h宋黎頷首：“勞煩小哥通傳一聲，就說(shuō)十里香宋黎，有要事找吳掌柜?！?br/>跑堂素來(lái)知曉?xún)杉译m是對(duì)門(mén)生意，吳富貴卻常暗中打探十里香的菜式，對(duì)宋黎的手藝更是贊不絕口，當(dāng)下不敢怠慢，快步往后堂跑去。
不多時(shí)，便見(jiàn)一個(gè)微胖的中年男人邁著小碎步迎出來(lái)。
一身錦緞長(zhǎng)衫，臉上堆著和氣的笑，正是醉仙樓掌柜吳富貴。
“宋娘子大駕光臨，有失遠(yuǎn)迎，快請(qǐng)進(jìn)快請(qǐng)進(jìn)！”
吳富貴熱情得很，親自引著宋黎往二樓雅間走，還不忘吩咐跑堂。
“快沏一壺上好的雨前龍井來(lái)！”
宋黎順勢(shì)落座，神色平靜，并無(wú)多余客套。
待跑堂奉茶退下，才開(kāi)門(mén)見(jiàn)山：“吳掌柜，今日登門(mén)，是想和你談一樁生意?！?br/>吳富貴端著茶杯的手一頓，眼底閃過(guò)幾分詫異，隨即又堆起笑：“宋娘子盡管說(shuō)，只要是我能辦到的，定當(dāng)盡力。”
自從上次的中毒事件靠宋黎解決，還給醉仙樓一個(gè)清白后。
按照約定，醉仙樓歸宋黎。
宋黎看在吳富貴是老人，有經(jīng)驗(yàn)的份上，特意把他之前的這個(gè)老板留下來(lái)，安排到賬房里算賬去。
自從上次見(jiàn)面后，他們兩人已經(jīng)快半月沒(méi)見(jiàn)了。
雖然就隔著一條街，面對(duì)面。
但宋黎的十里香生意實(shí)在是太好了，每天從早忙到晚，之前答應(yīng)好了的事情，今日才抽出時(shí)間去解決。
宋黎直接開(kāi)門(mén)見(jiàn)山：“上次說(shuō)的，醉仙樓后廚聽(tīng)我的，這次我來(lái)，是想定菜品?！?br/>“十里香主打的是親民，醉仙樓是沈州城最大，最出名的酒樓，我不想改變這些，只能在原有的菜品上，該一下味道?！?br/>“吳掌柜，你看看，可有什么想說(shuō)的？”
吳富貴聞言，心里頓時(shí)一清二楚。
他連忙放下茶杯，身子微微前傾，神色愈發(fā)恭敬。
“宋娘子說(shuō)的是，您如今是醉仙樓的東家，后廚之事自然全聽(tīng)您的吩咐?！?br/>“說(shuō)句實(shí)在話(huà)，自從上次中毒風(fēng)波后，醉仙樓生意雖有回轉(zhuǎn)，卻遠(yuǎn)不如從前，不少老客都說(shuō)菜式吃著少了些滋味，我正愁沒(méi)法子呢，您肯出手改良，那是再好不過(guò)了！”
吳富貴心里對(duì)宋黎本就十分佩服。
上次中毒事件宋黎僅憑一己之力查明真相，還救了醉仙樓，后來(lái)又大度留他在賬房管事，這份恩情他記在心里。
如今宋黎要整頓后廚菜品，他自然全力支持。
宋黎點(diǎn)點(diǎn)頭，從袖中取出一張?jiān)缫褜?xiě)好的紙，推到吳富貴面前：“這是我列的醉仙樓現(xiàn)有招牌菜清單，每道菜后面都寫(xiě)了改良的法子，你先看看?！?br/>吳富貴連忙拿起紙張細(xì)看。
上面列著醉仙樓十幾道招牌菜。
有紅燒肘子、八寶全雞、一品鮑參、松鼠桂魚(yú)等硬菜。
也有翡翠蝦仁、清炒時(shí)蔬這類(lèi)精致小炒。
宋黎在后面標(biāo)注的改良法子十分細(xì)致。
有的是調(diào)整配料比例，有的是更改火候時(shí)長(zhǎng)，還有的是增添幾味提鮮的輔料。
條理分明，一目了然。
“妙！實(shí)在是妙啊！”吳富貴越看越贊嘆，忍不住拍了下桌子。
“宋娘子您看這紅燒肘子，原先咱們總覺(jué)得肉質(zhì)發(fā)柴，您說(shuō)燉的時(shí)候加兩勺黃酒和陳皮，既能去膩又能增香，還得慢火燜夠兩個(gè)時(shí)辰，這法子我怎么就沒(méi)想到！”
