“行。”周硯點(diǎn)頭。
加錢啊，那還能不行嗎？
宮保雞丁這菜不稀奇，會做的廚師多了去。
當(dāng)然，水平肯定沒他高。
做一道宮保雞丁，加二十塊，這買賣肯定是做得的。
要知道上回市經(jīng)委請那么多大師去辦席，給的津貼也就十塊。
二十塊，這可是一般服務(wù)員一個(gè)月的工資了。
梅秀對他這個(gè)孔派門面，還是給足了尊重的。
要不說人人都羨慕大宗門弟子啊，有宗門背書，確實(shí)是不一樣的。
周硯跟著梅秀從包間出來，陸曉季還在門外站著。
“陸師傅，謝謝你幫忙介紹，周師傅已經(jīng)答應(yīng)幫忙了。”梅秀和陸曉季微笑說道。
“不客氣，不客氣。”陸曉季擺擺手，都不敢直視梅秀，像個(gè)新兵蛋子。
“周師，那你請跟我來。”梅秀說道，邁著長腿往后廚走去。
“陸師叔，陸川那邊你幫我說一聲啊，我先去江湖救急了。”周硯說道。
“要得，你去嘛。”陸曉季點(diǎn)頭。
周硯這才快走兩步跟上梅秀的腳步，開口道：“梅老板，進(jìn)廚房的話，我要換身衣服吧？”
梅秀腳步一頓，掃了一眼周硯。
周硯這一身穿的還挺周正的，棕色的燈芯絨的夾克棉服，搭配黑色毛線，穿的黑色西裝褲，配了一雙皮鞋，配色簡單。
他很高，得有一米八，在南方不常見。
長得很英俊，劍眉星目，頭發(fā)理得很短，透著一股利落的勁頭。
二十歲出頭的青年，給人一種英姿勃發(fā)的感覺。
她也算是見過世面的女人，但像周硯這么英俊的廚師，確實(shí)少有。
梅秀微微點(diǎn)頭道：“是要換，我們?nèi)f秀酒家的后廚比較嚴(yán)格，廚師必須穿工作服，戴廚師帽。一會我讓他們給周師傅拿一套廚師服。”
“行。”周硯點(diǎn)頭，確實(shí)很嚴(yán)格。
梅秀行事雷厲風(fēng)行，很快就有人帶著周硯去換衣服，給他找了一套全新的廚師服。
周硯把外套換下，套上了廚師服，戴上廚師帽，跟著服務(wù)員往后廚走去。
“老板，喊他做干燒巖鯉就行了嘛，宮保雞丁這道菜，我也做得來，你要是覺得可以用這道菜替換辣子雞丁，我可以做的。”周硯走過轉(zhuǎn)角，便看到嚴(yán)戈垂著手站在后廚門口和梅秀說話。
周硯一來，兩人都沉默了。
嚴(yán)戈看了眼周硯，表情略有些復(fù)雜。
梅秀看著周硯，眼睛一亮，沒想到同樣的廚師服穿在他身上，立馬不一樣了，笑著道：“我們?nèi)f秀酒家的廚師服穿在周師傅身上，還挺合身的。”
“暫時(shí)穿一下，等會就還回來。”周硯微笑道。
梅秀說道：“周師傅要不嫌棄的話，可以留著，我們?nèi)f秀酒家會給每一位廚師發(fā)新的廚師服。”
“行。”周硯點(diǎn)頭，順便跟嚴(yán)戈打了個(gè)招呼：“嚴(yán)師父。”
“周師傅。”嚴(yán)戈點(diǎn)點(diǎn)頭，跟梅秀道：“老板，那我先去忙。”
“去吧。”梅秀點(diǎn)頭。
嚴(yán)戈的反應(yīng)在周硯的預(yù)期內(nèi)，雖然說是合伙人，但從他和梅秀的相處來看，還是有明顯的上下級關(guān)系。
周硯是梅秀請的，進(jìn)了這個(gè)廚房，做干燒巖鯉就算了，還要做宮保雞丁，等于是向嚴(yán)戈發(fā)起挑戰(zhàn)，多少帶點(diǎn)挑釁意味。
