李瀟沒(méi)理他，轉(zhuǎn)頭看向馬大腦袋：“馬隊(duì)長(zhǎng)，兩毛錢給他結(jié)了。讓他走。”
馬大腦袋臉上掛不住，走上前來(lái)，賠著笑臉：“李主廚，鄉(xiāng)下孩子手生，多練練……”
“不差練手的時(shí)間，差態(tài)度。”李瀟打斷他的話，聲音沒(méi)多大起伏，“我要建的是一條流水線。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，整批貨報(bào)廢。外貿(mào)局的人下個(gè)禮拜來(lái)驗(yàn)收，你拿這堆粗細(xì)不勻的爛菜去換外匯？”
馬大腦袋收了聲，轉(zhuǎn)頭沖著二愣子屁股就是一腳：“滾回家去！”
這一腳，徹底把場(chǎng)子里的散漫勁兒踹沒(méi)了。剩下的三十多個(gè)人，大氣不敢出，手里的刀全放慢了速度。眼睛死死盯著案板，生怕切偏了一絲一毫。
到了中午，最終留下的只有八個(gè)人。這八個(gè)人，兩手酸軟，握著刀的虎口全磨破了皮，但看李瀟的眼神里，多了一分說(shuō)不清道不明的敬畏。
“下午教用天平。”李瀟把懷表揣回兜里，“鹽巴、秋油，精確到克。做不到的，繼續(xù)淘汰。”
第一批初加工廠的底子，就這么用最生硬的方法砸實(shí)了。沒(méi)有溫情脈脈，只有冷冰冰的卡尺和砝碼。這是一場(chǎng)關(guān)于農(nóng)業(yè)向輕工業(yè)轉(zhuǎn)型的微型陣痛。
傍晚，林晚秋在食堂后廚給李瀟揉著肩膀。兩人都沒(méi)說(shuō)話，爐子上的鐵鍋里燉著棒骨蘿卜湯，咕嘟咕嘟冒著熱氣。
“外貿(mào)局那邊有準(zhǔn)信了？”林晚秋打破沉默。
“錢書(shū)記托人遞了話。”李瀟閉著眼，享受著肩膀上傳來(lái)的力道，“廣交會(huì)那邊下來(lái)的人。省里幾家大罐頭廠都被斃了。我們是替補(bǔ)。拿不出真東西，這盤棋就死了。”
李瀟太清楚那個(gè)名為沈從云的人。毒蛇沒(méi)打死，一定會(huì)在最關(guān)鍵的時(shí)候咬上一口。質(zhì)量，就是李瀟捏在手里的打蛇棍。
紅星生產(chǎn)隊(duì)的新廠房建在村東頭，青磚紅瓦，頂上還開(kāi)了天窗。那是李瀟特意要求的采光設(shè)計(jì)。
這天清早，一輛掛著縣供銷社牌子的舊吉普停在村口。車上跳下個(gè)干瘦的男人，戴著狗皮帽子，穿著件油乎乎的棉大衣。這人綽號(hào)叫“耗子”，是馬長(zhǎng)順手底下的眼線。
耗子背著手，溜達(dá)著往廠房那邊湊。這陣子，沈從云那邊透了話，只要能抓到紅星合作社衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)或者投機(jī)倒把的鐵證，直接獎(jiǎng)一百塊錢。一百塊，夠耗子在縣里館子里吃大半年的肥腸。
廠房大門緊閉。只留了個(gè)一人寬的小角門。
耗子剛探頭，就被一個(gè)穿著膠鞋的小伙子擋住了。楊小軍手里拎著個(gè)石灰桶，上下打量著他：“干嘛的？”
“收山貨的。聽(tīng)說(shuō)你們這兒收黑松露？”耗子擠出個(gè)笑，眼睛直往門縫里瞟。
“要賣貨去大隊(duì)部登記。”楊小軍往門前一跨，擋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，“廠房重地，閑人免進(jìn)。”
“哎喲，小兄弟，外面怪冷的，我就進(jìn)去喝口熱水。”耗子搓著手，仗著身板瘦小，就想往里鉆。
“讓他進(jìn)來(lái)。”門里傳來(lái)李瀟的聲音。