“還有這一品鮑參，您說(shuō)高湯要先用老雞老鴨慢熬三日，再下鮑參燉煮，這樣鮮味才夠足，真是說(shuō)到點(diǎn)子上了！”
宋黎淡淡道：“醉仙樓貴在檔次，食材都是上等的，差的就是火候和調(diào)味的細(xì)節(jié)?！?br/>“我不改菜式名目，只改良做法，既保住醉仙樓的招牌，又能讓味道更上一層樓，老客不會(huì)覺(jué)得陌生，新客也能被滋味吸引?！?br/>“是這個(gè)理！”吳富貴連連附和，“宋娘子考慮得周全，醉仙樓的老客認(rèn)的就是這些招牌菜名，若是貿(mào)然改了，反倒容易流失客源，這般改良味道不改名頭，再合適不過(guò)了！”
“還有一事?！彼卫柙?huà)鋒一轉(zhuǎn)，神色認(rèn)真起來(lái)。
“后廚的廚子，手藝參差不齊，改良菜式不是紙上談兵，得有人盯著實(shí)操?！?br/>“我十里香那邊實(shí)在脫不開(kāi)身，往后醉仙樓后廚的事，還得勞煩你多費(fèi)心，督促?gòu)N子們按我寫(xiě)的法子做，若是有誰(shuí)做不來(lái)或是不肯配合，直接告訴我?！?br/>吳富貴立馬應(yīng)下：“宋娘子放心，這事包在我身上！后廚那幾個(gè)廚子我都熟，手藝好的我讓他們先跟著學(xué)，手藝差的要么好好練，要么就調(diào)去打下手，絕不讓人耽誤了您的事。您要是得空了，過(guò)來(lái)指點(diǎn)一二，他們定然求之不得?！?br/>他心里清楚，這是宋黎對(duì)他的信任，自然不敢怠慢。
再者后廚整頓好了，醉仙樓生意興隆，他這個(gè)賬房先生也能跟著安穩(wěn)度日。
宋黎見(jiàn)他辦事牢靠，便放心了幾分，又道：“另外，食材采買(mǎi)這塊也要嚴(yán)格把關(guān)?！?br/>“醉仙樓做的是高端宴席，食材必須新鮮上等，尤其是鮑參翅肚這類(lèi)貴重食材，一定要選靠譜的供貨商，若是以次充好，砸的是醉仙樓的招牌，你這邊多留意，每周把采買(mǎi)的賬目和食材清單給我過(guò)目。”
“明白明白！”吳富貴連忙點(diǎn)頭。
“采買(mǎi)的供貨商都是老相識(shí)了，我明日就去跟他們叮囑清楚，必須保證食材新鮮，若是出了差錯(cuò)，我第一時(shí)間處置，絕不給您添麻煩。賬目方面我也會(huì)仔細(xì)核對(duì)，每周準(zhǔn)時(shí)給您送過(guò)去?！?br/>兩人又聊了半個(gè)時(shí)辰。
宋黎把菜品改良的細(xì)節(jié)，后廚的管理要求，食材采買(mǎi)的標(biāo)準(zhǔn)一一交代清楚。
吳富貴聽(tīng)得認(rèn)真，時(shí)不時(shí)記在紙上，生怕遺漏半點(diǎn)。
等宋黎說(shuō)完，吳富貴才松了口氣，笑著道。
“宋娘子，有您這些法子，醉仙樓肯定能恢復(fù)往日的熱鬧，甚至更上一層樓！我這就去后廚跟廚子們說(shuō)這事，您要不要跟我去后廚看看？”
宋黎看了眼窗外的天色，反正今日十里香也沒(méi)有開(kāi)門(mén)迎客，便點(diǎn)頭應(yīng)道：“也好，我去后廚叮囑幾句，順便看看食材的情況?！?br/>吳富貴立馬起身引路，帶著宋黎往樓下后廚走去。
醉仙樓的后廚比十里香寬敞得多。
分了好幾個(gè)地方，光是放食材的架子，就快要把墻給堵上了。
幾個(gè)廚子正在忙活，見(jiàn)吳富貴帶著宋黎進(jìn)來(lái)，都愣了一下，紛紛停下手中的活計(jì)。
吳富貴當(dāng)即開(kāi)口道：“都停下手里的活，給你們介紹下，這位是咱們醉仙樓的新東家宋娘子，上次幫咱們洗脫中毒嫌疑的就是宋娘子！往后后廚的菜品改良，全聽(tīng)宋娘子的吩咐！”
