林大夫斜斜偏著頭，認真砸吧了一下嘴，有些疑惑地低下了腦袋。
白瓷碗里，仍舊是同樣的食材，半臥在湯中，像尖尖稍細的梳針，又像被梳得十分平整的粉絲，但比平常粉絲更粗一些，幾近于透明。
透過“粉絲”，甚至還能看到底下和周圍漾開的湯色。
其實是偏金黃的顏色，但或許是因為幾乎沒有油星的緣故，讓這湯看起來特別素寡。
要不是那宋小娘子早說了是肉湯，她甚至會以為誰不小心把第二泡的清茶給摻了進去。
這樣的一碗，乍一眼過去，真的讓人一點胃口都沒有。
她定了定神，再感受了一下嘴里的回味，有點迷茫。
但手有自己的意識，早往面前又送了一勺。
方才喝第一口的時候，她已經覺得背脊上隱隱約約有一點發麻，眼下第二口進了嘴，有一瞬間，簡直渾身汗毛都半豎了起來。
湯略有一點點燙嘴，二進嘴……
嗯？
哎？！
哦呀！！！
這是什么味道？?。浚?/p>
林大夫只覺得自己的嘴巴瞬間成了岸邊礁石，被這一口湯狠狠地撞了上來，莫名有一種被沖擊的感覺。
看起來那樣寡淡，進了嘴，卻是何等的鮮、何等的香，又有極其的厚重同極其的透亮。
厚重說的是滋味。
老母雞同豬展肉做底熬成的高湯，撇去了油，本就已經極鮮美，而此時把這鮮美當做清水用，拿來燉火踵同魚翅，燉足了四個時辰，所有滋味已經如數滲入湯中。
它是無法形容的至鮮至醇至香。
透亮說的是感覺。
入口之后，順而不滯，帶著尤其深沉的咸鮮，重重的香，又有明亮的鮮，味道濃郁得驚人，一切都是那么和諧，沒有一絲絲過頭。
喝完，余韻依舊久久不散，哪怕反復吞咽口水，那股特別的甘咸感依舊在口腔、鼻腔里，甚至在腦子里回味又回味。
除了味道，它的口感也很奇妙。
湯落入肚子之后，唇齒間、喉嚨口，都有很舒服的膠質感，那膠質感又被帶著再往腸肚里順。
按著平陽山的做法，燉火踵魚翅喜歡再添一味豬蹄進去熬高湯，為的就是增加膠質感，使其黏唇粘喉，還會放黃酒來去魚翅的腥和火踵的雜味。
但是這一回宋妙什么旁的都沒有加，里頭的膠質感完完全全就是魚翅久燉給出來的，整一煲都成了給它搭造的臺子，使得那黏只是微微的黏，湯深沉又清鮮，絕不會膩。
林大夫的手是不聽使喚的，已經不會停了，只會一口接一口，慢慢地往嘴里喂湯，喝著喝著，不經意間，連湯帶了小半勺“粉絲”進了口。
當這一口裹帶著醇厚湯汁的“粉絲”一道滑進肚子里的時候，夸張一點，林大夫甚至有一種神啊魂啊都顛倒了，不知飛到哪里去了的蕩漾。
“粉絲”本來沒有味道，帶的全是湯味，湯里湯氣的，滑過舌頭，香軟柔滑，帶著一點糯的口感——咻的一下進了喉嚨，像一只不懂事的蝴蝶在舌尖跳舞。
這“蝴蝶”跳得十分賣力，咸、鮮、潤，又有回甘，一層接一層，滋味是在口中層層化開的。
有火腿多年陳化，帶著煙熏同發酵的復雜鮮味，又捎著一點難以形容的果香，有雞、豬肉吊湯貢獻的清鮮，又有魚翅久燉得來的口感。
一應滋味互相交融，火腿送的咸鮮，老雞、豬展給的鮮美，所有都正正好，沒有半分東風西風相壓的感覺，似乎深山清潭里養了一尾魚，倏忽而來，倏忽而往，魚水交融，渾然一體。
不知不覺，一碗湯就見了底。
林大夫發了一會愣。
——咦，我湯呢？
——這就喝完了嗎？？
——也太少了吧？？？
送客湯，送客湯，不讓客人喝飽了，哪有力氣回家啊？？
