忙完了宴席上的菜肴，梨月跟著秦嬤嬤回錦鑫堂小廚房收拾。

秦嬤嬤將賞錢給幾個(gè)廚娘分了，梨月也得了上等份額。

因?yàn)檫@陣子忙個(gè)不停，已經(jīng)有好久沒和干娘柳家的說話。

梨月也就沒急著回去，而是跟著柳家的吃著茶，閑聊了一會(huì)兒。

倒是秦嬤嬤還在灶上忙碌不停，做了一碗醬羊排骨，又做了個(gè)煎酥骨魚。

原來是寧夫人要打發(fā)人，給寧大小姐的定南侯府，送些南來鮮筍鮮魚。

秦嬤嬤好些日子不曾過去探望蓮蓉，便要托人給孫女送兩樣愛吃的菜。

蓮蓉跟著寧大小姐陪嫁這些日子，不曾吃過半點(diǎn)苦，時(shí)不時(shí)能回來探望。

但秦嬤嬤還是不放心，生怕孫女兒手藝還不精，又或是想著阿婆的手藝。

旁人要過去幫忙，秦嬤嬤自然是不讓，燒火添柴都要親自動(dòng)手。

正在這時(shí)候，宴席上的一些看盤撤下來，孫財(cái)家的指揮分送各房。

其中燒豬頭與蹄子，還有鴨肉留在錦鑫堂廚房，讓廚娘們分了去。

眾廚娘連忙將豬頭和蹄子又添了醬油椒料，又放在大灶里回鍋燉上。

又悄悄派人出去買了一瓶黃酒，幾個(gè)人要留著晚上吃酒打牙祭。

她們說要等豬蹄子燉好了，給梨月和柳家的拿回去吃。

不過梨月自己已在燕宜軒小廚房做了糟豬蹄與豬頭肉，便搖頭不要。

“這鴨子倒是新樣子，早先不見宋嬸子做過呢！干娘，咱們切一碟子來嘗嘗，聞起來好香啊！”

豬頭肉與蹄子梨月沒在意，不過眼前這只鴨子，卻是甜香四溢。

平日里錦鑫堂的燒鴨燒鵝都是宋嬸子做，是什么樣子梨月一清二楚。

“這回的鴨子不是宋嬸子做的，是秦嬤嬤尋了個(gè)新法兒做的。太太嘗了一次說不錯(cuò)，讓往后的整鴨都照這個(gè)樣子做。”

有個(gè)廚娘婆子抬頭說了一句，斜眼往灶房門口努了努嘴兒。

方才分完了賞錢，宋嬸子就氣鼓鼓的走了，都不等著在這里分菜。

梨月還不知是誰(shuí)又得罪了她，此刻才知道根源。

自從侄女兒福姐死了，宋嬸子面上無(wú)光，手藝非但不增，反而倒退了些。

早先那些做慣了的菜肴還算維持得住，可遇上時(shí)新的菜都拿不上手。

倒是秦嬤嬤一把年紀(jì)，還振作著精神四處習(xí)學(xué)鉆研，弄出些新花樣。

梨月在灶房角落坐著，柳家的忙拿刀片了一碟金黃的片鴨肉過來。

另外還切了一碟細(xì)蔥絲與瓜絲，另外調(diào)了一點(diǎn)加糖的清醬。

一邊整治著碟子盤子，一邊笑著講給梨月聽。

“這是太太娘家從南邊送來的湖鴨，聽聞在江南那邊兒，這種鴨子不燉不燒，而是用炭火烤出來的。咱們錦鑫堂小廚房里沒有烤爐子，秦嬤嬤還特意讓人砌了個(gè)烤爐來烤。今天三湯五割看盤里的鴨子，就沒做燒鴨子，而是新做法的烤鴨子。鴨皮都用糖霜化水刷過，烤出來又脆又亮，香氣都是甜的。”

怨不得方才宴席上擺著的鴨子，看起來特別的金黃酥脆，香味還特別濃。

全不是早先燒鴨子的做法，顯得顏色發(fā)暗還有些軟噠噠的。

梨月歡喜的夾了一筷子放在嘴里，果然是皮酥肉嫩。

“秦嬤嬤，您老人家又研究出新菜了？”