嚴(yán)戈這算脾氣好的了，不高興，但也沒甩臉子。
周硯無所謂，他就是來拱火的。
順帶滅一滅嚴(yán)師傅的傲氣。
榮樂園很厲害，但這里是嘉州。
孔派的嘉州。
做完兩道菜他就回去了，哪管事后洪水滔天。
“周師傅，里邊請。”梅秀說了一聲，向著后廚走去。
周硯落后兩步，跟著進(jìn)了門。
……
“師父？你看到周硯沒得？剛剛不是跟你湊一堆擺龍門陣嗎？這邊準(zhǔn)備開始儀式了，讓他端個(gè)茶。”陸川看著進(jìn)門來的陸曉季問道。
“你不用找了，他被老板娘看上帶走了。端茶你喊那個(gè)胖娃端嘛，不然就喊陸豐給你端。”陸曉季說道。
“沃日！他還碰的上這種好事？大白天的嘛？那么急？”陸川一臉震驚。
“你想錘子！有個(gè)師父沒趕上班車來不了，他去幫忙做菜去了，陳蓉要是問起，你就說我介紹的，周硯抹不開面子。”陸曉季白了他一眼。
“哎呦，你早說嘛，嚇我一跳！”陸川松了口氣，“我還以為我兄弟傍上富婆，過上好日子了。”
“你還真是好兄弟。”陸曉季給了他一錠子。
“那剛剛那個(gè)女人就是梅老板？周硯這么大面子，老板親自來請？”陸川又好奇問道。
“你以為周硯跟你一樣啊？他現(xiàn)在可是孔二爺欽點(diǎn)的孔派門面，梅老板請的不止是周硯，還是孔派，這個(gè)面子，肯定還是要給的。”陸曉季笑了笑道：“我估計(jì)這會嚴(yán)戈的臉色不會太好看，孔派在嘉州乃至整個(gè)川菜界還是有一定影響力的，要是周硯真來了萬秀，那將來誰才是總廚，那就不好說咯。”
“我看不得哦，周硯自己開飯店的嘛。”陸川搖頭。
陸曉季笑了笑道：“周硯的飯店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，哪有萬秀酒家紅火嘛，你看這一個(gè)宴會廳的酒席，隨便都是一千多塊錢，他們一家要掙好久嘛？”
“陸川！”陳蓉的聲音響起。
“來咯！”陸川應(yīng)了一聲，小跑著過去。
“周硯呢？還沒找到人？”陳蓉看著他問道。
一旁的李妍妍也是抬眼向陸川看來。
“我?guī)煾刚f，周硯被萬秀酒家的老板娘帶走了，我?guī)煾咐钠l。”陸川說道。
“啊？”
陳蓉三人齊刷刷向著陸川看來。
“我靠，還有這種好事啊？”馬永強(qiáng)驚道，剛剛那老板娘踩著高跟鞋過來，噠噠噠的，每一下都踩在他的心巴上，那種成熟風(fēng)韻是未經(jīng)人事的少女沒有的。
周硯確實(shí)是被她帶走的。
這兄弟也吃得太好了吧？！
李妍妍抿嘴，不知怎么的，有點(diǎn)難受，又有點(diǎn)擔(dān)心。
她在銀行上班的時(shí)候可聽說了，有些有錢女人玩的可變態(tài)了，不知道周硯能不能承受的住。
那姐姐確實(shí)長得又美又颯，氣場很強(qiáng)，給人一種女強(qiáng)人的感覺。
這么看的話，就算周硯真屈服了，也不算太沒有道德底線。
至少審美是在線的。
“講正經(jīng)的！”陳蓉白了陸川一眼，手已經(jīng)攥成了拳頭。
陸川縮了縮不存在的脖子，說道：“周硯去江湖救急了，萬秀酒家這邊有個(gè)廚師沒趕上班車，老板親自來請周硯去做兩道菜，我?guī)煾附榻B的人，周硯抹不開面子只好去了。”
