這饅頭最麻煩的地方在于餡心，不難做，就是繁瑣。
咸鴨蛋只取鴨蛋黃，洗凈外頭黏裹著的一層蛋清，灑一點清酒去腥，進小爐子烤熟烤香了，拿出來搗碎——要用細篩過篩三回，不留一點疙瘩，篩得細細密密。
使牛乳同一點綿白糖慢慢炒煮，此時不好用鐵鍋，要用砂鍋，免得壞了顏色，炒成濃稠流動質地。
兩樣做好，放蛋黃碎、稠牛乳、糖、一點不要料只要凍的水晶膾、豬油，用筷子仔細攪打均勻，再又過篩兩回，放入一個平凹底瓷盤中，拿冰凍著。
一旁大餅先前聽得說又有新饅頭可以學，本還十分高興，做著做著，卻是有些心中發虛起來，忍不住就問道：“娘子，這樣耗時耗力，還要用冰，再許多咸蛋黃、牛乳，還要下糖，定價的時候，得定多少才能回本啊？”
張四娘本來在鏟冰，聽得這話，也跟著插嘴道：“冬日好些——冬日拿出去一凍，不用冰，過不了多久就硬了，能省冰錢，只食材也不便宜，也不知道好不好開價。”
她自問包了許久饅頭，已非吳下阿四，對自己手藝頗有些自信，不由得又問道：“娘子，要是不凍它，我們小心些包行不行的？”
“這餡心遇熱則化，無從包起，一會你們取一點沒凍好的出來包著試試就曉得了，也不是全不能用，只是更耗時耗力，還容易爆頭露餡。”
宋妙說著，拿勺子輕輕舀了一勺起來，果然勺子一傾，同舀濃湯一樣，根本不能成型。
“這饅頭最適合老人、小兒，若有喜甜口的，想來也會喜歡，同破酥饅頭一樣，頂好現做現吃，咱們只按正常定價，喜歡的自會來買，只限堂食，不做外送，出攤也不出這個品。”
她想了想，又道：“另也設個法子，譬如定價七文一只，或是來食肆吃飯，吃夠多少錢就送人頭饅頭——這個定高點的數額，或是吃夠多少錢就能使錢來買——這里定個略低的數額，可以三文或是四文一只。”
“即便七文也太便宜了吧？？”大餅急急插話。
宋妙笑道：“未必七文，但七文也挺合適了，這是小饅頭，你以為什么？不過嬰兒拳頭大小——里頭有咸蛋黃，又下了糖，做得大了，不夠膩的！”
聽到宋妙說膩，對面大餅也好，張四娘也罷，不約而同地對視了一眼，卻是難得撇了嘴。
“娘子說膩，我再不信的！”
“就是！但凡娘子挑毛病的，我自家吃了之后，從來沒有覺得不好——前次你還說那黑叉燒膩！我只恨自己胃不夠，根本沒機會說膩！”
“烤乳鴿同破酥饅頭也是！娘子說吃多了會嫌油——哪里油了！”
兩人一個為黑叉燒叫屈，一個給烤乳鴿、破酥饅頭喊冤。
廚房里說說笑笑，又看著時間揉面、發面，備菜。
一時張四娘問道：“娘子，這里剩許多咸蛋清怎么辦？”
時人對咸鴨蛋的愛是分明的，若論口感，多數喜歡咸蛋黃，只有少數愛吃咸蛋白，眼下這一大盆咸蛋清，扔是不能扔，卻也不好處置。
宋妙聞言，轉頭看了一眼后廚里頭一應食材，道：“拿來做菜吧，再有用不完的，晌午正好給諸位鏢爺們煮面——揉面時候添咸蛋清代替水，那面條會更筋道，再用不完，咱們拿來和面烙餅也成，也十分好吃。”
除卻曹夫子那里訂菜，中午宋記也另有客人訂了席，宋妙帶著張四娘同大餅兩個，又有幾個打下手娘子，在這里一番忙碌。
而同樣在擦著汗，東奔西顧，一番忙碌的，還有城外河堤上的吳公事一行人。
今年的雨水真的很邪門，即便入了秋，水汛依舊不絕。
前些日子上游連日大雨，使得京城城外河水暴漲，前日一夜之間，已經幾次將要漫出河堤，最后靠著反復放水入緩河，又關閘阻水，才沒有影響到城內安危。
而今水勢稍歇，吳公事才喘了口氣，剛瞇了一會眼，天才蒙蒙亮，就又得了圣駕將臨的消息。
沒有一點征兆，說來就來，連準備的時間都不給，吳公事不好罵當今添亂，只得趕忙召集了手下。
等逐一交代完各色事項，他又使人喊了韓礪過來，先把天子要來的事說了，又道：“我這一頭實在分不開身了，你最熟埽工同木工，又是才一起修了堤的，趕緊先帶人幫著檢查一回，我一會忙完了，再去復查！”
等他騰出手來，領著人四處又巡查了兩邊，果然各崗各位各司其職，埽工、木工等等妥妥當當，該補的地方補了，該修的修了，甚至連添換材料都已經備好，領用、換補的記錄也記得清清楚楚。
見得萬事俱備，不用自己再操一點閑心，吳公事這才松了口氣，連忙去向上官回稟。
