然而,一切從襄菜館在荷花街營(yíng)業(yè)開始,就全都變了。
原本就很一般的生意,在襄菜館的沖擊下,更是了了,甚至最近這一個(gè)月,他們已經(jīng)到了入不敷出的地步。
這不,碰巧襄菜館貼出廣告說要招聘廚師,他們想著肯定是那邊有什么秘方,才能讓客人們一再回頭,并且變成忠實(shí)顧客,于是就起了“偷師”的念頭,讓石興勇假裝過去應(yīng)聘廚師,實(shí)則是找機(jī)會(huì)將秘方給偷出來。
結(jié)果卻出師未捷身先死,石興勇連第一關(guān)都沒通過,直接沒被聘上。
“我感覺,他們也沒什么配方!”石興勇說道。
無論是襄菜館大堂,還是后廚,他每到一個(gè)地方,都會(huì)小心翼翼地四處打量,就為了看看有沒有什么異常,而整體看下來,石興勇發(fā)覺襄菜館就是一家普通的飯館,跟別的飯館沒有什么不同。
“那他們?cè)趺磿?huì)有這么多回頭客?”男人不解。
“是啊,”石興勇的妻子也表示不明白,“不僅都是回頭客,而且吃過他們家一次,都不去別家店吃了,哪怕在那排隊(duì)等著浪費(fèi)時(shí)間,都不來咱們這附近其他店,這一點(diǎn)都不合理!”
石興勇皺眉,仔細(xì)回憶著剛才那場(chǎng)面試?yán)锏囊磺校趺聪耄加X得很正常。
甚至,他還品嘗了他們仨做出來的菜……
對(duì)了!
“如果非要說有哪里不同的話,我覺得,大概是他們進(jìn)貨的食材品質(zhì)比咱們的好!”石興勇一瞬間想明白了。
剛才做完飯,他不僅品嘗了田大明和吳家順的手藝,順便也嘗了一口自已做出來的菜,他驚訝的發(fā)現(xiàn)自已居然做得比平常的味道更好吃。
“可我分明就是按照平常的步驟來做的,按理說,不應(yīng)該有什么區(qū)別,都會(huì)是一樣的味道才對(duì)!”
身為一名廚師,每天都要做菜,要做很多道菜,長(zhǎng)年累月,可能一道菜會(huì)做過千百遍都不止。
除非是發(fā)揮特別好,或者是直接發(fā)揮失誤,那么同一道菜做出來的味道、品質(zhì),應(yīng)該是差不了太多的,而石興勇可以確定,他剛才既沒有超常發(fā)揮,也沒有失常發(fā)揮,那為什么做出來的味道會(huì)更好?
“只有一種可能性,那就是襄菜館用的食材,品質(zhì)都很好,這才導(dǎo)致同樣的水準(zhǔn)做出了更好的味道。”石興勇說道。
這確實(shí)說得過去,以襄菜館的生意,人家用點(diǎn)好品質(zhì)的食材,完全有那個(gè)實(shí)力,但是——
“不對(duì)啊!”還是妻子最先反應(yīng)過來,她滿臉寫著疑惑,“襄菜館是有實(shí)力用最好品質(zhì)的食材,可是,他們飯館的菜品,定價(jià)都很便宜啊,甚至比市場(chǎng)價(jià)還要略微便宜一點(diǎn),就算是走薄利多銷的路子,這樣下去也肯定會(huì)虧本的,更何況他們今天還招了兩個(gè)廚師!”
妻子的話,瞬間讓大家的疑惑更深,百思不得其解,這襄菜館究竟是如何盈利的?
“阿勇,你會(huì)不會(huì)看錯(cuò)了?”男人問道。
“不會(huì),”石興勇?lián)u頭,他回憶起自已在廚房看到的一切,“他們的食材,甚至就連佐料,都是非常好的品質(zhì),絕不是便宜貨。”
在廚藝上,石興勇還真不是混子,他擁有判斷好壞的能力,更別提他還親口嘗過,那味道錯(cuò)不了!
“那……這到底是為什么?”石興勇的母親喃喃道。
可惜,一家子討論了很久,卻始終得不到一個(gè)清晰的答案,而他們家小飯館的生意,還是那副要死不活的樣子。
再這么下去,看來關(guān)門是遲早的事情……
而另一邊,吳家順和田大明留下后,按照原本的流程,是要跟陸念瑤他們簽訂勞務(wù)合同。
如果只是一般的服務(wù)員,可能沒這么多細(xì)節(jié),但廚師不一樣,廚師是一個(gè)飯館內(nèi)最敏感的位置,畢竟直接決定了飯館出品的菜品是什么水平,所以陸念瑤一開始就想好了,得謹(jǐn)慎一些。
“你們先看看這兩份合同。”陸晉曄將準(zhǔn)備好的合同拿了出來,解釋道,“在襄菜館工作,除非你們有重大失誤,否則我不會(huì)輕易解聘你們,但同時(shí),你們不能隨便離職,尤其是……不能帶著襄菜館的菜品配方,再去別的飯館工作。”
先禮后兵,丑話得說在前頭。
田大明和吳家順也是愣了一下,畢竟他們以前干廚師的時(shí)候,可沒這么正規(guī)的流程,但不可帶走秘方,這屬于行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的規(guī)則。
“那我們看看。”兩人道,當(dāng)即坐下,認(rèn)真地看了起來。
合同簡(jiǎn)明扼要,把雙方的權(quán)利和義務(wù)寫得清清楚楚,也在一開始就規(guī)避好了雙方的責(zé)任,什么情況該如何劃分責(zé)任,都很公平,沒有坑。
而陸晉曄也很自信,他根本不怕田大明和吳家順會(huì)偷配方,因?yàn)橄宀损^真正的奧義并非在配方上,而是食材的品質(zhì)。
襄菜館的一切原材料,都來自空間,這極大的保證了品質(zhì)和成本,以此構(gòu)成了飯館真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
這些東西,是任何人都偷不走的。
所以他們才會(huì)如此自信。
陸晉曄更是承諾,會(huì)教他們襄菜館的特色菜,不會(huì)有所保留,甚至他們熟悉以后,襄菜館主廚的位置也是他倆的。
田大明和吳家順在認(rèn)真看完合同后,對(duì)待遇十分滿意,都表示沒問題,當(dāng)即就雙方簽約,達(dá)成了合作。
“那明天開始,你們就可以正式來上班了,我們提供餐食,但住宿你們得自已解決。”陸念瑤說道。
這不算問題,倆人本來就在江城打工,也有自已租住的地方,包餐食就行了。
多了倆人,在人力上的變化還是挺大的。
陸晉曄毫無保留,將襄菜館的特色菜的技術(shù)全都傳授給了倆人。
田大明和吳家順都是有工作經(jīng)驗(yàn)的人,在幾天的高強(qiáng)度訓(xùn)練后,他倆很快就上手了,能在后廚撐起半邊天,這極大的解放了陸晉曄,他輕松了許多,甚至還有余力在客人多的情況下,來大堂幫忙妻子招呼客人。
至于陸念瑤,她照舊只負(fù)責(zé)收銀。