yù)制菜’部門，其核心任務(wù)便是專注于‘預(yù)制菜’的研發(fā)工作。然而，我們也必須正視一個(gè)事實(shí)，那就是與現(xiàn)炒現(xiàn)賣、現(xiàn)熬現(xiàn)吃的傳統(tǒng)烹飪方式相比，‘預(yù)制菜’在味道和營養(yǎng)方面確實(shí)存在一定的差距。這是不可否認(rèn)的?！?/p>
他稍稍停頓了一下，然后接著說：
“但是，我們不能僅僅因?yàn)檫@一點(diǎn)就對(duì)‘預(yù)制菜’全盤否定。事實(shí)上，‘預(yù)制菜’也有著它自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。比如說，它具備規(guī)模化生產(chǎn)的能力，可以在短時(shí)間內(nèi)大量生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)的需求，還降低了企業(yè)成本。同時(shí)，‘預(yù)制菜’的生產(chǎn)過程是標(biāo)準(zhǔn)化的，這意味著每一份‘預(yù)制菜’的品質(zhì)都能得到保證，不會(huì)出現(xiàn)太大的差異。此外，‘預(yù)制菜’還具有多樣化的特點(diǎn)，我們可以根據(jù)不同的口味和需求，開發(fā)出各種不同的‘預(yù)制菜’產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求……”
梁棟微微頷首，表示對(duì)老劉的觀點(diǎn)有所認(rèn)同。
然而，他很快又提出了不同意見：
“國家從未對(duì)預(yù)制菜有過任何限制或反對(duì)措施。恰恰相反，國家對(duì)于餐飲業(yè)的改革一直抱持著積極鼓勵(lì)的態(tài)度。單就預(yù)制菜自身而言，就如您剛才所言，它具備很多方面的優(yōu)勢(shì)。如果從消費(fèi)者的角度出發(fā)，我們并非一概而論地反對(duì)預(yù)制菜，而是對(duì)某些餐飲企業(yè)的做法存在異議。有些企業(yè)，往往以現(xiàn)炒現(xiàn)賣為噱頭，實(shí)際上卻將預(yù)制菜擺上我們的餐桌，把預(yù)制菜賣出一個(gè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣的價(jià)格。換言之，消費(fèi)者真正需要的是充分的知情權(quán)。我們就以那些洋快餐為例，它們無疑是預(yù)制菜的典型代表，但卻鮮少遭到消費(fèi)者的抵制。其中緣由其實(shí)并不復(fù)雜，因?yàn)檫@些洋快餐人家坦誠地承認(rèn)其產(chǎn)品屬于預(yù)制菜范疇，并且毫不避諱自身產(chǎn)品可能存在的一些瑕疵。如此一來，消費(fèi)者在充分了解情況后，若能接受這些現(xiàn)實(shí)，便會(huì)欣然進(jìn)店消費(fèi)，若無法接受，商家也絕不會(huì)強(qiáng)求，主打‘一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨’……”
聽了梁棟的話，老劉沉默了一會(huì)兒，然后長嘆一聲，道：
“其實(shí)在‘預(yù)制菜’這個(gè)問題上，我一直都是持反對(duì)態(tài)度的。但我兒子堅(jiān)持認(rèn)為，預(yù)制菜有著巨大的市場(chǎng)，我們‘劉記’要是不搶占先機(jī)，早晚都會(huì)被市場(chǎng)淘汰?！?/p>
老劉說到這里，臉上露出無奈的神情。
“事實(shí)證明，我們開發(fā)出‘預(yù)制菜’產(chǎn)品后，隨著‘預(yù)制菜’銷量越來越高，‘預(yù)制菜’部在整個(gè)公司的份量也越來越重。我始終認(rèn)為，你點(diǎn)一份‘預(yù)制菜’，里面的內(nèi)容雖然跟來店里吃的牛羊肉湯一樣，但‘預(yù)制菜’明顯卻少了我們傳統(tǒng)美食里的一個(gè)‘魂’！”