“胡編亂造！”陳蓉抬手就是一坨子。
“慢點(diǎn)慢點(diǎn)，別動氣。”陸川沒敢躲，還得小心扶著她。
馬永強(qiáng)松了口氣，還好是假的。
李妍妍也松了口氣，那就好，那就好。
“周硯，他真是廚師啊？看著怎么跟姐夫不太一樣啊？”鄭怡好奇問道。
“啷個(gè)不一樣嘛？還不是兩個(gè)眼睛，一個(gè)鼻子，一張嘴巴！”陸川一臉不服氣。
“他有脖子。”鄭怡說道。
“我也有！只是不太明顯而已！鄭怡，你把剛剛搶的紅包還給我！”陸川一秒破防。
“略略略~才不！”鄭怡躲到了陳蓉背后，得意道：“你不要亂動哈，我蓉姐現(xiàn)在可是皇太后！”
陸川還真不敢動了，有些委屈地看著陳蓉：“蓉蓉，你看你這個(gè)表妹！”
“沒得事，雖然看不見，但摸得著。”陳蓉伸手摸了摸他的脖子寬慰道。
陸川：“……”
還不如不安慰呢。
“周硯是很厲害的廚師嗎？我看萬秀酒家有好多廚師啊，為什么老板娘還特意找他幫忙做菜？”李妍妍好奇問道。
“是啊，你師父也在，為什么不喊你師父幫忙？”陳蓉也是疑惑問道。
“這你們就不懂了，術(shù)業(yè)有專攻，要說做魚，嘉州做的最好的肯定是孔派。而周硯現(xiàn)在是孔派門面，要做干燒巖鯉，今天在場的廚師里面，肯定請他。”陸川笑著說道，“周硯做的干燒巖鯉，在整個(gè)嘉州，已經(jīng)是獨(dú)一檔的了。”
三人不是廚師，聽得半懂不懂。
但有一點(diǎn)大概能懂，周硯很厲害。
做魚比陸川的師父還要厲害。
“那一會誰端茶？”陳蓉問道。
陸川看向了馬永強(qiáng)。
馬永強(qiáng)點(diǎn)頭：“要得，我上！”
……
陸川重新分配了人手，周硯也跟著梅秀進(jìn)了萬秀酒家的后廚。
一進(jìn)門，忙碌的后廚似乎都安靜了幾分，一道道目光落在了周硯身上，多是好奇，又帶點(diǎn)敵意。
后廚很大，足有一百多個(gè)平方，分區(qū)很嚴(yán)格，屠宰區(qū)明顯是設(shè)在外邊的，有單獨(dú)的涼菜間和白案間，紅案區(qū)面積最大。
洗切炒的動線也規(guī)劃的很好。
周硯不動聲色，但眼睛掃到哪，就快速記下。
這廚房應(yīng)該是目前嘉州的天花板了，看著相當(dāng)專業(yè)，值得參考。
至于其他廚師的目光，他根本沒放在心上。
嚴(yán)戈雖然心里沒那么高興，但也沒給周硯使絆子，墩子、灶臺全部給周硯騰出位置來，說道：“周師傅要啥子食材，啷個(gè)處理，直接跟他們說就行了哈。”
“要得。”周硯笑著應(yīng)了一聲，和旁邊站著的打荷道：“麻煩給我拿一只仔雞公的腿，再要三兩花生……”
“要得！”打荷應(yīng)了一聲，快步往食材區(qū)走去，一會就全部配齊拿了過來。
“今天來吃喜酒當(dāng)伴郎的，沒帶刀，哪位的刀借我一用？”周硯已經(jīng)把手洗凈，看著眾人問道。
墩子們都避開了目光，沒有接話。
“用我的。”嚴(yán)戈開口道，把自己的菜刀遞了過來。
“謝謝嚴(yán)師傅。”周硯也不客氣，接過菜刀，刷刷幾刀把雞腿給剖了，取出骨頭放在一旁，將雞腿肉切小塊……