他這里一走，后頭一眾借調而來的學生就圍了過來，眼見沒有上官在，紛紛沖著發問。
“韓兄，皇上當真會來嗎？”
“韓小兄弟，你曉不曉得皇上視察，是只看河堤，還是也會找人問話啊？”
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韓礪搖了搖頭，道：“而今只是得了報信，陛下來不來，幾時來，我也不知。”
又道：“不過當今一向極為上心水事，又重視學生，如若真的前來，看到有借調學生在此，多問幾句話也是情理之中的——諸位好生準備一番，總沒有錯處。”
學生里正巧有從前一道去過滑州的，說話時候卻是更熟悉親近幾分，也跟著問道：“領頭，要是陛下當真來了，又問了話，我們當要怎么答啊！有沒有什么講究？”
韓礪就道：“我也不過是個學生，不過咱們畢竟學生，當今也不會過分苛求，只要把手頭事情熟悉了，問什么答什么就是，雖未必會問到，但要是問到了，回話時候不打磕巴，已經十分難得，算是贏了一半。”
本來一干學生們很有些緊張，聽得這話，卻是忍不住都笑了起來。
“韓兄，教一教，怎么才能說話不打磕巴！”
“正是！領頭，你快教教我們，怎么同你這張嘴似的，能說得又快又厲害，叭叭叭……”此人剛開了個頭，“叭”了幾下，卻是一下子磕巴住了。
一時眾人笑得更厲害了。
忙了兩天，眼見水深下去不少，大家都沒有剛上堤壩時候那么緊張了，這會子聽說天子要來，雖然曉得多半跟自己沒什么關系，但多多少少還是有些興奮起來。
——萬一呢！
要是今日自己哪里表現得特別出彩，叫天子記住了名字同相貌，將來……
聽說殿試時候，天子會親自巡考，到時候不但看人，還會看卷——那可是不糊名的！
嘿，嘿嘿！
一群借調學生在這里熟悉自己崗位事務，都水監丞、都大提舉汴河公事等人，已是早早已經出發，前去接駕。
到得半路，一個遇到一個不說，又碰得許多人，卻是京都府衙的趙府尹、鄭知府，又有一干其余官員。
天子沒到，諸人便先小聲應酬起來，先議論今次漲水嚴重，分明京中沒有下雨，洪水卻是來勢洶洶，叫人半點反應都沒有。
“家里還在問，說怎么城中看不出什么漲水，好似只是水渾幾分，偏偏到處在傳城外發洪發得厲害。”
“要是再來一回，只怕緩河分洪都不能用了——聽說放水太多，城外已經有農田被水漫灌……”
一眾官員在后頭竊竊私語，二前頭幾名品階最高的互相打了個招呼之后，有話沒話找了幾句，慢慢就安靜下來。
跟下邊學生不同，來到此處相迎的官員并無半點激動，甚至有打著哈欠、閉目養神的，又有人在此處站著，手下不住跑過來請示問話的，再有同身旁人或閑話，或商議事情的。
諸人本來已經列好了隊，排了序，在這里說話。
說著說著，卻漸漸有一處地方，許多人都圍在了一起。
“聽說了嗎？魯王又得了個小子。”
“真能生啊！”
“這都多少年了，還不去封地嗎？”
“也不歸我們管，御史臺彈劾過不曉得多少回了，折子遞上去，全是留中不發，見得久了，多半就不愿再理會了。”
“好似李參政同馮都知都往六塔河去了，那澶州通河通了小一年了，也沒個結果，眼下說停就停，又要把呂仲常調回來，也不曉得什么情況。”
“未必肯回吧！從前呂仲常在都水監也待過幾年，脾氣丑得很，嘴巴也硬，最丟不起臉了，以他性格，只怕今日說叫停，明日就能給你河給通了——木已成舟，攔也無用！”
在場人自然沒有把這句話當回事的，便是說話的人也沒有認真，不過開玩笑。
眾人說著說著，從外頭匆匆來了一人，趕忙報信，又過了不多時，天子儀仗終于來了。
趙昱一到地方，立時下了御輦，先免了諸人的禮，一刻也不耽擱，就要去看堤壩同水勢。
都水監丞忙走在最前頭帶路，一邊走，一邊向天子介紹而今治洪、修堤情況，又把吳公事叫了過來好查缺補漏。
說是查缺補漏，吳公事一到，帶著帶著，就變成了他一個人做介紹。
趙昱邊走邊聽，邊聽邊問，先上堤壩走了半程路，走著走著，卻是忽然停下了腳步。
他沒有跟著吳公事的指引繼續往前走，而是尋了個斜坡，指著下去的路，道：“這里能走吧？”
天子一發話，立刻有禁衛在前開道。
