不一會兒豬叫聲就在院子里響起，快兩百斤重的大肥豬被綁上四只腳，幾個人合力壓在提前架好的門板上。
陳偉南端著提前調(diào)好的鹽水，握著殺豬刀，直奔幾個人而來。
放好裝了鹽水的木盆，手里握著殺豬刀，對準豬喉嚨，干凈利索捅進去……
殺豬刀拔出來的一瞬間，豬血就跟噴泉一樣從刀口噴涌而出，流進木盆。
肥豬的慘叫聲同時在院子里響起，四條腿蹬來蹬去，想要進行最后掙扎。
幾個壯勞力壓著，無論年豬如何掙扎都是徒勞的。
隨著刀口流出來的豬血越來越少，年豬掙扎的力氣也越來越少，最后徹底沒了動靜。
陳偉南隨即拿出自己在縣城花重金買下來的充氣筒，再用殺豬刀在豬后腳豬皮上開了一個口子，隨即用氣槍往豬皮里面打氣。
不一會兒軟軟的豬身子就鼓成一個圓球，就好像隨時要發(fā)生爆炸似的。
這樣做的目的非常簡單：那就是把豬毛刮得更干凈，不留下任何犄角旮旯。
提前燒好的開水用木桶提過來，加上兩瓢冷水后開始往豬身上澆，幾個幫忙的社員隨即拿出刨子開始刮豬毛，沒有刨子的就用殺豬刀。
不到二十分鐘，年豬就被清洗得白白凈凈，身上連一根豬毛都找不到。
先下豬頭，跟著開膛，取出所有內(nèi)臟后把年豬一分為二，然后過稱，確定半邊豬肉有多少斤。
“半邊豬七十二斤多一點兒……”負責稱秤的社員一臉激動叫到。
旁邊一個社員馬上朝主家恭喜：“老黎……”
“減掉豬頭跟豬下水，總共一百五十斤……”
“再踢掉骨頭，四條豬腿，最少能得到一百一十斤豬肉。”
“要是加上豬腿，這頭年豬最少能賣一百五十塊錢……”
“加上任務豬還能換回來近百塊錢，光這兩頭豬就能給家里掙兩百五十塊錢……”
“今年肯定能過上一個好年，你家老二娶媳婦兒的錢也不用發(fā)愁了?！?/p>
看主家黎大伯臉上全是壓抑不住的笑容，陳偉南突然插話：“周叔……”
“賬不能這么算?！?/p>
“除了豬肉跟豬腳，這頭年豬還能出差不多十斤豬板油……”
“待會兒剔下來的一二十斤豬骨頭雖然不值錢，但熬上兩三個小時肯定能熬出一大盆骨頭湯……”
“放到外面凍上，每天分一碗出來燉蘿卜白菜，吃個半個月肯定沒問題?！?/p>
“還能做十來斤豬血，平時也是一道不錯的葷菜?！?/p>
“豬下水也能做菜吃……”
“加上一整個豬頭……”
“就算不吃豬肉，未來一個月黎大伯家也不會缺少葷腥……”
“這些可都是實實在在的油水……”
黎大伯高興得臉上褶皺都比平時多了不少，趕緊接話：“偉南……”
“說起這兩頭豬，我還要好好謝謝你……”
“要不是你家?guī)е覀凁B(yǎng)豬，用自留地種洋芋跟紅薯喂豬，兩頭豬也長不了這么大……”
“今天你黎大伯高興……”
“一會兒你幫我把兩個豬脖子全部切下來做成殺豬菜……”
“我大兒媳跟媳婦兒幫你切菜……”
“等你分完豬肉就開始炒殺豬菜……”
聽到主家安排，陳偉南也不廢話，手起刀就把差不多十五斤重的豬脖子全部切了下來。
守在一旁的女主人接過豬肉就開始清洗，切塊，非常熟練。
陳偉南則開始分割門板上的豬肉。
這個年代分割豬肉要比后世麻煩很多。
后世的排骨跟棒子骨都是帶肉的，現(xiàn)在剔出來的排骨一點兒肉都不能帶。
陳偉南卸掉豬腿，撕掉豬板油就開始用尖刀剔排骨……
直接把肋骨從肉里面抽出來，難度非常大。
哪怕陳偉南已經(jīng)殺過不少豬，仍然花了差不多半小時才踢掉所有豬骨頭……
又過了二十分鐘，這頭兩百斤重的年豬徹底被分割成兩斤一塊的豬肉，裝了整整兩大筐子。
陳偉南給自己切了一塊兩斤重，半肥半瘦的五花肉。
在黎大伯看來，陳偉南拿走的那塊豬肉應該是所有五花肉中間最差的幾塊。
嘴里雖然沒說什么，但心里對陳偉南的印象明顯又好了不少。
一旁幫忙的幾個社員也忍不住朝陳偉南豎起了大拇指。
陳偉南笑了笑，又從兩個豬腿上面剁了兩個豬腳，一起放在自行車另一邊貨框內(nèi)。
“偉南……做殺豬菜的豬肉，豬下水，豬血……都準備好了……”黎大伯媳婦兒滿臉期待跑到陳偉南面前道。
她也很期待陳偉南做出來的殺豬菜，生怕自己準備速度太慢，陳偉南沒時間幫她家做殺豬菜。
“我現(xiàn)在就過去……”陳偉南很爽快答應道。
炒殺豬菜并不復雜，關鍵就是掌握火候，舍得下料。
底油潤鍋，放入姜塊，然后就把十多斤豬脖子肉倒進鐵鍋慢慢進行煸炒，逼出一部分油脂……
幾分鐘后，濃烈的肉香味就從鐵鍋里散發(fā)出來。
用鍋鏟裝出多余的油脂，加入花椒，干辣椒，蒜子……各種配料繼續(xù)進行煸炒，入味。
跟著加入已經(jīng)切好的豬下水，繼續(xù)進行煸炒……
七八成熟后加入糧食酒去腥。
還裝了一小碗糧食酒用火點燃，撒在殺豬菜表面。
通過酒精揮發(fā)進行進一步去腥。
完了以后加入提前調(diào)好的豬槽血，剛剛看起來還有些寡淡的豬肉和下水瞬間就被染色，看起來色香味俱全，非常誘人。
最后加入已經(jīng)煮好的豬血，醬油，鹽巴……鐵鍋里的殺豬菜就好了七七八八，只需要加水繼續(xù)燉煮一二十分鐘就夠了。
扣上鍋蓋，陳偉南很爽快離開廚房，收拾整理殺豬工具，準備趕往下一家社員。
殺完第二頭豬，本來主家是要留著吃午飯的，但被陳偉南給拒絕了。
媳婦兒跟兒子都在家里等著吃飯，而且陳偉南在這些幫忙的社員里面屬于晚輩，也不是特別熟悉。
跟他們一起吃飯，除了尷尬還是尷尬。
加上中午主家唯一的大菜還是自己做出來的殺豬菜，家里并不缺，陳偉南肯定更愿意回家陪老婆孩子，一家人一起吃飯。