幾個(gè)廚子聞言，頓時(shí)面露敬畏，連忙對(duì)著宋黎行禮。
“見(jiàn)過(guò)宋娘子！”
他們?cè)缇吐?tīng)聞宋黎的廚藝高超，十里香的生意火爆得不行。
如今得知這位是新東家，還能指點(diǎn)他們做菜，心里都十分歡喜。
宋黎微微頷首。
目光掃過(guò)后廚，見(jiàn)灶臺(tái)干凈，食材擺放整齊，還算滿(mǎn)意。
她隨即開(kāi)口道：“我今日來(lái)，是要改良咱們醉仙樓的招牌菜，做法我已經(jīng)寫(xiě)好交給吳賬房了，往后你們都按上面的法子來(lái)做，有不懂的可以問(wèn)吳賬房，或是去對(duì)面十里香找我?！?br/>她頓了頓，又道。
“醉仙樓是沈州城的名樓，你們能在這里當(dāng)廚子，手藝都不差，只需在細(xì)節(jié)上多下功夫，火候要準(zhǔn)，調(diào)味要精，才能做出好味道。只要你們好好做，往后工錢(qián)我給你們漲一成?！?br/>廚子們一聽(tīng)要漲工錢(qián)，頓時(shí)喜出望外，連忙應(yīng)聲。
“多謝宋娘子！我們一定好好學(xué)，好好做！”
宋黎見(jiàn)狀，便指著案板上的新鮮肘子和桂魚(yú)。
“正好今日食材齊全，我就現(xiàn)場(chǎng)做一道紅燒肘子和松鼠桂魚(yú)，你們仔細(xì)看著，記好步驟和火候?！?br/>吳富貴一聽(tīng)，立馬讓人備好廚具調(diào)料，廚子們也都圍了過(guò)來(lái)。
個(gè)個(gè)目不轉(zhuǎn)睛地盯著宋黎的動(dòng)作，生怕錯(cuò)過(guò)半點(diǎn)細(xì)節(jié)。
宋黎手腳麻利，先處理紅燒肘子，將肘子焯水去血沫。
再下鍋煎至表皮金黃，接著加入黃酒、陳皮、蔥姜和秘制醬料，倒入高湯沒(méi)過(guò)肘子。
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燜，動(dòng)作行云流水，一氣呵成。
隨后又處理松鼠桂魚(yú)，去鱗去鰓去內(nèi)臟，改刀成松鼠狀。
裹上淀粉入鍋油炸，炸至金黃酥脆撈出，再調(diào)至酸甜醬汁，均勻澆在魚(yú)身上。
一道色澤鮮亮，香氣撲鼻的松鼠桂魚(yú)便做好了。
此時(shí)紅燒肘子也燜得差不多了。
掀開(kāi)鍋蓋，香氣瞬間彌漫了整個(gè)后廚。
肉質(zhì)軟爛，色澤紅亮，看著就讓人垂涎欲滴。
宋黎將兩道菜端到案板上，對(duì)眾人道：“你們嘗嘗，記住這個(gè)味道，往后就按這個(gè)法子做?！?br/>廚子們紛紛上前品嘗。
一口肘子入口軟爛入味，不油不膩。
一口桂魚(yú)外酥里嫩，酸甜適口，比他們之前做的好吃太多。
紛紛贊不絕口：“宋娘子手藝真是絕了！這味道比之前好太多了！”
宋黎看著眾人信服的模樣，淡淡道：“做菜無(wú)捷徑，無(wú)非是用心二字，火候足，調(diào)味準(zhǔn)，自然能做好。我只示范這兩道，其余菜式你們按我寫(xiě)的法子練習(xí)，有做不好的，我再來(lái)指點(diǎn)?！?br/>“是！多謝宋娘子指點(diǎn)！”
廚子們齊聲應(yīng)道，心里對(duì)宋黎徹底心服口服。
宋黎又在廚房待了片刻，叮囑了幾句細(xì)節(jié)，便打算回十里香。
吳富貴一路送她到門(mén)口，再三道謝：“宋娘子今日真是辛苦了，往后醉仙樓就拜托您了，我定管好后廚和賬目，絕不讓您失望?！?br/>“分內(nèi)之事。”宋黎頷首，轉(zhuǎn)身往對(duì)面的十里香走去。
剛到門(mén)口，就看到一個(gè)鬼鬼祟祟的男人站在門(mén)口，跟小偷一樣，往屋子里面偷偷看。