她茫地然抬頭，到處去看，也不知道自己究竟要看什么，只是掃過角落里正在復尺的一眾宋記幫雇，略過一旁桌面上擺放的干凈杯盞、茶壺，瞥到墻上的菜牌、邊上的屏風，全都視若無睹，毫不停留——直到轉了大半個身，看到了正端著一個白瓷盅出來的短雇娘子。
林大夫的眼睛蹭的一亮，眼神幾乎是跟著那一盅一路朝著自己方向走近。
直到白瓷盅放在了手邊，她才滿懷期待地問道：“這娘子，這盅里頭盛的是湯嗎？”
迎上對方這樣期盼的眼神，短雇娘子的手都抖了一下，忙把那瓷盅蓋子揭開，道：“不是，不是，是酸腌黃瓜，娘子說大家像是都喜歡吃，叫我過來補一點！”
過了幾息，她才反應過來，忙道：“后頭還有！因娘子說這東西最好保著火，就特地溫在灶臺上了——我給您添來？”
說著，她偷偷打量了一眼林師父的表情。
先前娘子交代，林師父很明確地說過不接受擺一桌子菜，也不興讓人留飯，更不許弄那些個亂七八糟吃食出來招待，不然日后再不肯來了。
也是這個緣故，她甚至都不敢用大盅來盛湯，先前給小蓮這幾個師姐、師兄上小食的時候，也是精挑細選，拿了最小號的盤盞出來。
直到剛剛，林大夫還特地強調了一句，說隨便應個景，她喝幾口清水就要急著走了。
眼下被林大夫問湯，雖然沒有問明白，但和上那語氣、表情，其實已經把意圖寫寫得清清楚楚。
意外之余，此人心中居然膽敢生出一個小小囂張的念頭來——林師父，憑你腦子再如何想走，只要吃過一口我們娘子手藝，嘴巴都要惦記，不舍得給邁腿吧！
她急急往后院子而去。
林大夫見得對方說走就走，連忙做出一副猶豫模樣，過了好一會兒，才張嘴攔道：“這……不……哎！哎！”
雖然上了年紀，她依舊腦清目明，甚至牙齒都沒有掉一顆，素來反應極快，這一回，那娘子都走出兩丈遠了，那個“不”字才輕輕從嘴里吐出。
說完，她仿佛怕對方聽到，生出誤解，以為不喜歡，不再給自己拿湯出來，忙又補叫了一句：“麻煩了，不用給太多，差不多得了！”
這話一出，那娘子的腳反而跑得更快了。
不多時，比林大夫手里的湯碗還要大上一圈的另一個白瓷盅就被送了上來。
她打開了蓋子，欲要去幫忙盛湯，林大夫已是把屁股抬了起來，將坐著的交椅往后頭挪了一挪，老手一揮，道：“你忙你的，這里我們自便就是！”
對面也沒有多話，答應了一聲，試探性地道：“娘子那里正做小食，好幾樣呢，我去端來給您嘗嘗。”
這一回，林大夫全然厚不起臉皮說不了。
她呵呵呵笑了笑，道：“要是有——這個湯怎的從前沒聽說過??！”
短雇娘子一走，一張桌子上圍著的幾個人，幾乎同時小聲說起話來。
“哎呀，平日里總聽得小蓮說，食肆里的宋姐姐做菜是‘天下最最好吃’，我還笑她，說口味不同，做了總有吃不慣的——搞半天，是我孤陋寡聞！”
“說天下最最好吃是有點過了，不過實在也很好吃！”
“小蓮這小崽子，命實在太好了！”
“怨不得有兩回問她休息時候要不要一起出去外頭逛逛集市，吃點小攤子，她總說不去，家里這樣多好吃的，是我我也不去——傻子才要去！”
——這一句卻是怪錯了。
小蓮休息的時候不肯跟師姐們出去吃逛，乃是要把時間挪給珠姐兒，如此，兩個小姐妹才能湊在一道玩，跟食肆里吃食的關系倒是真的沒有那么大。
眾人一邊說，一邊嘴里還伴隨著不間斷的輕微的“咯”“咯”“呱”“呱”聲音，卻是一個接一個，拿了竹簽急著就往先前端上來的白瓷盅里頭扎。
扎起來的是醋酸黃瓜。
黃瓜切成非常薄的片，下鹽腌了片刻，攥干水分，放白醋、糖，和著茱萸一道再腌。
