“哦？說來聽聽，你的理由是什么？”
這個問題，又把王曉亮給問住了。
我的理由？我的理由是命書上寫的，合作要‘謀宜而見遠’，要‘盡其才’，要‘忘私’，他們一條都不占，這生意能成才怪了。
可這話怎么跟強哥說？
他必須把命書上的理論，轉化成現實中能讓人信服的邏輯。
王曉亮飛快地轉動腦筋，將自己剛剛在腦子里過的那些篩子，重新組織了一下語言。他想到了一個絕佳的參照物——他們自己的超市。
“強哥，我覺得這和我們合作開超市一個樣?！?/p>
“我們開超市前，是黃哥提前就有了周密的計劃，對吧？咱們每個人負責什么，出多少錢，擔多少風險，分多少利潤，這些在動手之前，就已經掰扯得清清楚楚，明明白白。”
“等拿下了經營權，咱們還是老樣子，分工明確，誰也不越界，誰也不偷懶?！?/p>
“雖然開超市和做餐飲不一樣，但道理是通的。方東旭那店，也是合伙生意?！?/p>
王曉亮說到這里，端起面前的水杯喝了一口，潤了潤有些發干的喉嚨。
“你看他們今天，亂成什么樣了？開業第一天能火爆成這樣，他們自己一點預見都沒有，什么應急預案都沒有，純粹是靠著方東旭一個人在里外死撐?！?/p>
“沒有計劃，沒有預見，這是第一條?！?/p>
“然后是分工。方東旭一個人跑前跑后，連口水都喝不上。吧臺里那個合伙人呢？就跟個監工大爺一樣坐著，除了抱怨同學來白吃白喝，就是甩臉子。這種合作，能長久嗎？這是第二條。”
“最要命的是，開業第一天，倆合伙人就因為這點小事起了爭執。這不僅是兆頭不好，更是說明他們之間從根子上就有問題。這個矛盾，今天能因為同學來吃飯爆發，明天就能因為盤子沒洗干凈爆發。這種內部的消耗，最磨人，也最致命?！?/p>
“最后，也是我覺得最實際的一點。他們那個加盟的牌子，我反正是沒聽過。而且，全都是預制菜……你想想，顧客傻嗎？今天圖個新鮮來嘗嘗，明天發現自己花幾十塊錢吃的牛排，進價可能就幾塊錢，是用料理包做出來的，他還會再來嗎？”
“我反正不會。”王曉亮攤了攤手，語氣十分確定，“我只要知道那牛排的底細，我絕對不會再去第二次。一次性的買賣，做不大的?！?/p>
“所以，綜上所述，”王曉亮看著周強，做出了最后的總結，“我覺得他們這家店，開頭看著火，但根子是爛的。用不了多久，肯定得黃?！?/p>
周強靜靜地聽著，沒有插話，直到王曉亮全部說完，他才緩緩地點了點頭，笑了笑。
“曉亮，可以啊你?！?/p>
“說實話，我跟你想的，一模一樣?！?/p>
“不過，我是從一個餐飲人的角度來看的。”
“首先，得承認，他們店的裝修設計確實不錯，抓住了現在大學生的審美，很有感覺，很適合拍照打卡。這是優點，也是他們今天能吸引這么多人的原因之一。”
“但是，他們的后廚，或者說整個后廚的動線設計，不用看，就有問題。”
“西餐，尤其是他們這種以預制菜為主的快餐式西餐，最大的優點就應該是出餐快！結果呢？上個菜慢得要死。壓了那么多客人，這就說明，從接單、到后廚配餐、加熱、再到服務員端出去，整個流程是混亂的，是不合理的。”
“還有，他們沒有一個真正的管理者。”
周強強調了這個詞。
“一個好的店長，或者說管理者，有多重要？他能把前廳后廚擰成一股繩，能讓所有服務員的跑動都變得有效率，能輕松拿捏各種難纏的顧客，化解各種突發狀況。”
王曉亮的腦海里瞬間浮現出幾個身影。
老四川飯店里那個八面玲瓏的紅姐。
還有在牛雜店里，無論是前堂點單收錢，還是讓后廚心服口服的楊青玉。
這些人，就是周強口中的“真正的管理者”。
“方東旭？”周強搖了搖頭，“他還太嫩了，經驗太少，只能憑著一股熱情去沖，處理不了復雜問題?！?/p>
“說句不怕你笑話的話，這方面，我也不行?！敝軓姾芴拐\地自我剖析，“但孔秀云就行，青玉也行?！?/p>
“他們店里，恰恰就缺了這么一個靈魂人物。這就造成了前后臺的脫節和內耗。生意越好，他們就越亂，越亂就越容易出錯，顧客體驗就越差?！?/p>
“就算他們運氣好，這股新鮮勁能維持一段時間，我估計他們也賺不到多少錢?！?/p>
“為什么？”王曉亮追問。
“因為生意好了，他們想到的解決辦法，只可能是疊加人手。這兒忙不過來，加個人；那兒出餐慢，再加個人。用人力的堆積，來彌補系統性的缺陷。你想想，這得多花多少冤枉錢？成本上去了，利潤自然就薄了。”
“當然，最關鍵的問題，還是你剛才說的那一點——股東不和。”
“其實，做生意，股東之間有點小摩擦，很正常。牙齒還有咬到舌頭的時候呢。最大的問題不是不和睦，而是從一開始就沒有明確的分工和權責！誰說了算？誰負責拍板？誰負責執行？錢怎么分？虧了怎么辦？”
“這些東西，都得提前擺在桌面上?，F在這樣，一個覺得對方是甩手掌柜，一個覺得對方在慷他人之慨，心里都憋著火。這生意，長久不了?！?/p>
“所以，我的結論和你一樣。他們干不了多久?！?/p>
“我說你們倆大男人，是不是有點不厚道??？”
李蘭香突然插了一句。
不知什么時候，李蘭香和魏子衿，已經結束了她們自己的話題，將注意力完全轉移到了王曉亮和周強的這場商業分析會上。
“人家今天才剛開業，紅紅火火的，你們就在這兒斷言人家要倒閉，也太不吉利了吧？”
“我們這就是純粹的分析，就事論事，絕對沒有詛咒人家的意思。”
李蘭香臉上的笑容更盛了，她像是突然想起了什么特別有意思的事情，眼睛都瞇成了一條縫。
“分析……”她重復了一遍這個詞，然后樂不可支地說道，“這么說來，奇山當初給算的那個‘暴’字，應驗了？。”
“這個‘暴’字?？梢允潜├摹?，也可以是風暴的‘暴’?！?/p>
“方東旭店里的規模，裝修得這么好，這投資肯定少不了吧？要是真像你們分析的，干不了多久就黃了，那對他來說，可不就是一場天大的‘風暴’嘛！”
“暴利和風暴都成立?！?/p>
魏子衿在一旁聽著，嘴角噙著笑，她伸手點了點李蘭香的額頭。
“你呀，笑得這么開心，是因為奇山測得準，所以覺得你家囡囡那事兒也快了，對不對？”
李蘭香被閨蜜說中了心事，也不掩飾，反而得意地一揚眉毛。
“對！還是你最了解我！”