似乎是在找什么人。
那男人穿著一身洗得發(fā)白的粗布短打，頭發(fā)亂糟糟的，眼神飄忽不定，見(jiàn)宋黎走近，還下意識(shí)往墻角縮了縮，又探頭探腦往店里張望，模樣頗為可疑。
宋黎腳步頓住，神色冷了幾分，開(kāi)口問(wèn)道：“你是誰(shuí)？在我店門(mén)口張望什么？”
男人被她聲音驚動(dòng)，轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)。
臉上堆起幾分不自然的笑，搓著手道。
“你就是十里香的宋老板吧？我叫姚二，是桃三娘的弟弟，我來(lái)找我姐的?！?br/>宋黎聞言，眉頭微蹙。
桃三娘從未跟她提過(guò)有個(gè)弟弟，而且看這姚二的模樣，不像是真心來(lái)找姐姐，倒像是別有所圖。
她不動(dòng)聲色道：“桃三娘今日隨我去醉仙樓忙活，還沒(méi)回來(lái)，你找她有事？”
姚二一聽(tīng)桃三娘不在，眼神里閃過(guò)一絲失望。
隨即又盯上宋黎，語(yǔ)氣帶著幾分急切。
“宋老板，我找我姐也是這事，聽(tīng)說(shuō)我姐在你這兒當(dāng)幫廚，每月都有工錢(qián)拿？我姐這些年掙的錢(qián)，都該歸我管，今日我是來(lái)拿錢(qián)的！”
這話(huà)一出，宋黎心里便明白了七八分。
定是這姚二游手好閑，想來(lái)訛桃三娘的工錢(qián)。
她神色愈發(fā)冷淡：“桃三娘的工錢(qián)，都是我按月結(jié)給她本人，至于她的錢(qián)怎么處置，與我無(wú)關(guān)，你要找，等她回來(lái)自己跟她說(shuō)。”
說(shuō)罷，宋黎便要推門(mén)進(jìn)店。
姚二卻快步上前攔住她，堵在門(mén)口不肯讓開(kāi)。
男人語(yǔ)氣也蠻橫起來(lái)：“宋老板，你這話(huà)就不對(duì)了！我姐是我姚家人，她的錢(qián)自然是姚家的，我是她親弟弟，她掙錢(qián)補(bǔ)貼家用天經(jīng)地義！你今日不把她這月的工錢(qián)給我，我就不走了！”
他嗓門(mén)不小。
幾句話(huà)的功夫，就引來(lái)了路過(guò)行人的圍觀。
紛紛對(duì)著兩人指指點(diǎn)點(diǎn)，姚二見(jiàn)狀，更是有恃無(wú)恐，索性往門(mén)口地上一坐，撒潑道。
“大家快來(lái)評(píng)評(píng)理！這十里香老板欺負(fù)人，我姐在這兒干活掙錢(qián)，她卻不肯把工錢(qián)給我這親弟弟，我姐要是把錢(qián)都給了外人，我們姚家一家子喝西北風(fēng)去??！”
宋黎見(jiàn)狀，倒也不慌。
她深知對(duì)付這種潑皮無(wú)賴(lài)，越是退讓越是得寸進(jìn)尺。
她站在臺(tái)階上，聲音清亮。
“這位姚二兄弟，其一，桃三娘在我店里做工，勤勞能干，手腳麻利，我給她的工錢(qián)都是按市價(jià)來(lái)的，每月準(zhǔn)時(shí)結(jié)清，從未虧待。”
“其二，桃三娘孤身一人出來(lái)做工，她說(shuō)自己無(wú)父無(wú)母，唯有自己的五個(gè)女兒，顯而易見(jiàn)，定是你們這些親人，做了什么對(duì)不起她的事情。”
“你門(mén)這些年從未管過(guò)她的死活，如今反倒來(lái)索要工錢(qián)，于情于理都說(shuō)不過(guò)去。”
“其三，工錢(qián)是桃三娘憑自己力氣掙的，她有權(quán)自己支配，你身為弟弟，不體諒姐姐辛苦，自己一個(gè)人帶著五個(gè)孩子，反倒上門(mén)訛詐，不覺(jué)得羞愧嗎？”