接下來(lái)是制作玫瑰酥的餡料。
李奶奶把玫瑰醬倒在案板上，用刀切成小塊，每一塊大小都差不多，像小拇指蓋那么大。
“玫瑰醬要切得均勻，包在酥皮里才不會(huì)漏出來(lái)，烤的時(shí)候也不會(huì)因?yàn)榇笮〔灰欢軣岵痪?，”李奶奶一邊切一邊說(shuō)，“你們看，這樣切出來(lái)的玫瑰醬塊，和徐佳瑩繡的‘打籽繡’籽珠差不多大，又圓又均勻?！?/p>
徐佳瑩看著案板上的玫瑰醬塊，果然覺(jué)得和自己繡的籽珠很像，忍不住笑了：“沒(méi)想到做點(diǎn)心和蘇繡還有相似的地方。”
包玫瑰酥時(shí)，李奶奶先把油皮分成大小均勻的小塊，用搟面杖搟成圓形的薄皮，再把油酥包在油皮里，像包包子一樣捏緊收口。
然后用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，卷起來(lái)，切成小段，再把小段搟成圓形的酥皮，中間放上一塊玫瑰醬，捏成半月形，最后用叉子在酥皮的邊緣壓出花紋。
“壓花紋不僅好看，還能防止烤的時(shí)候玫瑰醬漏出來(lái)，”李奶奶一邊演示一邊說(shuō)，“你們看，這樣壓出來(lái)的花紋，像不像你繡片上的回紋？每一道都要均勻，不能太深，也不能太淺?！?/p>
徐佳瑩學(xué)著李奶奶的樣子，拿起叉子，在酥皮邊緣輕輕壓出花紋。
剛開(kāi)始，花紋總是歪歪扭扭，她便放慢速度，一點(diǎn)一點(diǎn)壓，漸漸找到了感覺(jué)。
周慧則在一旁幫忙擺放玫瑰酥，把做好的玫瑰酥放在鋪了油紙的烤盤(pán)上，每一個(gè)之間都留一點(diǎn)空隙，防止烤的時(shí)候粘在一起。
“擺放的時(shí)候要整齊，就像你們拍照片構(gòu)圖一樣，要講究美感，”李奶奶笑著說(shuō)，周慧立刻調(diào)整位置，把玫瑰酥?jǐn)[得整整齊齊。
把玫瑰酥放進(jìn)烤箱后，李奶奶又開(kāi)始準(zhǔn)備定勝糕的材料。
她從櫥柜里拿出一個(gè)木質(zhì)的定勝糕模具，模具是長(zhǎng)方形的，上面刻著“定勝”二字，周?chē)€有纏枝蓮紋和祥云紋，是李奶奶的母親傳下來(lái)的，已經(jīng)用了幾十年，木質(zhì)表面被磨得光滑發(fā)亮，還帶著淡淡的木香味。
“這個(gè)模具可是我的寶貝，”李奶奶輕輕撫摸著模具上的花紋，“以前我母親用它給我做定勝糕，現(xiàn)在我用它給我的孫子做，這手藝啊，就是這樣一代傳一代。”
她把大米磨成的米粉倒進(jìn)竹篩里，慢慢篩了一遍，留下的米粉細(xì)得像面粉，沒(méi)有一點(diǎn)顆粒。
“定勝糕的米粉要選當(dāng)年的新米，磨成粉后還要過(guò)篩，這樣口感才細(xì)膩，不會(huì)有粗糙的顆粒，”李奶奶說(shuō)著，把篩好的米粉和白糖混合，加入適量的溫水，用手輕輕揉搓，直到米粉變成松散的粉團(tuán)。
“粉團(tuán)不能太濕，也不能太干，抓一把能捏成團(tuán)，松開(kāi)手能散開(kāi)，這樣蒸出來(lái)的定勝糕才會(huì)松軟，不會(huì)粘牙。”
徐佳瑩學(xué)著李奶奶的樣子，把粉團(tuán)放進(jìn)模具里，用手掌輕輕壓實(shí)，確保粉團(tuán)填滿(mǎn)模具的每一個(gè)角落，尤其是花紋的細(xì)節(jié)處。