趙昱從坡上走了下去。
下頭正好有數十民夫正在搬沙挑擔，見得許多上頭眾人拱衛，一群當官的簇擁這當中一人。
那人頭戴軟巾，窄袖窄袍，腰帶通犀金玉環帶，足下一雙黑靴，生得很是和善。
他一上前，便向眾人問話，無非大家幾時來的，應的什么役，昨夜在不在，這兩日水情如何，應付不應付得過來，平時都做些什么活，來這里應役，耽不耽誤農時。
對方雖未多做介紹，一應民夫早前已經得過吏員交代，曉得天子要來，只也不覺得會跟自己有什么關系，此時見得人來，又看后頭許多紫袍緋袍對他恭恭敬敬，又聽得這樣一問，都不是傻的，哪里還猜不到來人是誰，此時紛紛搶著答話。
一時七嘴八舌答完，其中一人忍不住問道：“您……您是當今皇上？！”
趙昱應了一聲，伸出手去，拍了拍對方的肩膀，道：“朕不能親身守堤，全靠你們日夜辛苦，才護住京城安全——若是水潰淹城，后果不堪設想。”
方才問話的是個三十出頭的漢子，聽得這樣回答，肩膀又被當今圣上親手來拍，當真又是惶恐，又是激動，又是振奮，不知怎的，兩眼一紅，竟有眼淚涌出。
他忙不迭拿袖子擦了擦雙眼，道：“不……不辛苦！皇上……皇上！”
卻是想要學幾句吉祥話，話到嘴邊，一個字也說不出來。
邊上早有其余役夫接道：“皇上圣明！”
趙昱長嘆一口氣，道：“朕要是當真圣明，又如何會有如此水患！”
“老天要下雨，是老天不行好，同皇上有什么關系！”
莫說當今性格寬厚，在民間名聲甚好，便是名聲不好，一個大活皇帝站在面前，尋常人也會幫著抬抬花花轎子。
此人說完，其余人連忙附和。
趙昱搖了搖頭，眼角隱約有水光。
他沉默了幾息，指了指對面那役夫兩頭擔子，問道：“這是挑的什么？砂石嗎？”
眾人盡皆應是。
“是砂石袋，堵水用的！”
“上官叫俺們挑到埽工邊上！”
“皇上，這沙袋阻水很厲害！”
趙昱就伸手接過扁擔，道：“朕也來挑一回擔。”
他從前確實挑過擔，雖然間隔多年，試了試，沒多會就又把功夫撿了回來，不怎的熟練，但是很有些模樣。
一群民夫分為兩撥，一撥帶路，一撥就這么簇擁著趙昱到了埽工處，倒叫邊上禁衛連落腳的地方都要搶，有些著慌。
趙昱不止擔了一回。
他來回擔了四趟，總共十六袋砂石，方才罷休。
一群民夫淚眼汪汪地送走了天子。
一眾官員跟在后頭，各自神色難辨。
吳公事忙幾步上前，又開始介紹起河堤上情況來。
很快，就到了埽工邊上。
趙昱不是頭一回來巡堤，很快看出了區別，道：“今次這埽工修得很好啊，比從前要更扎實穩當！時間這樣倉促，還能做到這個樣子，可見是真的用心了！”
吳公事道：“臣不敢冒領全功，今次埽工、木工乃是借調了一干學生，由太學生韓礪領頭，帶著郭鴻、范一珉、胡大經等十數人一道協做，才有如此效用。”
趙昱愣了愣，方才笑道：“原來是那韓礪啊！”
又道：“此人在滑州多有成事，而今不過統領學生協做埽工、木工，倒是牛刀小試了！”
他說完，方才問道：“他人在何處？”
天子相詢，不多時，韓礪就出來了，接替了吳公事的位置，一一介紹其各個地方，又有一眾負責學生同工匠來。
他說的很仔細，誰人叫什么姓名，負責什么，原是打哪里來的，做的事情又有什么作用。
趙昱聽著聽著，越走越慢，忍不住先贊了一回一眾學生、匠人，等到后頭，又對韓礪道：“你雖是學生，已是能當大用，為朕分憂。”
“學生不敢——學生就讀太學，得博學大儒授課，每月又有貼補，每日膳房供應好飯好食，全靠陛下關照學子，方能有這樣優厚待遇，況且陛下從來心系百姓，民間人盡皆知，學生雖非臣子，食君之祿，擔君之憂，乃是分內，也是良心，不足為道。”
河道上洪水已退，樣樣井井有條，民夫齊心、工匠得力，眼下連學生都用事，趙昱離開時候，心滿意足極了。
回程路上，趙昱忍不住把那韓礪所說細細品咂，眼見御輦行到半路，前方就是朱雀門，他忽然叫來了禁衛頭領，喊停了馬車。
“去太學。”他道。
距離上回有些時日了，方才當著眾人的面不好細問——不知那饅頭改沒改好，學生們是不是真有好飯吃！
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