第一輪打分結(jié)束，又經(jīng)過一陣緊張的制作，很快，第二輪上菜也開始了——
“評委們首先品嘗到的依然是趙師傅組的出品，兩道熱炒菜，分別為宮保和牛，翡翠龍蝦。”
隨著評委們開始品嘗，主持人繼續(xù)念著德萃樓方自已準(zhǔn)備的推薦語，“宮保和牛選用高品質(zhì)澳洲和牛，以中式川菜宮保的方式烹飪，是一道獨家創(chuàng)新菜品。”
“翡翠龍蝦，則是用新鮮優(yōu)質(zhì)澳龍取肉切片，再用菠菜汁及淀粉上漿炒至嫩滑，同樣為新派中餐的代表，彰顯高端食材的魅力。”
話音落下，正好評委們也品嘗完畢，開始再次點評起來——
“這道宮保和牛味型調(diào)的挺對的，荔枝口很正宗，和牛的嫩度也是可以的，整道菜沒有什么明顯的缺點。但是翡翠龍蝦有一點問題，龍蝦肉有點老了，吃起來口感稍微差點事，不夠嫩滑。”
“沒錯，其實這樣的做法不應(yīng)該選澳龍，因為澳龍的肉質(zhì)一向偏老，選波龍的話會好很多。”
……
“好的，感謝專業(yè)評委們的點評，”
眼看徐妍夏組的新菜也出了鍋，主持人立刻又介紹說，“接下來上場的是來自徐總監(jiān)組的兩道熱炒菜，芫爆里脊絲，及檸汁雪花和牛。”
“芫爆里脊絲，是選用鮮嫩豬里脊肉，以魯菜中經(jīng)典的‘芫爆’技法烹飪而成，是一道歷史悠久，并曾入選國宴的傳統(tǒng)菜品。”
“檸汁雪花和牛則是一道新中餐，選用澳洲優(yōu)質(zhì)雪花牛肉，用檸檬汁，黑胡椒調(diào)味煎制而成，中西結(jié)合，突出食材的品質(zhì)。”
隨著主持人的介紹，現(xiàn)場觀眾們跟隨大屏幕上攝像機的特寫畫面看去，只見兩道菜都十分賞心悅目——
嫩白如玉的里脊絲長短一致，粗細(xì)均勻的盛在盤中，就仿佛散開的菊花瓣一樣，加上間雜的香菜梗，看上去白綠相映，十分明潤。
檸汁和牛就更不用說了，極為優(yōu)質(zhì)的雪花牛肉經(jīng)過煎制后，肌理間的大理石紋愈發(fā)清晰，表面還裹著宛如琥珀的微焦光澤，中間卻是粉嫩的顏色，帶著滿滿的汁水，光是看都能想象到口感。
觀眾席上的徐爺爺頷了頷首，“小夏的手藝一如既往的好，小鵬的里脊絲也炒得越來越像樣了。”
“那肯定的，”
徐姑姑小聲笑著說，“您看評委們吃得都眉開眼笑的，味道肯定錯不了。”
沒錯，眼看著把兩道菜一一品嘗完畢，還不等主持人發(fā)話，評委席上已經(jīng)有人主動開口了——
“這道芫爆里脊絲炒得特別好！肉絲又嫩又滑還有彈性，香菜梗也是剛剛斷生，特別提味。不光火候到位，而且口味調(diào)的特別好，除了一點胡椒跟鹽，多余的調(diào)料味沒有，只有收尾的時候帶著一點醋香，吃的就是那種純粹的肉香！非常完美！”
“同意，這就是以前傳統(tǒng)老菜的味道，別的地方已經(jīng)很少見了！這道菜沒得挑。另外檸汁和牛也非常好，口感跟熟度都十分到位，牛肉脂香非常足。調(diào)味只有一點黑胡椒，檸檬汁，跟鹽，一下就讓人感受到了和牛的香氣，確實跟普通牛肉不一樣。”
說著這位評委還問了一句，“如果我猜得沒錯，這個至少應(yīng)該是M5級以上的和牛吧？”
“是的，”
擔(dān)任徐妍夏組撰稿及發(fā)言人的八斤立刻回答說，“老師的判斷非常準(zhǔn)確，我們今天用到的是澳洲M9級和牛，由全球著名高端食材供應(yīng)商德國邁耶爾集團友情提供。”
什么，德國邁耶爾？
聽見這個名字，懂行的評委們都給他們豎了個大拇指。
而德萃樓組的一幫人卻是明顯一愣。
——別人不曉得，他們可都是知道的，自打聽說這個德國邁耶爾要在國內(nèi)尋找合作伙伴，他們雅宴就一直在想辦法爭取，這怎么他們這邊還沒信呢，對方竟然直接給他們的對手提供食材了？
……這是宣告他們已經(jīng)出局的意思？？？
觀眾席上的陸董事長夫妻倆也有些意外。
