聽著這毫不客氣的貶低,沈家俊不怒反笑,眉尾輕輕向上一挑,帶著幾分年輕人獨有的銳氣與自信。
“老師傅,光練嘴皮子功夫算什么本事。”
“既然您對自家的御膳秘方這么有信心,不如咱們當場比一比。”
“就在你這后廚,同樣的五花肉,各憑本事做一鍋。”
“做好了端出來,就讓在座的這些客人們當個裁判來盲評,怎么樣?”
大廚徹底被這句話激怒了,脖子上的青筋根根暴起,手里的鐵鏟重重地砸在旁邊的空桌面上,發出一聲震耳欲聾的悶響。
“行啊!老子今天就跟你磕到底!比就比!”
“大話誰都會說,可要是等會兒真刀真槍干輸了,誰就得當著大伙兒的面,乖乖承認自己的廚藝是上不了臺面的豬食!”
沈家俊聽完這番充滿火藥味的狠話,卻并沒有旁人預想的那樣針鋒相對,反而搖頭輕笑,抬手在半空中不急不緩地往下壓了壓。
“老師傅,賭咒發誓就不必了。”
“我這趟也就是進城辦點事,吃完這頓,明天一早就回縣里了,就算真輸了,要我一句話又有什么用?”
“可你不一樣,你還要在這國營飯店的長條案板上討生活。”
“真要是當著一眾街坊食客的面折了面子,以后這生意還怎么做?”
這話一出,大廚那張漲成豬肝色的臉龐一怔。
原本緊繃的身體,肉眼可見地松懈下來。他原以為這毛頭小子是個不知天高地厚的刺頭,沒想到對方心思竟然這么通透,處處在給自己留后路。
一時間,大廚胸腔里的火氣竟消散了一大半。
他將手里的黑鐵長鏟往身旁的空凳子上一頓,甕聲甕氣地冷哼一聲,看向沈家俊的眼神里多了幾分意外的贊賞。
“你這后生,嘴巴利索,心眼倒是不壞!你放心,老子一口唾沫一顆釘!”
“要是真輸了,那就是技不如人,實話實說絕不含糊。”
“不過,老子在灶臺前摸爬滾打這么些年,對自己的手藝還是有底氣的。”
“想讓我認輸,手底下見真章吧!”
沈家俊見他是個爽快人,眉眼間的笑意更濃,只輕輕點了點頭,沒再多加爭辯。
國營飯店的胖經理一直在后頭探頭探腦,眼看劍拔弩張的火拼變成了廚藝切磋,立馬抹著額頭的冷汗鉆了出來。
這可是難得的噱頭,既能平息干戈,又能活躍氣氛。
他動作極其麻利,招呼著兩個服務員把大堂中央的幾張八仙桌拼在了一起。
胖經理目光一掃,從圍觀的人群里挑出了五個常來打牙祭的老主顧。
“幾位老哥哥,今兒個咱們飯店辦個新鮮事,勞駕你們五位充當一回判官,只認味道不認人,公平公正地盲評一回!”
后廚里,爐火瞬間燒得呼呼作響,紅亮的火苗舔舐著黑鐵鍋底。
兩方各占一個灶臺,案板上的五花肉被切得方方正正。
沈家俊動作行云流水,焯水、煸油、炒糖色,每一個步驟都透著一股歷經千錘百煉的從容。
隔壁的大廚也是毫不示弱,大馬金刀地揮舞著鐵勺,各種佐料按著他倒背如流的御廚口訣,一錢一兩地往鍋里丟。
約莫大半個鐘頭過去,兩盤熱氣騰騰的紅燒肉被服務員端上了拼桌。
蓋子一掀,一股濃郁到化不開的肉香夾雜著微甜的焦糖味,瞬間竄遍了整個大堂。
那些原本已經吃干抹凈準備結賬的食客,聞到這股霸道的香味,全都不由自主地咽了咽口水,甚至有人踮起腳尖往桌上湊,恨不得再討半碗大米飯就著肉湯刨下去。
兩盤肉被分別標上了一號和二號,均分成五小碗,推到了五位評委跟前。
五個老主顧紛紛拿起筷子,先夾起一號盤里的肉放進嘴里細細咀嚼,頻頻點頭。
緊接著,又漱了漱口,夾起二號盤里的肉。
只這一口,五個人眼里的光全變了。
“哎喲喂!這二號肉……簡直神了!”
“肥而不膩,瘦而不柴,入口即化,這糖色熬得更是絕,回味里居然帶著奇異的清香,壓住了豬肉本該有的腥臊!”
“對對對!一號肉雖然香,但吃多了難免糊嘴。”
“這二號肉,連我這沒剩幾顆牙的老頭子都能嚼得滿口生津。我選二號!”
五票對零票,結果毫無懸念。
大廚連連后退半步,粗壯的胳膊一揮,差點把旁邊的茶碗掃翻。
“不可能!絕對不可能!”
“那幾味大料的配比,我可是拿著小秤一克一克稱出來的,是老祖宗傳下來的鐵律,怎么可能會輸給一個毛頭小子?”
沈家俊雙手抱在胸前,偏了偏頭,向桌面上剩下的半碗二號肉努了努嘴。
“老師傅,耳聽為虛,眼見為實。既然您不信,不如屈尊親自嘗一口?”
大廚咬了咬牙,粗暴地奪過一雙干凈筷子,夾起一塊泛著紅亮光澤的五花肉,視死如歸般塞進嘴里。
咀嚼的動作起初極其用力,可嚼著嚼著,大廚的動作越來越慢,臉上的怒意褪得一干二凈,取而代之的是一種深深的震撼與不可思議。
那恰到好處的火候,那提鮮增香的隱秘甜味,確確實實把他的老配方甩出了一條街。
筷子掉在桌面上。大廚神色復雜地盯著眼前這個青年,喉結上下滾動,一張厚嘴唇開開合合,想要梗著脖子反駁,卻怎么也吐不出半個字來。
沈家俊見他這副模樣,知道火候已到,主動打破了這令人窒息的尷尬。
“一道紅燒肉而已,算不得什么稀奇。”
“既然老師傅在國營飯店掌勺,想必也是真心熱愛這行。”
“不如趁著灶里的火還沒熄,咱們做點新鮮的?”
“我前兩天閑來無事,自己瞎琢磨了一道菠蘿咕嚕肉,酸甜開胃,要不今天在這兒試試?”
大廚抬起頭,局促地撓了撓本就不多頭發的后腦勺,剛才那股飛揚跋扈的勁頭早已蕩然無存,眼神里反而透著幾分迷茫。
“啥肉?菠蘿……啥肉?”
“我這大半輩子,手里的勺子全跟著老祖宗的菜譜走,壓根就沒試過自己搞什么新名堂。”
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第567章 老子今天就跟你磕到底!
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