軋鋼廠食堂后廚，今天的氣氛與往日截然不同。平日里彌漫的煙火油氣里，摻進了一絲緊張和肅殺。
灶臺被清理得锃光瓦亮，各種食材分門別類，碼放得整整齊齊。
廠里組織的“崗位技術(shù)大比武”烹飪賽區(qū)，就設(shè)在這里。
幾位被請來的廠領(lǐng)導(dǎo)、工會干部以及從外面飯店特邀的兩位老師傅組成了評委團，坐在臨時搭建的評判席后，表情嚴肅。
參賽的食堂師傅們則在各自劃定的區(qū)域里，做著最后的準備工作，空氣里只有切菜的“篤篤”聲和偶爾響起的、壓低嗓音的交流。
何雨柱站在屬于自己的灶臺前，神情平靜，甚至帶著點閑適。
他檢查了一遍手邊的調(diào)料，又掂了掂那把跟隨他多年的黑鐵大勺，眼神專注而銳利，像是即將出征的將軍在檢視自己的武器。
馬華和胖子作為他的助手，站在一旁，大氣都不敢喘，比當事人還要緊張。
“師傅，沒問題吧？”馬華小聲問了一句。
傻柱瞥了他一眼，嘴角一扯：“把心放肚子里，等著瞧好吧。”
比賽開始的哨聲響起。各個灶臺瞬間“轟”地一聲，火苗騰起，熱浪撲面而來。切配聲、炒勺與鐵鍋的碰撞聲、油脂滋啦作響的聲音交織在一起，奏響了一曲廚房的交響樂。
其他師傅有的選擇做工藝復(fù)雜的松鼠鱖魚，有的做考驗火候的油爆雙脆，還有的做需要精細刀工的文思豆腐，個個都拿出了看家本領(lǐng)，后廚里香氣四溢，引得評委們也頻頻側(cè)目。
傻柱卻不慌不忙。他今天選的，是一道看似家常，卻最考驗廚師功底的菜——紅燒肉。
這道菜，太普通了，普通到幾乎每個家庭主婦都會做。但也正因如此，想要在眾多行家里手中脫穎而出，做出令人拍案叫絕的味道，難如登天！火候差一分，肥膩；糖色過一刻，發(fā)苦；調(diào)味偏一毫，失敗。
這需要的是對食材、火候、調(diào)味近乎苛刻的精準掌控，和日積月累的、融入骨子里的經(jīng)驗。
只見傻柱手法流暢，如同行云流水。精選的五花三層的肋條肉，被他手起刀落，切成大小均勻、四四方方的塊狀，每一塊都仿佛用尺子量過。焯水，炒糖色……他的動作不疾不徐，帶著一種獨特的節(jié)奏感。當肉塊下鍋，與糖色碰撞發(fā)出誘人的“刺啦”聲時，一股混合著焦糖香氣和肉香的濃郁味道瞬間爆發(fā)出來，竟然隱隱壓過了其他菜肴的復(fù)合香氣。
幾位評委不約而同地抽了抽鼻子，目光被吸引了過來。
傻柱根本不在意別人的目光，他全部的注意力都集中在眼前那口咕嘟咕嘟冒著細密氣泡的鍋里。他不用嘗，僅憑聲音、氣味和湯汁翻滾的狀態(tài)，就能精確判斷出鍋內(nèi)的變化。
什么時候該用大火收汁，什么時候該轉(zhuǎn)為小火慢燉，時機把握得妙到毫巔。
他的顛勺技術(shù)更是讓旁觀者眼花繚亂。那口沉重的大鐵鍋在他手中仿佛沒有重量，手腕輕輕一抖，鍋內(nèi)的肉塊便如同有了生命般，整齊劃一地騰空、翻滾，再均勻地落下，每一塊肉都均勻地裹上了醬紅油亮的湯汁，色澤誘人至極。
“這小子，有點東西……”評判席上，一位從“豐澤園”請來的老師傅微微頷首，低聲對旁邊的廠領(lǐng)導(dǎo)說道，“這火候，這手法，沒十幾年功夫下不來。”
時間一分一秒過去。當傻柱最后撒上一把翠綠的蔥花，將鍋中紅亮剔透、顫巍巍、散發(fā)著致命誘惑香氣的紅燒肉盛入潔白的瓷盤中時，比賽結(jié)束的哨聲也恰好吹響。
其他師傅的作品也陸續(xù)呈上。評委們依次品嘗，小聲交流，在本子上記錄著。
輪到品嘗傻柱的紅燒肉時，幾位評委的眼神都鄭重了許多。那肉的賣相實在太完美了，如同藝術(shù)品。
一位領(lǐng)導(dǎo)夾起一塊，放入口中。牙齒輕輕一合，肥肉部分瞬間融化，豐腴的油脂混合著濃郁的醬香在口腔中爆開，卻沒有絲毫膩味之感。瘦肉部分酥爛入味，纖維感恰到好處，絲毫不柴。
咸中帶甜，甜而不齁，各種味道層次分明卻又完美融合，形成了一種極致和諧、直擊靈魂的味覺體驗！
“好！”那位豐澤園的老師傅忍不住低喝一聲，眼中滿是贊賞，“肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，回味無窮！這紅燒肉，絕了！”
其他評委也紛紛點頭，臉上露出驚嘆和滿足的神情。這道看似普通的家常菜，硬是被傻柱做出了化腐朽為神奇的境界！
結(jié)果，毫無懸念。
當工會主席拿著名單，高聲宣布：“本次烹飪技術(shù)大比武，第一名——食堂大班長，何雨柱同志！”時，整個后廚先是一靜，隨即響起了熱烈的掌聲。不少參賽的師傅雖然心有不甘，但回想起剛才那盤紅燒肉的滋味，也只能心服口服。
馬華和胖子激動得差點跳起來，比自己拿了獎還高興。
傻柱站在眾人面前，臉上依舊是那副混不吝的表情，似乎拿下第一名是理所應(yīng)當。他從工會主席手里接過那張紅彤彤的獎狀，還有用一個紅信封包著的獎金，隨手就揣進了兜里，連看都沒多看一眼。
“何雨柱同志，講兩句？”工會主席笑著示意。
傻柱清了清嗓子，環(huán)視一圈，目光在那些或欽佩或復(fù)雜的眼神上掃過，開口依舊是那股子氣死人的調(diào)調(diào)：
“沒啥好講的。做飯嘛，就是個手藝活兒。手藝到了，第一名自然就是你的。手藝不到，說破大天也沒用?！?/p>
他頓了頓，補充了一句，聲音不大，卻清晰地傳遍后廚：
“我這食堂班長，是憑本事吃飯，靠手藝立足。以后，誰要是再在背后嚼舌根，說我何雨柱是靠歪門邪道上位的，先掂量掂量自個兒，有沒有資格站在這灶臺前跟我比劃比劃！”
這話擲地有聲，帶著一股不容置疑的霸氣和對所有閑言碎語的終極回應(yīng)。
一勺定乾坤，他何雨柱，用實力捍衛(wèi)了自己的地位和尊嚴！
拿著獎狀和獎金，傻柱在一片復(fù)雜的目光中，瀟灑地轉(zhuǎn)身離開。他心里已經(jīng)在盤算著，這獎金該怎么花了——改善生活，必須的！而這第一名帶來的名聲和底氣，更是無形的財富，讓他在這個四合院和軋鋼廠里，腰桿挺得更直！
這日子，真是越過越有奔頭了！