富貴險中求。
這話也是蘇麥禾對自己說的。
就她方才的所作所為,換做前面那幾家酒樓,只怕早將她當成瘋子打出去了。
她也是在觀察了云間閣酒樓伙計的待客之道后,才敢冒險一試。
如今她將這份富貴送到云間閣少東家手邊,就看對方能不能接得住了。
蘇麥禾覺得這位少東家能接得住。
至少有伸手接的膽量。
不然對方也不會領她進后廚。
果然,孟子憫又審視地打量了她片刻后,臉上的嚴肅神色一掃而空。
他朝蘇麥禾拱手抱拳道:“不瞞小娘子,年初我曾跟家中爹娘立下保證書,一年內,勢必要將云間閣經營成城內首屈一指的頭號酒樓,否則的話,我就要接受爹娘的安排,回家娶妻生子……可我此生并無成親的打算。”
“如今,我的后半生幸福,可都交到小娘子手中了,還望小娘子可憐可憐我!”
說完,他朝蘇麥禾鄭重其事地長身一揖。
蘇麥禾:“……”
萬萬沒想到,一不小心,竟就擔上了他人后半生幸福的責任。
蘇麥禾汗顏,連忙閃身避開孟子憫的行禮,又承諾道:“少東家言重了,不過少東家您放心,我一定讓您后半生幸福……不是,我的意思是說,我有把握讓云間閣起死回生!”
聞言,孟子憫眼眸大亮,可當看見蘇麥禾背簍里的東西時,孟子憫臉上的激動又瞬間凝固住。
他指著那些白生生的冬筍,整個人如遭雷擊,面部肌肉抽搐道:“小娘子,這……這就是你口中所說的冬筍?!”
——完了完了!他的后半生幸福徹底沒指望了!
孟子憫兩眼發直,如喪考妣。
后廚里的廚師也都上前圍觀,瞧見那些冬筍,也皺眉說道:“這不就是麻嘴兒嗎?”
“是麻嘴兒沒錯,這東西吃起來又苦又澀,誤食后還會句,誤食后還會導致腸鳴腹瀉!”
“小娘子,你莫不是想錢想瘋了,這等有毒之物,也敢挖來當做食材賣于我們!”
“你才想錢想瘋了!”一道稚嫩的童音響起,打斷眾人的指責聲。
江懷瑾從蘇麥禾身后站出來,正要叉起小腰,忽又記起自己是家中的男子漢,叉腰是娘們才會干的事情。
他忙又將小手背到身后去,然后板正著肉乎乎的小臉,目光鄙夷地看向那個指責蘇麥禾想錢想瘋了的胖廚師。”
“這麻嘴兒之所以麻嘴,不是因為它有毒,是因為它生來便帶有一種奇特的成分,叫草酸和氰苷。”
“只要想法子將這兩種成分去除掉,就能食用,還能變成可口的山野珍味!”
這話蘇麥禾聽起來可太耳熟了,因為這些都是她說過的話。
只是她沒想到,她只說過一遍的話,又隔了一夜,江懷瑾居然還能差不多一字不錯地復述出來。
要知道,她這段話里,還包含了兩個晦澀難懂的名詞:草酸和氰苷。
就是大人,只聽過一遍也未必能記住,何況一個五歲的孩子?
原主留給她的這個小潑猴,難不成身上還有神童的潛質??
蘇麥禾大感意外,心撲通撲通跳,目光驚喜地望著江懷瑾。
小家伙將這份驚喜理解為對他的夸獎,于是小身板挺得更加筆直了,還目光不屑地斜睨著胖廚師。
仿佛在說:你這個啥都不知道的笨家伙。
竟然被一個孩童給鄙視了,胖廚師氣得頭臉漲紅,可他也不好跟一個小孩子家計較,只好咬牙暗自忍氣。
其他人也沒呵斥江懷瑾小孩子家胡說八道。
孟子憫深呼一口氣,甚至還問蘇麥禾:“小娘子,令公子所言,可真?”
蘇麥禾將這一切看在眼里,愈發相信自己的選擇沒錯。
細節處彰顯大格局。
這云間閣,上至東家,下至跑堂的小二,都極為有素養。
尤其是這位少東家,后半生幸福都快要搭進去了,也沒跟她急眼。
“我兒子說的都是真的,麻嘴兒又名冬筍,處理過后,確實可以食用。”
多說無用,不如實操,用事實說話。
她環視了遍后廚內的眾人,詢問孟子憫的意見:“少東家是準備讓我把這個法子教給所有人,還是只教給一人?”
人心難測。
教給不忠心的人,法子就有外泄的可能,到時候就算不上是獨家了。
孟子憫秒懂她的意思,連忙指著那名胖廚師道:“教會他一人即可。”
其余人退出,后廚里只剩下蘇麥禾娘幾個,再就是跟著她學廚藝的胖廚師,以及不放心,留下來守護自己后半生幸福的孟子憫。
冬筍來之前就剝掉了外衣,蘇麥禾從背簍里挑出幾個嫩度適中的冬筍,去掉太嫩的筍尖和長出粗絲的老根,將余下的切成段狀,然后放進加了鹽巴的開水鍋中焯水。
這一步是去掉冬筍中的草酸和氰苷,是讓麻嘴兒不麻嘴的關鍵步驟。
“只是用開水燙一燙,就能去掉其中的毒素?”
孟子憫只覺得不可置信,這法子也太簡單了些!
蘇麥禾用一個點頭動作告訴他法子就是這么簡單。
她不認為這個時代的所有人都不知道冬筍可以食用,眼前這種情況的出現,可能屬于地域性偏差的概況。
畢竟這個時代信息不通暢,江南今年發生的事情,可能要等到明年才能傳到江北去。
約莫兩分鐘后,蘇麥禾將焯好水的筍段從鍋中撈出放到案板上,用刀背輕拍筍段。
這一步是為了讓食材更好入口,同時提升口感。
做完這些,她將筍段改刀切成滾刀塊,另起熱鍋燒油,將筍塊放進寬油鍋中煸炒,待筍皮表面略微出現焦黃態時,再放入蔥段和姜塊一同煸炒,然后加入醬油和佐料。
最后,再將提前熬好的雞湯加入其中,蓋上鍋蓋燜煮入味。
整個過程約莫耗時一刻鐘左右。
而在大堂內等待的沈寒熙,卻覺得今天的這一刻鐘格外漫長。
他頻頻往珠簾方向張望。
最后索性盯著珠簾目不轉睛了。
其他食客差不多也是同樣的心境。
只不過他們急的是什么時候能吃上那道讓陸老贊不絕口的油燜冬筍。
就在這時,一陣寒風涌入大堂內,珠簾吹得晃動,被簾布隔絕的香味,立馬霸道地撲向眾人鼻息。
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第27章 富貴險中求
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