“我們的用量比例為：每 1000 毫升，額你們也不懂毫升，也就是這么一大碗豆?jié){搭配 3-5 錢石膏粉，也就是這么一小點(diǎn)，也可根據(jù)口感調(diào)整，量少則嫩，量多易澀。”
“我們可以預(yù)處理一下石膏粉，將石膏粉放入小碗，加 5-10 倍清水?dāng)嚢璩删鶆驊覞嵋海@樣就避免結(jié)塊石膏粉在豆腐里面成堆在一起結(jié)成塊，”
“靜置片刻取上層清液使用，底部沉淀雜質(zhì)可棄去。”
“大家注意看我添加方法：”
“沿鍋邊緩慢倒入石膏懸濁液，同時(shí)用長(zhǎng)勺沿同一方向輕輕攪動(dòng)豆?jié){，”
“速度要慢，避免攪散蛋白質(zhì)膠體，攪動(dòng) 3-5 圈后立即停止，讓豆?jié){自然靜置。”
“關(guān)鍵注意：”
王勝提醒了大家一句，
“石膏凝固反應(yīng)較溫和，靜置時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)至 15-20 分鐘；若凝固后出現(xiàn)分層，上層有清液，說(shuō)明石膏量不足，可補(bǔ)加少量石膏水?dāng)噭蚝笤凫o置。”
“先休息一下吧，咱們等2一刻鐘左右時(shí)間。”
說(shuō)完他就搬來(lái)凳子坐下。
一刻鐘過(guò)了不久，王勝站起來(lái)。
看向鍋里說(shuō)道：
“整體呈均勻的半凝固狀態(tài)，無(wú)明顯液態(tài)豆?jié){析出；”
“用筷子輕輕插入再提起，豆腐腦會(huì)隨筷子微微顫動(dòng)，且筷子上會(huì)附著一層腦狀物質(zhì)，不會(huì)滴落液態(tài)豆?jié){；”
“”表面光滑有光澤，輕輕晃動(dòng)容器，凝固的豆腐腦不會(huì)像液體一樣流動(dòng)，而是有一定的彈性和穩(wěn)定性。
“第七步，壓制。這也是最后一步”。
“準(zhǔn)備好鋪有紗布的豆腐框，將豆腐腦輕輕舀入框中，包裹紗布并整理平整，在上面放置重物壓制，靜置 20-30 分鐘，待水分瀝干，解開(kāi)紗布即可得到豆腐。”
于是他們拿來(lái)其他做好的木框和木板。
這是午飯后王勝就準(zhǔn)備好的。
家里的木材隨處可見(jiàn)，王勝信手拈來(lái)幾根粗細(xì)均勻的木材，稍加切割和修整，便使其成型。
他動(dòng)作嫻熟，不一會(huì)兒，這些木材就被處理得恰到好處。
接著，王勝按照第七步的指示，將豆腐小心翼翼地倒入包裹著紗布的木框容器中，并將其整理平整。
然后，他輕輕放上一塊干凈的大石頭，讓豆腐在重壓下逐漸成型。
“好啦，這樣我們就完成了。”
王勝擦了擦額頭上的汗水，微笑著對(duì)李清萍說(shuō)，
“雖然步驟看起來(lái)有點(diǎn)多，但其實(shí)并不復(fù)雜，關(guān)鍵是石膏粉的用量需要根據(jù)自已的經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握。”
李清萍見(jiàn)狀，連忙拿來(lái)自已的汗巾，溫柔地為王勝擦拭著汗水，關(guān)切地說(shuō)道：
“夫君辛苦了。您親自教了我們一遍，我們都看得很認(rèn)真，基本上已經(jīng)學(xué)會(huì)了。”
“等會(huì)兒我們自已再做幾次，您就在旁邊指點(diǎn)一下，看看我們有沒(méi)有做錯(cuò)的地方。”
她心里很清楚，王勝只有半日的時(shí)間來(lái)教導(dǎo)她們，所以時(shí)間非常緊迫。
于是，在接下來(lái)的時(shí)間里，四女在王勝的指導(dǎo)下，從第三步開(kāi)始，用已經(jīng)磨好的豆?jié){繼續(xù)制作豆腐。
經(jīng)過(guò)五次的反復(fù)嘗試和練習(xí)，四女終于逐漸掌握了豆腐制作的技巧和要領(lǐng)。