楊小軍皺了皺眉，讓開(kāi)半個(gè)身子。耗子喜出望外，一溜煙鉆了進(jìn)去。剛邁過(guò)門檻，他就愣住了。
沒(méi)有他想象中那種泥水橫流、菜葉子亂飛的臟亂景象。整個(gè)地面用水泥抹得平平整整，而且還是干的。長(zhǎng)條不銹鋼操作臺(tái)锃亮，反射著天窗打下來(lái)的光。
空氣里沒(méi)有怪味，只有極濃郁的醬香和一股淡淡的石灰水味。
“水杯在靠墻的長(zhǎng)條凳上。喝完出去。”李瀟穿著白大褂，頭上戴著白色的網(wǎng)罩，連頭發(fā)絲都沒(méi)露出來(lái)。他正站在一口巨大的夾層蒸汽鍋前，手里拿著根長(zhǎng)柄木勺。
耗子咽了口唾沫，裝模作樣地去倒水，眼睛卻像雷達(dá)一樣掃視著每個(gè)角落。他看到角落里有個(gè)穿著灰布襖子的老漢，正在一個(gè)玻璃罩子前擺弄著什么。
他湊過(guò)去一看，是個(gè)黃銅底座的天平。
老廚子王叔正捏著個(gè)小鑷子，小心翼翼地往托盤里加鹽。另一邊的托盤里放著個(gè)極小的黃銅砝碼。
“老哥，熬個(gè)醬還稱重量？這不費(fèi)事嘛。”耗子湊近了搭腔。
王叔抬頭白了他一眼：“你懂個(gè)屁。李廠長(zhǎng)說(shuō)了，這叫配方誤差管理。差半錢鹽，整鍋醬的味道就得變。”
耗子撇撇嘴。裝，接著裝。他四下撒摸，想找點(diǎn)死耗子、蒼蠅之類的臟東西，可這廠房干凈得連個(gè)蜘蛛網(wǎng)都找不見(jiàn)。
突然，李瀟手里的長(zhǎng)柄木勺一頓。
“楊小軍。把四號(hào)鍋的火撤了。倒料。”
楊小軍跑過(guò)來(lái)，看了一眼鍋里沸騰的褐色醬料：“師父，時(shí)間還沒(méi)到，剛熬了四十五分鐘。”
“溫度超了。”李瀟指了指插在鍋沿上的長(zhǎng)條溫度計(jì)，“恒溫九十五度。剛才火猛了，溫度飆到了九十八度。里面的油脂已經(jīng)出現(xiàn)焦化反應(yīng)，黑松露的香氣被破壞了。”
“這……看不出來(lái)啊，聞著挺香的。”楊小軍有些不舍，這鍋料成本可不低。
“倒掉。”李瀟沒(méi)廢話，聲音極冷，“砸牌子的東西，不能出這個(gè)門。”
耗子在旁邊看得眼珠子都快掉下來(lái)了。那么一大鍋肉醬，泛著油光，說(shuō)倒就倒？他聞著那味兒，肚子里的饞蟲(chóng)都在翻跟頭。這李瀟是個(gè)敗家子吧！
楊小軍咬咬牙，喊了兩個(gè)人，抬起那口大鍋，直接倒進(jìn)了廠房外的泔水桶里。
“水喝完了吧？”李瀟轉(zhuǎn)過(guò)身，看著耗子。那眼神不帶絲毫情緒，卻像是一把刮骨刀。
耗子打了個(gè)激靈，連連點(diǎn)頭：“喝完了，喝完了。”
“進(jìn)車間沒(méi)換鞋，沒(méi)洗手。”李瀟拿過(guò)一條白毛巾擦了擦手，“楊小軍，帶他去門口水池。用肥皂洗三遍，鞋底拿刷子刷干凈再讓他走。別把外面的泥帶進(jìn)來(lái)。”
耗子還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，就被兩個(gè)膀大腰圓的后生架到了門口的水泥池子邊。冰涼的井水澆在手上，粗糙的肥皂一頓猛搓。
“哎喲哎喲，脫皮了脫皮了！”耗子殺豬般地叫喚。
洗了足足三遍，手上都搓出了紅印子。鞋底的泥也被刷得干干凈凈。耗子被扔出門外，寒風(fēng)一吹，打了個(gè)大噴嚏。
他站在大門外，看著自已干干凈凈的手和鞋，想罵娘又不知從何罵起。回去怎么交差？總不能告訴馬長(zhǎng)順，人家廠房里干凈得連根頭發(fā)都沒(méi)有，做錯(cuò)了一丁點(diǎn)火候就整鍋倒掉？