秦嬤嬤正守著灶臺(tái)看火候，預(yù)備著要做炸酥魚，這才回過頭來。

雖然臉色沉穩(wěn)并沒有笑，但那終歸帶著一臉得意笑容。

“哪里是我研究出來的新菜，不過也是囫圇學(xué)人家的罷了。前些日子太太娘家親戚來人送東西，說是江南金陵人家都喜歡吃鴨子肉，或燉或腌或燒。誰(shuí)知就有個(gè)廚子不知怎的，將那鴨子放在烤爐里頭烤，口味倒比燒的好些。這事傳到京師里倒無(wú)人在意，卻被宮里御膳房的御廚知道了。聽聞如今御膳房要添個(gè)烤鴨作，蓋大烤爐子專門烤鴨子呢！”

她邊說邊指了指灶房外頭，廚房院的小角落里，也新砌了個(gè)小烤爐子。

不過就是三四尺高，底下留著燒炭挖灰的煙道，上頭是泥糊的烤爐。

兩條銅條彎著銅鉤子，大約就是掛鴨子的地方。

梨月這幾天在錦鑫堂小廚房忙碌，一直以為這烤爐是專門烤胡餅用的。

從沒留心看過，其實(shí)這金黃酥脆的烤鴨子，就是這爐子烤出來的。

“秦嬤嬤，這手藝您老得教教我！”

梨月此時(shí)都顧不上吃鴨肉，換忙跳過來拖著秦嬤嬤的袖子。

“哎呀呀，教教教！得等我把這爐子琢磨透了，才能教給你。別看這小爐子能勉強(qiáng)做出燒鴨子，可真要與金陵烤鴨或是御膳烤鴨相比，還差得遠(yuǎn)呢！”

說起自己這門新手藝來，秦嬤嬤仿佛年輕了十歲，朝梨月高高比個(gè)手勢(shì)。

“金陵那邊做烤鴨的師傅，烤爐子都搭的一人多高。聽聞宮里御膳房新蓋起來的烤房，爐膛都有近九尺，烤個(gè)活人都成了。人家那樣的烤爐，炭火氣足且熱得快，出來的鴨肉顏色味道都好。再有就是好鴨子，這鴨子要的就是肥，肥鴨子烤出來才甜香，要不然就腥氣重……”

梨月興致勃勃聽著秦嬤嬤講，嘴里不知不覺的，將那一整碟鴨肉都吃了。

后晌回燕宜軒的時(shí)候，還覺得嘴里有點(diǎn)油膩。

只想趕緊回去，在茶爐子上頓碗冰糖山楂水，也好解解膩。

誰(shuí)知半路上正遇著杏兒，她提著一只銀壺走過來。

見面打了個(gè)招呼，梨月便問上頭宴席散了沒有。

“酒菜是已經(jīng)撤了，另外擺了一桌糖果點(diǎn)心，還有各色茶飲子。太太與二太太正同著榮老夫人吃茶賞花閑聊。我們二小姐和三小姐都走了，只有覃奶奶還在那陪著呢。榮家那位表姑娘，也不知是什么路子，咱家兩位小姐陪著說話，她倒似嘴里含著金元寶，等閑不開一開口。咱兩家都是國(guó)公府，誰(shuí)比誰(shuí)高貴啊？一個(gè)外省來的表姑娘，裝什么深沉呢！”

方才杏兒是在宴席上伺候的，估計(jì)已經(jīng)憋了半天，此刻是不吐不快。

梨月見左右無(wú)人，也就隨著她點(diǎn)了點(diǎn)頭，還勸了她幾句。

“罷了，方才我們磕頭的時(shí)候也看見了，你生氣也放在心里。咱寧家的小姐們知道禮數(shù)，待客向來不分寒門貴府，對(duì)誰(shuí)都客客氣氣。只怕這榮家表姑娘也是初入京師，平日家里嬌慣些，不擅長(zhǎng)應(yīng)酬也是有的。”