所有人都認(rèn)真聽著秦多瑜講話，然后一步步開始照做起來。
“第二步是加糖腌制，不過糖比較貴，我們用糖精，但糖精加多了就會(huì)發(fā)苦，所以這個(gè)調(diào)配我會(huì)把控。
水果甜度高就少放一些，有得酸就多放一些。”
秦多瑜空間里有早前從黑市那兩個(gè)家伙手中黑吃黑來的糖精，正好派上用場(chǎng)。
第三步就是熬制果醬，大家先看著秦多瑜制作，幾個(gè)嬸子更是一邊看一邊問，非常好學(xué)。
“我們把和糖精腌制好的水果放入鍋中，用中小火加熱，邊煮邊攪拌，這樣就能防止糊底。
慢慢的，水果會(huì)逐漸變得濃稠起來。
在這個(gè)過程中，要加入一些酸度調(diào)節(jié)劑，增加果醬的風(fēng)味，不過最重要的能增加保質(zhì)期。
至于酸度調(diào)節(jié)劑，可以用檸檬汁，沒有檸檬汁，可以用草藥，具體什么草藥，回頭我會(huì)告訴大家。”
村民都很高興，聞著果醬出來的香味，有種甜甜的幸福感。
“最后一步就是裝瓶子。瓶子要干凈干燥，以確保果醬的衛(wèi)生和安全。
然后將熬制好的果醬趁熱裝入瓶子中，并蓋上蓋子。
下面一步很重要，蓋上蓋子之后要把瓶子倒置放置，待果醬冷卻后瓶?jī)?nèi)就會(huì)形成真空狀態(tài)。
如此更有助于延長(zhǎng)果醬的保質(zhì)期。”
“哇，還能這樣？”大家都很震驚。
真空啊，大家都知道真空包裝的東西保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)很久的。
可這不是需要用機(jī)器抽出空氣才行嗎？
還能這樣？
“其實(shí)這不算真正的真空，應(yīng)該算是半真空吧。這個(gè)說話其實(shí)也不嚴(yán)謹(jǐn)哈。
我簡(jiǎn)單講一下吧。
其實(shí)趁熱裝瓶，這個(gè)過程會(huì)在瓶口形成一定的蒸汽壓力，排除一定量的空氣。
倒置后可以使形成一個(gè)相對(duì)密閉的空間，空氣不易再進(jìn)入瓶中。
當(dāng)果醬冷卻后，水蒸氣冷凝，蒸汽壓下降，半真空狀態(tài)就形成了。
這種保存方法的原理是半真空狀態(tài)下，瓶中含氧量降低，抑制了氧化反應(yīng)。
加上之前我們加入的酸度調(diào)節(jié)劑，如此保質(zhì)期就會(huì)更長(zhǎng)一些了。”
一個(gè)嬸子直接懵道：“啥氧化反應(yīng)？啥蒸汽壓力，我怎么聽不懂？”
秦多瑜笑起來道：“這只是一個(gè)原理問題，大家不必了解那么清楚，知道如此做就好了。”
“天哪，小秦知青，你懂得也太多了吧。”
“嗯嗯，太厲害了，有你不會(huì)的嗎？”
“人與人區(qū)別咋那么大呢。”……
大家瞬間都用崇拜的目光看向秦多瑜。
知青點(diǎn)的幾個(gè)知青雖然有幾個(gè)知道一些，但對(duì)于知識(shí)能應(yīng)用到生活這點(diǎn)，是無比的佩服。
秦多瑜見大家崇拜的目光，有些苦笑不得。
很快，她繼續(xù)一步步說，一步步做，讓大家都看得清清楚楚的。
隨后大家就開始上手了，不懂就問，秦多瑜就在旁邊監(jiān)督和指導(dǎo)。
一時(shí)間整個(gè)糧倉(cāng)里是熱鬧萬分。
秦多瑜也很高興，但唯一有點(diǎn)郁悶的是玻璃瓶子明顯不夠。