今天的萬秀酒家后廚很忙碌，嚴(yán)戈主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌全場，但目光還是忍不住周硯這邊看著。
雞腿肉排松，切花刀再切丁，用鹽和水豆粉腌制和上漿，然后把花生米下油鍋炸著，同時(shí)開始切干辣椒和調(diào)配滋汁。
周硯的動作行云流水，調(diào)味速度快到讓人看不清楚用量。
這點(diǎn)讓嚴(yán)戈的神情認(rèn)真了幾分。
周硯的表現(xiàn)太自信了，無論是下刀還是調(diào)味用量，速度越快意味著廚師對自己的手藝越自信。
萬秀酒家的廚房他可是第一回進(jìn)，在不熟悉的地方做飯，哪怕是他都會更加謹(jǐn)慎一些，特別是試菜這種關(guān)鍵時(shí)刻，生怕出錯(cuò)，能發(fā)揮出八九成水平就算不錯(cuò)了。
宮保雞丁這道菜是糊辣荔枝味的代表，非常考驗(yàn)廚師的調(diào)味和火候，稍微差一點(diǎn)，糊辣荔枝味就出不來。
這道菜在川菜中非常有代表性，是很多廚師出去比賽的必選菜，因?yàn)楹崩笾ξ兜目谖陡菀妆淮蟛糠秩私邮埽菀撰@得高分。
嚴(yán)戈在榮樂園的時(shí)候苦練過這道菜，跟著幾位大爺好好打磨過技藝的，一級廚師考試的時(shí)候，他就抽中了宮保雞丁這道菜，拿到高分，成功拿下一級廚師證書。
所以剛剛梅秀說要讓周硯做宮保雞丁的時(shí)候，他心里多少有點(diǎn)不太高興。
這菜也算是他們?nèi)f秀酒家的招牌菜了，老板是知道他水平的。
周硯會做干燒巖鯉，那是孔派的拿手好菜，這個(gè)不奇怪。
但周硯今年也才二十歲，能有一兩道拿手菜就算是天賦異稟了，難不成宮保雞丁比他做的還好？
他不信。
但現(xiàn)在看周硯做宮保雞丁，還是頗有章法的，做菜流程安排的很好，一點(diǎn)不耽誤。
梅秀在旁看著周硯，眼中同樣帶著幾分訝色，從他拿起菜刀開始，他的神情變得格外嚴(yán)肅，無論是切菜還是調(diào)味，都透著一股認(rèn)真的勁頭。
不得不說，他認(rèn)真做事的樣子，看著確實(shí)挺有魅力的。
明明才二十歲，看著跟旁邊站著的墩子一樣的年紀(jì)，卻讓人有種特別踏實(shí)和可以信任的感覺。
熱鍋下油，油溫升至六成熱后，周硯下入干辣椒快速翻炒成棕紅色，然后下入花椒同時(shí)下入雞丁，快速滑散炒至散籽發(fā)白，烹入料酒，下入辣椒面、姜、蒜、蔥，快速翻炒后，烹入先前調(diào)制好的滋汁，倒入先前炸好的花生米，顛轉(zhuǎn)起鍋，盛入一旁的盤子中。
一份色澤明亮的宮保雞丁便出了鍋，收汁完美，盤里一線油。
濃烈的糊辣荔枝味撲鼻而來。
全程站在灶前的梅秀忍不住吞了吞口水，這味道，好濃烈！
嚴(yán)戈也來到了灶臺前，聞著味道，看著灶臺上的這份宮保雞丁，神色也變得嚴(yán)肅了幾分。
這賣相無可挑剔！
這糊辣荔枝味，聞著更是一等一的正宗。
“既然是試菜，請各位嘗嘗吧。”周硯面帶微笑道。
“我嘗嘗。”梅秀接過瓢羹，舀了一勺宮保雞丁，雞丁、花生、辣椒、蒜、蔥段全都有，一起喂到嘴里。
一入口，濃烈的糊辣味直沖腦門，酸甜滋味隨即在舌尖上綻放，糊辣荔枝味太正了！
雞肉鮮嫩彈牙，花生酥脆爽口，和辣椒、蒜、蔥段一起嚼開，帶來了無與倫比的口感層次感。