沈女士看了看兒子陸景明，小聲問，“小夏……跟她媽媽聯(lián)系了？”
陸景明就解釋說，“他們今天用的是邁耶爾之前提供給我們的樣品，確實跟馮亦珩打了個招呼，其他的并沒有聽她提過。”
原來如此。
沈女士輕輕點了點頭。
評委席上的一眾專業(yè)評委也都紛紛頷首起來，說，“好的和牛品質(zhì)確實不一樣，香味的確更足。”
“所以說，越是品質(zhì)好的食材才越應(yīng)該用簡單的方式來烹飪，否則就可惜了！”
“所以相比較剛才另一組宮保的做法，我更喜歡這道檸汁和牛。”
“是的。”
……
眼看評委們已經(jīng)熱絡(luò)討論其兩組做法的差異，主持人也適時開口說，“兩組的熱炒菜都已經(jīng)品嘗過，接下來就請評委們打分吧。”
話音落下，所有人又將目光投向大屏幕，只見隨著數(shù)字的不停跳動，最后分?jǐn)?shù)定格在99與92兩個數(shù)字。
不必說，高的依然是徐妍夏組。
待在攝像機外工作人員區(qū)域的葉舒跟小珍姐互相看了一眼，忍不住壞笑了一下，“還是這個玩法刺激，直接考驗人心態(tài)了！”
“可不是，”
小珍姐也笑著說，“你看德萃樓的那幫人，臉色都不對了！”
沒錯，眼見徐妍夏領(lǐng)著小伙伴們向高高興興的評委們鞠躬致謝，德萃樓的那一大幫人也只能跟著向評委席鞠躬，但明顯一個個臉色緊繃，很不輕松。
“這才哪兒到哪兒啊，”
葉舒又哼笑了一下，又看了一眼觀眾席上，那個雅宴公司派來的一幫觀眾說，“還有兩輪打分呢，有他們哭的時候。”
……
接下來要比拼的是四道功夫菜。
所謂功夫菜，就是要花費火候時間，制作工序繁瑣，且十分考驗技藝的菜。
這次評委們等待的時間要久一點。
為了不至于冷場，大屏幕上特意播放了一些兩組人員今天上午在備菜階段的花絮片段。
觀眾席上沈女士看了一陣，忍不住又跟兒子感嘆，“我們小夏果然是骨相好，你看花絮上一點妝造沒有做，都還那么出挑。”
“那還不是我有眼光，”
陸景明頗為得意的笑了一下，“娶到這么好的兒媳婦，您跟我爸就偷著樂吧。”
“那你也得好好注意控制身材，”
沈女士也笑著告訴他，“免得人家將來嫌棄你。”
“那是當(dāng)然。”
陸景明咳了咳，“我現(xiàn)在每天都健身。”
……
眼看大家聊了一陣天，很快就到了下一輪的交卷時刻。
——盡管壓力已經(jīng)巨大，德萃樓的人依然選擇提前搶占先機。
“這一輪趙師傅組為大家呈現(xiàn)的四道功夫菜，分別為蔥燒海參，松鼠鱖魚，鮑汁煨冬瓜及至尊毛血旺。”
“蔥燒海參是趙師傅職業(yè)生涯以來最為拿手的大菜之一，選用七年以上優(yōu)質(zhì)遼參，以及章丘大蔥以高湯慢火煨透而成。”
“松鼠鱖魚則是著名的蘇幫名菜，采用鮮活鱖魚精心制作，口味酸甜，造型栩栩如生，老少咸宜。”
“鮑汁煨冬瓜是一道素菜，以秘制高湯煨制冬瓜，看似簡單，實則富含功力。”
“至尊毛血旺是咱們今天的重口味王牌，除過傳統(tǒng)的毛肚，黃喉，鴨血，鱔段之外，還加入了鮑魚，海參等高端海鮮，令傳統(tǒng)美味更上一層樓。”
噗……
主持人話音落下，正忙碌的徐妍夏組的小伙伴們都險些笑出聲。
——好一個至尊毛血旺，他們居然還真做出來了？
尤其是剛剛那道宮保和牛都已經(jīng)被評委們指出問題的情況下？？？
……好吧，算他們頭鐵了。
而再觀察一下評委們，就見在嘗過這道“至尊毛血旺”的味道后，大家都不由皺起了眉。
“其他的菜還好說，這道毛血旺實在有些匪夷所思。”
那位川菜特廚首先發(fā)言說，“鮑魚跟海參完全沒有入味，口感也都很硬，而且還有腥味，為什么要這么做呢？”
“是的。”
粵菜的主廚也點頭說，“毛血旺里放點魷魚都是可以理解的，但并不是所有海鮮都適合麻辣做法，這么好的鮑魚海參被麻辣的味道一掩蓋，根本什么都吃不出來了，確實是敗筆。”
——果然多數(shù)人的口味都是正常的。
再度默默點了點頭，也把他們這一組的答卷交了上去。