姐,姐夫,你們到底在笑什么呀?這東西……真的能吃嗎?”
吳碩偉止住笑,大手一揮:“婉茹,今晚姐夫讓你見識見識,什么叫真正的‘宵夜之王’。曉娥,去,把那壇子藏好的白酒拿出來,再準備點大蒜和生姜,咱們今晚整頓大的!”
他扛著麻袋往石屋走去,心里已經(jīng)在盤算著是先做一個蒜香的,還是直接上麻辣的。
就在他推開院門的瞬間,眼角的余光卻掃到在村口的大樹后面,一個鬼鬼祟祟的人影一閃而過。
那人穿著這個年代常見的中山裝,卻刻意壓低了帽檐--看身形不像是西涌村的漁民。
吳碩偉眉頭微不可察地皺了一下,隨即恢復正常大步跨進了院子。
“有意思,這小龍蝦還沒下鍋,聞著味兒的蒼蠅就先到了?”
吳碩偉把那沉甸甸的麻袋往院子當中的青石板上一扔。
......里面的小龍蝦受了驚,隔著麻袋布都能聽到那密密麻麻的甲殼撞擊聲,聽得人頭皮發(fā)麻。
“姐夫,你真打算折騰這東西啊?”譚婉茹捏著鼻子站在離麻袋兩米遠的地方,對于這里面發(fā)出的腥味一臉的嫌棄。
“這玩意兒長得跟大蟲子似的,渾身又是泥又是草,看著就倒胃口。”
吳碩偉沒搭理她,轉(zhuǎn)頭對趙麥麥說:
“曉娥,去屋里拿兩個大木盆出來,再找?guī)装巡挥玫呐f牙刷。婉茹,你也別閑著,去把那兩辮子大蒜都給剝了。”
“啊?這么多大蒜都剝了?”譚婉茹看著那兩大串紫皮蒜眼珠子都快瞪出來了。
“姐夫,這蒜辣手,我這手可是要彈鋼琴的。”
“彈什么鋼琴,在這兒你得先填飽肚子。”吳碩偉蹲下身解開麻袋口嘩啦一聲,紅彤彤的小龍蝦像潮水一樣涌進了木盆里,個個揮舞著大螯顯得兇猛異常。
趙麥麥倒是利索,端著盆子就出來了,順手還遞給吳碩偉一個圍裙:“婉茹,快干活,今晚這頓要是錯過了,你以后回香江都得后悔。”
譚婉茹撇了撇嘴,嘟囔著“害蟲有什么好后悔的”,但還是乖乖搬了個小板凳坐在門檻上開始跟那堆大蒜較勁。
吳碩偉抓起一只個頭極大的龍蝦,手指熟練地捏住它的背部,任由那兩只大螯在空中亂揮。
他拿起剪刀斜著往蝦頭上一鉸,順手一挑...一團黑紫色的臟東西就被帶了出來。
“看好了,這叫去蝦頭,里面的沙囊最臟必須弄干凈。”吳碩偉一邊操作一邊示范,“然后是這兒,蝦尾中間這一片捏住了一擰一拽,蝦腸就出來了。”
譚婉茹斜著眼看過來,見那黑乎乎的蝦腸被扯出胃里就一陣翻騰:“哎呀,太惡心了!姐夫,你快別說了,我這蒜都剝不下去了。”
“惡心?待會兒你別搶著吃就行。”吳碩偉嘿嘿一笑,手里的動作飛快,“曉娥,你負責刷腹部,那兒藏的泥最多,得刷得白白凈凈的才行。”
“得嘞,你就瞧好吧!”趙麥麥拿起牙刷,干得有模有樣--當然,如果忽略那嘴角的口水就更完美了。
三個人在院子里忙活開了。
夕陽的余暉灑在石屋上,如果不是盆里那些猙獰的小龍蝦,這畫面倒也溫馨。
忙活了快一個小時,譚婉茹剝蒜剝得手指頭都紅了,忍不住抱怨道:“姐夫,這還沒下鍋呢,就這么費勁。這一只蝦才指甲蓋那么點肉,咱們費這大半天勁,還不如把那兩條大青魚給燉了呢。你這真是天生受苦的命,放著好好的魚肉不吃,非得折騰這些細糠都算不上的東西。”
吳碩偉把最后一只蝦處理完丟進清水盆里,直起腰抹了把汗:“你懂什么,這叫情懷,這叫頂級食材的尊嚴。你覺得它是害蟲,那是你沒見識過它的魅力。咱們打個賭,待會兒這鍋蝦出來,要是你覺得不好吃,我一個人把它全包了,你們倆坐那兒看我吃,怎么樣?”
“賭就賭!”譚婉茹仰著脖子,一臉不服氣,“我要是覺得好吃,我以后天天給你剝蒜!”
“行,這可是你說的。”吳碩偉拎起裝滿凈蝦的木盆,大步流星進了廚房。
西涌村的廚房簡陋,但吳碩偉收拾得極干凈。
他先是把小龍蝦冷水下鍋,加了點從空間里“偷渡”出來的老姜和料酒,焯水去腥。
隨著水溫升高,原本暗紅色的龍蝦漸漸變成了鮮艷的橘紅色。
吳碩偉把蝦撈出來,又拿過小刀,在每個蝦背上都劃了一道口子。
“還要開背?”跟進來看熱鬧的譚婉茹又看傻了,“姐夫,你這吃個蟲子,程序比香江大酒樓做鮑魚還復雜。”
“開背是為了入味。”吳碩偉頭也不抬,“沒這道工序,味道進不去肉里,那就真成嚼木頭渣子了。”
處理完蝦,吳碩偉刷干凈了大鐵鍋,火燒得旺旺的。
他伸手從灶臺下的罐子里挖出一大勺金燦燦的菜籽油,作勢就要往鍋里倒。
“哎!姐夫!你手抖了吧?”譚婉茹驚叫一聲,趕緊過來攔,“你這油倒得也太多了!這得有小三斤吧?我們在香江雖然不缺錢,可也沒見誰家這么糟蹋油的,這年頭油多金貴啊,你這過日子也太沒數(shù)了。”
在這個定量供應的年代,半斤油那是普通人家一個月的口糧。
吳碩偉撥開她的手,油花刺啦一聲滑進鍋底瞬間冒起了青煙:“油多才好吃,這小龍蝦要是沒油潤著,那股子土腥味根本壓不住。舍不得孩子套不著狼,你就瞧好吧。”
大半盆蒜泥被吳碩偉一股腦倒進鍋里,伴隨著劇烈的油爆聲,一股濃郁到近乎霸道的蒜香味瞬間炸裂開來順著窗戶縫就往外鉆。
譚婉茹原本還想再勸兩句,結(jié)果這香味一入鼻她的話直接卡在了嗓子眼里,下意識地咽了口唾沫。
“好香啊……”趙麥麥也湊了過來,深吸了一口氣,“碩偉,這蒜香味絕了。”
吳碩偉把焯過水的龍蝦倒進鍋里,大鏟子飛快翻動。
紅色的蝦殼在金色的油光中翻滾,每一只都裹上了厚厚的蒜蓉。
他反手從懷里摸出一小瓶白酒,順著鍋邊淋了一圈。
“轟”的一聲鍋里升騰起一團火苗,酒香混合著蒜香、蝦鮮,在那小小的廚房里瘋狂激蕩。
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第391章 哎嘛呀,真香!
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