每一次的制作過(guò)程都比上一次更加熟練，豆腐的質(zhì)量也越來(lái)越好。
而且王勝不僅將豆腐的制作步驟詳細(xì)地寫(xiě)了下來(lái)，還特意交給了李清萍，
這樣一來(lái)，即使她們?cè)谥谱鬟^(guò)程中遇到遺忘的環(huán)節(jié)，也可以隨時(shí)翻閱查看。
時(shí)間過(guò)得飛快，轉(zhuǎn)眼間就快到晚飯時(shí)間了，而此時(shí)距離開(kāi)始制作豆腐已經(jīng)過(guò)去了整整兩個(gè)時(shí)辰。
第一筐豆腐的上方早已沒(méi)有水滴漏出，這意味著豆腐已經(jīng)基本成型。
在四位妻子的注視下，王勝小心翼翼地搬下了壓在豆腐框上的大石塊。
他一邊放下石塊，一邊關(guān)切地對(duì)妻子們說(shuō)：
“下次你們自已制作的時(shí)候，用幾個(gè)小石塊就可以了。”
“我還特意制作了一塊木板，到時(shí)候你們把木板放在豆腐框上，然后再壓上幾個(gè)小石塊就行。”
“大石塊太重了，你們搬起來(lái)不方便，萬(wàn)一不小心砸到自已就不好了。”
王勝的這番話充滿了對(duì)妻子們的關(guān)心和體貼，讓她們心里都感到暖暖的。
緊接著，王勝輕輕地揭開(kāi)了覆蓋在豆腐框上的紗布，展現(xiàn)在大家眼前的是一塊潔白如雪、光滑細(xì)膩的豆腐塊。
“哇，這就是豆腐啊？好白啊！”
柳嫣驚訝地叫道，她的眼睛里閃爍著好奇的光芒。
“是啊，真的好白呢！”李清萍也附和著說(shuō)道。
這時(shí)，柳嫣突然調(diào)皮地對(duì)陳沁說(shuō)：
“陳沁，你快看，這豆腐的顏色和你胸口的皮膚有的一拼哦，嘻嘻嘻……”
柳嫣的話讓陳沁的臉色瞬間泛起了一抹紅暈，她有些羞澀地低下頭。
同時(shí)舉起小拳頭輕輕地捶了一下柳嫣，嗔怪道：
“你就會(huì)取笑我！”
看著這一幕，王勝和李清萍、李清玉都不禁哈哈大笑起來(lái)，整個(gè)房間里充滿了歡快的氣氛。
晚餐自然少不了豆腐了。
晚上的菜由王勝親自制作，
有清蒸豆腐塊，紅燒豆腐塊、豆腐青菜湯配料有限，不然麻婆豆腐都會(huì)整出來(lái)
四女看到一碗碗的豆腐出鍋，香氣四溢，口水都流出來(lái)了。
當(dāng)大家都坐到桌前，王勝拿起筷子。
“都愣著干嘛，吃呀，”
于是四女才拿起筷子，每一碗豆腐都夾上一塊。
“哇，真好吃。又嫩又滑”
柳嫣吃了一口紅燒豆腐后發(fā)出感嘆。
陳沁剛吃了一口清蒸豆腐。
“呀，真爽口。沒(méi)想到黃豆還能做出這么好吃的豆腐。”
李清玉也附和一句：“是啊，這豆腐真滑嫩。”
“就是那些達(dá)官貴人，商賈大戶們都沒(méi)吃過(guò)這么好吃的東西。”
“這豆腐以后肯定大賣。”
“鋪?zhàn)拥脑捑臀液颓迤冀憬闳タh城，如果生意好做，那么我們就在縣城里面住在商鋪里面。”
陳沁主動(dòng)的說(shuō)，畢竟她有經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)，從小耳濡目染。
王勝點(diǎn)頭同意，
“這樣也好，你有經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)，咱們做的豆腐也是獨(dú)家行市，沒(méi)有任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。相信鋪?zhàn)邮巧馊菀鬃觥！?/p>
“不過(guò)，你們做你們都長(zhǎng)得貌美如花，做生意時(shí)候可還是得遮掩一點(diǎn)，不能打扮太漂亮，免得別人來(lái)找事情。”
四女都點(diǎn)頭，自家男人不在家，就怕地痞無(wú)賴的來(lái)鬧事可不好，雖然縣城治安還算可以，但能減少不必要的麻煩也是好事。