薄芡裹著雞肉，不同食材帶來的味道層次感，更是讓人欲罷不能。
梅秀十六歲入的餐飲行當(dāng)，飯店臺前的大部分崗位她都干過，后來遇到貴人，先后管理過多家飯店。
她不擅長做菜，但要論吃，那絕對是一等一的。
來嘉州開萬秀酒家之前，她用了半年時(shí)間把蓉城的各大飯店吃了個(gè)遍，把每一家的菜單都做了細(xì)致的研究。
榮樂園是最全面的，川菜大師最多，厲害的中青代廚師層出不窮，輸出的川菜廚師走向全國，乃至全世界。
從榮樂園出來的廚師，心氣都很高。
為了挖嚴(yán)戈師徒，她開出了八百塊一個(gè)月的工資，還給了他一成萬秀酒家的分紅。
她知道嚴(yán)戈的宮保雞丁做的不錯(cuò)，算得上他的招牌菜。
但剛剛周硯說他擅長做宮保雞丁后，她只猶豫了三秒，就決定請周硯來試試看。
沒錯(cuò)，他就是想看看到底是榮樂園出來的嚴(yán)戈厲害，還是孔派年輕一代門面周硯厲害。
哪怕只是一道菜的對決。
要是嚴(yán)戈厲害，那傳出去就是她萬秀酒家力壓孔派門面。
要是周硯厲害，這事也出不了廚房，正好借著周硯壓一壓嚴(yán)戈的銳氣。
這段時(shí)間嚴(yán)戈時(shí)不時(shí)暗示分紅太低的事。
萬秀酒家前后投資超過一百萬，給他一成分紅不少了，這個(gè)口子開不得。
周硯做的這份宮保雞丁，絕對是她吃過最好的，比嚴(yán)戈做的還要更好一些，是榮樂園大師們的水平線上的。
酸甜口的糊辣荔枝味，無論是火候還是調(diào)味都很絕。
“周師傅做的宮保雞丁太好吃了，糊辣荔枝味做到了極致，吃著跟我在榮樂園吃的差不多，和曾大師差不多的水準(zhǔn)。”梅秀贊嘆道，看向一旁的嚴(yán)戈：“嚴(yán)師，你也嘗嘗吧，我想聽聽你的評價(jià)。”
嚴(yán)戈聞言表情微變，梅秀這話是點(diǎn)他呢。
不說和萬秀酒家的相比如何，說榮樂園，那就是說水平比起萬秀酒家要高一個(gè)檔次。
曾大師的水平在榮樂園一眾大師里都是靠前的，他做宮保雞丁就是從曾大爺手里學(xué)的廚藝，和曾大師一個(gè)水準(zhǔn)，那就是比他高。
“好，我嘗嘗。”心中有些不服氣，嚴(yán)戈拿了一個(gè)瓢羹，也舀了一勺宮保雞丁喂到嘴里。
剛出鍋的宮保雞丁還有點(diǎn)燙，糊辣荔枝味確實(shí)突出，帶著鍋氣，在舌尖上炸開，猛烈又不失溫柔。
雞肉鮮嫩，花生酥脆又香，蔥段柔軟，這些都是基本功。
重點(diǎn)是那收干后裹在雞肉表面的滋汁，酸甜口的荔枝味調(diào)的太好了！
酸甜與糊辣味交織，成就了獨(dú)特的糊辣荔枝味。
口感的層次感，味道的層次感，在這份宮保雞丁中展現(xiàn)得淋漓盡致。
這一口下去，讓他恍惚間似乎又回到了剛到榮樂園的時(shí)候，那會他剛二十歲，被飯店推薦去榮樂園參加培訓(xùn)，背著行李到地方。
結(jié)果因?yàn)樘^激動和緊張記錯(cuò)了時(shí)間，提早一天到榮樂園報(bào)道，到了地方才知道就他一個(gè)人來了，尷尬的想找個(gè)地洞鉆進(jìn)去。
他正巧趕上廚師們的飯點(diǎn)，曾大爺聽到他是來培訓(xùn)的學(xué)員，笑著招呼他把行李放下，坐下一起吃午飯，桌上就有一份宮保雞丁，是曾大爺親自做的。