說是醋酸黃瓜，其實是酸甜口的，酸大過甜，酸七甜三，咯咯呱呱在嘴里胡亂嚼一通之后，一嘴巴都是清酸滋味。
嫩黃瓜的清新汁水、醋酸的酸爽，才剛剛咽進喉嚨，嘴里幾乎是立刻就會重新涌出口水來——被酸的。
這一盅甚至之前還放在井底冰里保著，外頭坐了冰，涼沁沁，在這樣的熱天的下午，搶著吃一盅醋酸黃瓜，實在是作弊式地受人喜歡。
這里口水還冒著呢，辣味就又返上來，辣是后辣，使人胃口大開特開，甚至恨不得馬上吃一口大塊肉——最好濃油赤醬，香得不行的——給嘴巴補一補。
補完，畢竟大塊肉，如若覺得膩，少不得再吃一口飯、一張餅饅頭之屬，再搶幾筷子醋酸黃瓜解膩，按此輪替。
眾人在這里搶著吃醋酸黃瓜，有人忙叫道：“師父，你怎么不吃??？一會就沒有了！”
此人說著，忙取了碗給林大夫裝了一份，送到自己師父面前，同時又好奇問道：“師父，這是什么湯？好喝嗎？”
林老大夫剛給自己盛好湯，正要好好享受一回，被徒兒這樣問，一下子警覺起來，義正辭嚴地道：“小兒要吃清淡些，才對身體好，這個湯里頭我吃出腌腿味道了，咸味太沉，雖然合起來不過咸，但是不合你們小兒，更合我這樣老人——要是想吃，給你一口，嘗嘗滋味得了！”
果然拿他們碗筷，干凈利落，各給了人小小小小小小一口。
湯還沒分好呢，就有人捧著小食上來了。
“這是什么？”
“這么這么多葉子片？”
“好香??！”
學徒們個個壓低聲音發出感慨，又眼巴巴看著林老大夫，等她動筷。
兩盤小食都是炸物，一盤碧綠色，沒有裹糊，干炸，炸得油亮亮的，乃是薄荷葉，另一盤裹了糊，選大片的紫蘇嫩葉來炸，炸得面糊起了脆皮。
林大夫心中想著草有什么好吃的，還是各夾了一口，隨便一吃。
結果一進嘴，整個人都要給香飛了。
薄荷葉是一種薄脆感，在嘴里輕盈得很，幾乎沒有存在感，但是吃著又清涼感十足，裹糊炸紫蘇葉則是另一種口感，外表很蓬松的脆口，咸香酥脆，里頭紫蘇葉又有獨特且濃郁的香氣……
才嚼兩片，林大夫心里就忍不住為自己剛剛的草率判斷道起歉來。
天下間還是有好吃的草的?。?/p>
這紫蘇葉，簡直是就是為了裹糊炸而出生的，太合適了，太好吃了！
幾片葉子，怎么也能做出花來！
***
林大夫說不要招待太過，不要備飯做菜，宋記就一道一道上小食。
宋妙下廚，上的小食自然各有各的滋味。
四個弟子，一個老師圍著桌子，明明身邊就有漏刻，一轉頭就能看到，但是眾人個個都學會了裝瞎加裝傻。
眼見早過了說要走的時辰，剛來時候，林大夫還強調過好些回，看完病人就走，但此時她早忘記了這回事似的，只顧著品才端上來的一小盤吃食。
——這個又是什么？
甜中帶咸，吃著是非常濃郁的火腿味道。
定睛一看，果然是火腿切成了的薄片，她筷子里這一片是肥瘦相間的，瘦的部分一點也不硬，很鮮香，嚼起來足足的肉感，肥的部分油潤但不膩口，全然化渣，比臘肉更要香上許多倍，并不怎么咸，咸得剛剛好不說，又有蜜香，特別外層也是裹了糊來炸，吃到當真香得人頭發都要豎起來。
又是一道沒有吃過的小食！
這里怎么這么多沒吃過的好吃的??！
唉……
唉！
她是真的還得要去看藥材的?。∷涡∧镒右粫粋€小食，一會一個小食的，搞得現在又不舍得走，又想吃，又想吃，又不舍得走——這叫人怎么走嘛！！！
喜歡妙廚請大家收藏：()妙廚更新速度全網最快。