收拾完張貴之后，李瀟的威信在后廚算是徹底立住了。
那些原本想著看他笑話的廚師，現(xiàn)在都老老實實按他的新規(guī)矩行事。
灶臺擦得锃亮，垃圾及時清理。
連那個最愛偷懶的幫廚老趙，都主動把水槽刷得干干凈凈。
不過在這些人當(dāng)中，有一個人的變化讓李瀟格外留意。
楊小軍，一個十九歲的農(nóng)村小伙。
黑瘦黑瘦的，看著就是那種老實本分的人。
在錢德利手下的時候。
他就是個最底層的雜工——洗菜、刷鍋、掃地、倒垃圾，什么臟活累活都是他干。
但李瀟發(fā)現(xiàn)，這小子有股子韌勁。
別人下班就走，他總是最晚離開。
趁著沒人的時候偷偷練刀功。
拿著根蘿卜，在角落里一刀一刀地切著。
手上磨得全是繭子也不停。
這天晚上，李瀟故意留下來盤點庫房。
走過后廚的時候，又看見楊小軍在那兒練刀。
昏暗的燈光下，這小子握著菜刀的姿勢都不對。
切出來的蘿卜絲粗細(xì)不一。
有的粗得像筷子，有的細(xì)得像發(fā)絲。
李瀟站在門口看了一會兒，走了過去。
“小軍。”
楊小軍嚇了一跳，手里的刀差點掉地上。
“李……李顧問，您還沒走？”
“我看你切絲的手法不對。”
李瀟沒有廢話，直接走到他身邊。
“刀要這樣握，虎口卡在刀背上，食指按住刀身。”
楊小軍像聽天書一樣，眼睛亮得跟燈泡似的。
“切絲的時候，左手壓菜，指關(guān)節(jié)要往前彎，讓刀貼著指節(jié)滑動。”
李瀟拿起蘿卜，做了個示范。
“這樣不僅不會傷到手，切出來的絲也均勻。”
他的刀法干凈利落，“噔噔噔”幾下，一根蘿卜就變成了粗細(xì)一致的絲。
楊小軍看得目瞪口呆。
“來，你試試。”
楊小軍緊張地接過刀，按照李瀟教的方法重新握好。
剛開始還有些生澀，但幾刀下去，明顯比之前強了不少。
“對，就是這樣。”
李瀟點頭。
“不過你的手太緊張了，要放松。”
“刀工這東西，急不來，得慢慢練。”
楊小軍咧嘴笑了，黑瘦的臉上全是汗。
“李顧問，謝謝您！”
看著他那股子真誠勁，李瀟心里某個地方被觸動了。
這小子身上那種對廚藝的渴望和專注，讓他想起了前世剛進廚房時的自已。
“你為什么想學(xué)廚？”李瀟問。
楊小軍擦了擦汗，老實地說。
“我家里窮，兄弟姐妹五個，我是老大。”
“當(dāng)年家里實在養(yǎng)不起，十六歲就出來找活干。”
“聽村里人說，學(xué)個手藝比種地強，能掙錢養(yǎng)家。”
“就托人找關(guān)系進了飯店。”
“可來了之后才知道，錢師傅根本不教我們這些學(xué)徒真東西。”
“三年了，我還是只會洗菜刷鍋。”
他的聲音有些沮喪，但很快又振作起來。
“不過現(xiàn)在不一樣了，您來了，我覺得我有希望了！”
李瀟聽完，心里五味雜陳。
在這個年代，像楊小軍這樣的人太多了。
出身貧寒，沒有背景，只能靠自已的雙手討生活。
可往往連個學(xué)手藝的機會都得不到，只能在社會最底層掙扎。
“小軍，你今年多大了？”
“十九。”
“想不想跟我學(xué)廚？”
楊小軍愣了一下，以為自已聽錯了。
“李顧問，您……您說什么？”
“我說，想不想跟我學(xué)廚？真正的廚藝，不是洗菜刷鍋。”
李瀟的聲音很平靜，但每個字都清晰有力。
楊小軍“撲通”一聲就跪下了。
“師父！”
“起來起來，別動不動就跪。”
李瀟趕緊把他扶起來。
“我還沒同意呢。”
“師父，您就收下我吧！”
楊小軍眼圈都紅了。
“我不怕吃苦，不怕累，您讓我干什么我就干什么！”
李瀟看著他那副激動得快哭出來的樣子，嘆了口氣。
“收徒弟不是鬧著玩的。我教你，你就得按我的規(guī)矩來。”
“師父您說！”
“第一，學(xué)廚先學(xué)人。廚房里要干凈，人品也要干凈。不許偷奸耍滑，不許欺負(fù)比你弱的人。”
“第二，學(xué)藝要專心。我教的每一樣?xùn)|西，你都得用心記，用心練。三天打魚兩天曬網(wǎng)的，趁早別學(xué)。”
“第三，師父領(lǐng)進門，修行在個人。我只能教你方法，但能走多遠(yuǎn)，看你自已的造化。”
楊小軍一個勁地點頭，像小雞啄米似的。
“師父，我都記住了！”
李瀟滿意地點點頭。
“那好，從明天開始，你就跟著我。先從最基礎(chǔ)的刀工練起。”
“是！”
這一晚，楊小軍興奮得一夜沒睡。
他從來沒想過，自已也能有拜師學(xué)藝的一天，而且?guī)煾高€是縣里最厲害的廚子。
第二天一早，他比平時早到了一個小時。
把后廚里里外外收拾得干干凈凈，還給李瀟泡了杯茶。
李瀟來了之后，看到他那副恭恭敬敬的樣子，心里有些好笑。
“行了，別這么拘束。師父歸師父，活兒還得照樣干。”
“是，師父！”
從這天起，楊小軍就成了李瀟的影子。
上菜的時候，他仔細(xì)觀察李瀟的每一個動作；
下班的時候，他主動留下來練習(xí)李瀟教的技巧；
連吃飯的時候，他都恨不得坐在李瀟旁邊，聽師父講廚藝的門道。
李瀟也沒藏私，從最基礎(chǔ)的刀工開始，一點一點地教他。
“切菜要有節(jié)奏感，不是越快越好，是要穩(wěn)。”
“你看我的手，落刀、起刀、移刀，每一下都要準(zhǔn)確。”
“火候這東西，光看不行，得用手感受。”
“你把手放在鍋子上方，感受熱氣的變化。”
“調(diào)味的時候，不能只靠舌頭嘗，還得用鼻子聞，用眼睛看。”
“顏色對了，香氣足了，味道才會正。”
楊小軍聽得入迷，每次都認(rèn)認(rèn)真真地做筆記。
下班后，他就對著筆記一遍遍地復(fù)習(xí)，生怕漏了什么。
其他廚師看在眼里，心情復(fù)雜。
有人羨慕，有人嫉妒，但更多的是后悔。
后悔當(dāng)初沒有抓住機會，好好表現(xiàn)。
張貴看著楊小軍跟在李瀟身后亦步亦趨的樣子，心里酸得厲害。
他當(dāng)年跟錢德利的時候，也沒享受過這種待遇。
“你說這李瀟，怎么就看上了楊小軍那個農(nóng)村娃？”
他忍不住跟身邊的老王嘀咕。
老王瞥了他一眼。
“人家楊小軍踏實肯干，又聽話又努力。換了你，你收不收這樣的徒弟？”