一晃二十年過去了，那天飯桌上說了什么，有什么菜，已經(jīng)漸漸遺忘。
唯有那道宮保雞丁隨著時(shí)間流逝越發(fā)清晰。
他很清晰的記得，那一勺宮保雞丁入口，糊辣荔枝味在口腔中炸開，他的靈魂都跟著顫了顫。
那是他第一回知道宮保雞丁可以做的那么好吃，跟他們縣城國營飯店師父教的完全不一樣，有種被打開了新世界的感覺。
后來他因?yàn)樵谂嘤?xùn)班表現(xiàn)優(yōu)秀，培訓(xùn)結(jié)束后成功被調(diào)入榮樂園，一邊上班，一邊學(xué)廚打磨技藝。
這么多年過去，水平一直在提升，能掌勺了，也收了徒弟，可依然沒能做出當(dāng)年讓他一口驚艷的糊辣荔枝味。
但今天這一口宮保雞丁，熟悉的感覺再次涌上心頭。
這味道！
太正了！
他甚至可以斷言，如今的榮樂園，除了幾位大爺，中青代廚師當(dāng)中，除了孟良瑞，其他人做不出這個(gè)水平的宮保雞丁來。
孟良瑞可是榮樂園這些年出的天才，二十九歲，三年連跳三級，和他同一屆考的一級廚師，直接被選調(diào)到首都的四川飯店去了。
嚴(yán)戈看著周硯，表情略顯復(fù)雜。
周硯才二十歲，比孟良瑞還要更年輕。
“孔派不愧是嘉州名門，周師傅做宮保雞丁這事，我沒意見。”嚴(yán)戈放下勺子，聲音平靜，但還是難免有幾分落寞。
他在榮樂園學(xué)廚掌勺二十年，指點(diǎn)過他的特級廚師超過兩位數(shù)，身邊的師兄弟盡是川內(nèi)各地云集而來的青年才俊。
梅秀三次登門，請他來嘉州開萬秀酒家，拿出分紅他才點(diǎn)的頭，要說沒點(diǎn)傲骨那肯定是假的。
在他看來，以他在榮樂園積攢多年的廚藝，先進(jìn)的后廚管理經(jīng)驗(yàn)，還有自己帶出來的一幫徒弟，來嘉州開飯店完全就是碾壓之勢。
萬秀酒家開業(yè)后，廣受好評，生意一天比一天紅火，似乎也驗(yàn)證了他的想法。
這段時(shí)間他們師徒聚在一起，提到分成的事，難免會有些想法，覺得萬秀酒家離了他嚴(yán)戈就不得行。
今天周硯這份宮保雞丁，猶如一盆冷水，給他澆的透心涼。
他引以為傲的宮保雞丁，竟然不如周硯，心氣一下子被澆滅了不少。
后廚一眾廚師聞言臉色皆變，一眾徒弟欲言又止，師父這是怎么了？這年輕廚師做的宮保雞丁真有那么好？
可他看起來明明這么年輕！
“我是孔派四代弟子，還不足以代表孔派的水平，見笑了。”周硯微笑道，嘴角根本壓不住。
對！就是這種感覺！
在嘉州，不是誰都能壓孔派一頭的。
榮樂園來人也不行。
他說的。
嚴(yán)戈有些苦澀的笑了笑，接不上話。
梅秀將嚴(yán)戈的神情變化盡收眼底，嘴角微微上揚(yáng)，看著周硯的目光愈發(fā)熱烈，這二十塊錢花得值啊！
她抬手看了眼表，微笑道：“周師傅，十一點(diǎn)半開飯，干燒巖鯉是最后一道壓軸菜，宮保雞丁中間上，具體時(shí)間你和嚴(yán)總廚商量配合，我先去接待客人。”
“行。”周硯微微點(diǎn)頭。
這會他也看出了一些端倪，梅秀這是借他打壓嚴(yán)戈呢，早想到這一點(diǎn)，那就不是這個(gè)價(jià)了。
得加錢。