“要把花紋壓實(shí)，蒸出來(lái)才能清晰，不然‘定勝’二字會(huì)模糊不清，”李奶奶說(shuō)，“就像你繡蘇繡，要把線(xiàn)拉緊，針腳才會(huì)清晰，不然繡出來(lái)的圖案會(huì)松散。”
徐佳瑩按照李奶奶說(shuō)的，用手掌輕輕按壓粉團(tuán)，直到模具里的粉團(tuán)變得緊實(shí)。
然后，李奶奶把模具倒扣在蒸籠里，輕輕一拍，定勝糕的雛形就出來(lái)了。
雪白的糕體上，“定勝”二字清晰可見(jiàn)，周?chē)睦p枝蓮紋和祥云紋也栩栩如生，看起來(lái)精致又喜慶。
“這定勝糕還有個(gè)故事呢，”李奶奶一邊往蒸籠里加水一邊說(shuō)，“以前蘇州的讀書(shū)人去趕考，家里人都會(huì)做定勝糕，寓意‘旗開(kāi)得勝’。我年輕時(shí)，我母親也會(huì)在我去參加刺繡比賽時(shí)做，告訴我‘定心去比，肯定能勝’，現(xiàn)在雖然不常做了，但這故事和手藝，不能丟?！?/p>
周慧拿出速寫(xiě)本，把定勝糕的樣子畫(huà)了下來(lái)，還特意描出模具上的花紋：“我要把這個(gè)‘定勝’二字繡在漢服的衣領(lǐng)上，再把纏枝蓮紋繡在裙擺上，這樣既好看，又有好寓意，穿漢服的人看到，也能了解定勝糕的故事?！?/p>
徐佳瑩看著畫(huà)紙上的定勝糕，笑著說(shuō)：“要是再在漢服的香囊里裝趙姨教咱們做的‘雙花合香’，就更完美了，又好看，又好聞，還有好寓意，簡(jiǎn)直是‘江南三絕’的結(jié)合?！?/p>
等玫瑰酥烤好，定勝糕蒸好，整個(gè)廚房都飄滿(mǎn)了甜香。
玫瑰酥的外皮金黃酥脆，輕輕一碰就會(huì)掉渣，咬一口，里面的玫瑰醬流出來(lái)，甜而不膩，還帶著淡淡的玫瑰清香。
定勝糕的顏色雪白，口感松軟，米香混合著白糖的甜味，讓人回味無(wú)窮。
李奶奶把點(diǎn)心裝在青花瓷盤(pán)里，遞給徐佳瑩和周慧：“嘗嘗，看看有沒(méi)有我做的味道，要是哪里不好，咱們下次再改?！?/p>
徐佳瑩咬了一口玫瑰酥，酥脆的外皮在口中化開(kāi)，玫瑰的甜香滿(mǎn)溢，忍不住說(shuō)：“太好吃了！比外面買(mǎi)的還香，外面的玫瑰酥好像沒(méi)有這么濃的玫瑰味?！?/p>
李奶奶笑著說(shuō)：“外面的玫瑰酥用的是現(xiàn)成的玫瑰醬，說(shuō)不定還加了添加劑，咱們這個(gè)用的是自己腌制的玫瑰醬，沒(méi)有添加劑，味道自然純正?！?/p>
周慧也點(diǎn)點(diǎn)頭，嘴里塞滿(mǎn)了定勝糕，含糊地說(shuō)：“我以后要常來(lái)學(xué)，把蘇式點(diǎn)心都學(xué)會(huì)，以后在烏鎮(zhèn)的體驗(yàn)店也能教游客做?！?/p>
從李奶奶家回來(lái)，徐佳瑩和周慧把做好的玫瑰酥和定勝糕分成幾份，一份留給姨婆，一份送給江源和林曉雨，還有一份打算帶去給沈師傅和趙姨嘗嘗。
蘇木咬了一口玫瑰酥，眼睛一亮：“這也太好吃了！咱們不如在院子里辦個(gè)茶會(huì)，邀請(qǐng)沈師傅、趙姨、林師傅他們來(lái)，嘗嘗咱們做的點(diǎn)心，再看看江源和林曉雨的畫(huà)，正好也能聊聊傳統(tǒng)文化的傳承，讓大家聚在一起交流交流想法?！?/p>
這個(gè)提議立刻得到了所有人的贊同。
徐佳瑩負(fù)責(zé)茶會(huì)的籌備，她翻出姨婆壓在箱底的藍(lán)印花布桌布。