雖然有些還是用之前水果罐頭那種大玻璃瓶，但畢竟有這種瓶子的人家少。
多數(shù)玻璃瓶都是小瓶子。
肖紅主任昨晚就去各家各戶找瓶子，但這么多果醬，還是不夠用。
秦多瑜之前存了不少瓶子，加上做了肉醬，剩下空瓶子不多了，但也只能都拿出來用。
一天時(shí)間在熱鬧中結(jié)束，熬制的果醬有上百瓶。
大大小小，各式各樣的瓶子。
用到最后，玻璃瓶沒了，就用搪瓷杯和陶瓷罐子的，但這種密封程度就差了一些，得早點(diǎn)吃完。
參加昨日采果子和今日做果醬的，每人都分到一瓶，不過不是大瓶子。
楊大隊(duì)長(zhǎng)和大家說明了，這些果醬會(huì)優(yōu)先給村里的困難戶，當(dāng)然他們也要用工分買，只需要十個(gè)工分一瓶。
若他們不要，再賣給其他村民。
這個(gè)提議一出，有些人不滿，最后在大隊(duì)長(zhǎng)的強(qiáng)勢(shì)之下，也都不敢鬧。
秦多瑜對(duì)于這個(gè)安排覺得很好，她本身就是想讓村民冬天能吃飽一些，特別是困難的家庭。
累了一天，回到知青點(diǎn)，大家就分享新鮮果醬，除了吃過的，其他人蘸了粗糧饃饃吃，瞬間覺得味道好極了。
“小瑜，這果醬真好吃，我想給我爸媽寄一些，你還會(huì)做嗎？我買。”何秀麗已經(jīng)忍不住問秦多瑜了。
“就算再做，瓶子都沒有了。”秦多瑜翻個(gè)白眼，心里想著要去縣里一趟了。
她還需要做多點(diǎn)冬天的肉醬，瓶子不可少。
當(dāng)然村民們拿走的瓶子，等果醬吃完，還是要?dú)w還大隊(duì)和村民的。
秦多瑜保守估計(jì)，有孩子的家庭，不到一個(gè)月就能吃光光了。
但一個(gè)月后可能大雪紛飛，進(jìn)山就沒那么方便了。
“也是，供銷社里有賣瓶子嗎？”何秀麗問道。
秦多瑜搖搖頭道：“沒有賣空瓶子的，但賣水果罐頭，你要是能弄來空瓶子，我就幫你做，行了吧？”
何秀麗立刻點(diǎn)頭道：“那讓人去公社的時(shí)候，幫我?guī)蓚€(gè)大瓶是水果罐頭回來，我們一起吃，吃完就能裝果醬了。”
“小瑜，我也想要，我還有兩個(gè)水果罐頭沒吃，不過我還想多兩瓶，過年給爸媽帶去。”張嬌立刻也貼上來了。
“行，你們只要有空瓶子，我就幫你們做果醬，免費(fèi)。”秦多瑜對(duì)其他雙眼冒光的知青說道。
“哇，真的嗎？我，我們也可以嗎？”黃韻忍不住高興地問道。
她今天嘗了好幾個(gè)種類的果醬，都覺得很好吃，真想買，但這些果醬是優(yōu)先賣給村里困難戶的，她也不敢有異議。
何況她還獎(jiǎng)勵(lì)了一瓶，也沒臉再爭(zhēng)。
但她真的很喜歡果醬的味道，今晚還沾著多吃了一個(gè)饃饃呢。
“可以。”秦多瑜笑了笑。
目光看向坐在屋檐下一聲不吭的孫巧巧。
發(fā)現(xiàn)孫巧巧整個(gè)人似乎變了一樣，沉寂得可怕。
難道昨晚上受了教訓(xùn)，就知道變乖了？
“巧巧，這是你昨日上山，獎(jiǎng)勵(lì)的一瓶果醬，我?guī)湍隳脕砹恕！标惲岱及岩黄孔庸u給孫巧巧。
雖然大家都覺得孫巧巧昨日上山根本就是拖累，但因?yàn)樗芰藗迕襁€是很善良的，也沒啥意見。
“我，我也有？”孫巧巧抬頭，有點(diǎn)受寵若驚。
“嗯，上山的人，和今日做果醬的人都有一瓶。”陳玲芳給她解釋。
“那陳菲兒和史香雅不是有兩瓶？”孫巧巧第一時(shí)間想到的是這個(gè)。