貂蟬豆腐被端上來，這里的人大部分都是鄉下人。
這雖然是J省的名菜，大家聽過，但說實話，真的沒有吃過。
一盤子豆腐，看得出，應該是精心烹調的。
蘇何也在一個桌子上，用筷子夾了一塊吃了起來。
很快，蘇何眼前一亮：“這豆腐做的不錯，鮮嫩的豆腐，配上鮮美的泥鰍，味道確實很不錯。可以吃的出，這泥鰍進過了特殊的處理，一點腥味都沒有。”
一般來說，泥鰍喜歡在泥水里鉆，就容易沾染一些泥土的腥味。
但這些泥鰍就完全沒有這種味道，顯然是被精心處理過的。
甚至，蘇何還在這些泥鰍里吃到了一些不同尋常的味道，老湯。
這世上，也不是只有蘇何一家可以熬煮老湯。
只不過配比不同，火候不一樣，味道也不一樣。
吃的吃，這些泥鰍吃的老湯，應該是用了很多的珍貴海鮮，包括鮑魚等在內，經過了長時間的熬煮，才能夠煮出來的。
說起來，蘇何的這些老湯，普通人家也能用。
嗯，不包括他隨身倉庫里的那一鼎老湯，那些全部都是用的上好的藥材和食材。
加上蘇何的隨身倉庫如今隨著時間推移，還能讓保鮮倉庫里的東西品質提升。
那一鼎的老湯，味道指揮越來越好，越來越香醇。
這道菜，顯然和我的那道菜是一樣的，都是通過精心煮出來的，而且是一道一鍋，不是大鍋菜。
大鍋菜，你廚藝水平再怎么好，總會有一些不好處理的地方。
同樣的廚藝，小鍋菜比大鍋菜的味道就是要好很多。
李老爺子吃了吃，也是贊嘆：“還是原來的味道，比之前還要好一些，牛師傅不愧是豆腐菜的大師。這手藝，到了這種巔峰，還能不斷的精進，果然厲害。”
牛師傅謙虛了幾句，但蘇何注意到，牛師傅臉色紅了紅。
想來，牛師傅應該也嘗出來，六爺爺的上清豆腐可是大鍋菜，可即使如此，在蘇何偷偷地加了幾滴隨身倉庫里的老湯。
上清豆腐的味道，和這道貂蟬豆腐相差不多。
而上清豆腐還具備養身的作用，無疑是更高明的。
兩人的實際廚藝，其實應該是相差不多的。
但李建斌不是專業的廚師，哪里知道這些？
他就是想要踩一踩李建仁，所以當即就起身說道：“怎么樣？我請來的這位大廚，可比這鄉下地方的廚子要好得多吧？”
牛師傅謙虛道：“沒有，其實彼此之間，廚藝相差不多。甚至某種程度上，我勝之不武。”
他倒是個合格的廚師，愿意承認自己的不足。
這一點，蘇何就很佩服他，是個手藝人，心胸坦蕩。
可李建斌不懂啊，他還以為牛師傅謙虛，以為牛師傅不想得罪人呢。
李建斌道：“牛師傅，不用給他們留面子。真的，幾個鄉下假把式，在鄉下吹吹牛也就算了。
老六，不是做哥哥的說你，多年混跡在鄉下，你這眼光也有所下降了。
真是，回來豫章，應該是不太適應的吧。”
既然不適應，那就別回來了。
言下之意，無外乎就是這個。
李建仁差點笑哭，他看著幾個哥哥姐姐，這心思還真是簡單。
司馬昭之心，路人皆知啊。
他看向蘇何，就發現蘇何的臉色不太好看。
剛想要勸勸，誰知蘇何就先說道：“是，我們鄉下地方，拿不出什么好的。你們幾位可都是豫章出身的，天生不是鄉下泥腿子。這國家，都是鄉下泥腿子，幾位又何必要屈尊降貴，來這鄉下地方？怕是站在這，都臟了你們的腿吧。”
艾玫張大了嘴巴，這蘇何的戰斗力好強啊。
這話說的，那李老爺子都生氣了。
不會有事吧？
可李老爺子發脾氣，卻不是沖著蘇何去的。
“是啊，我也是個鄉下泥腿子出身，也不知道我怎么生出幾個看不起鄉下泥腿子的。這是看不起我啊。”
李建斌張大了嘴巴，這不一樣啊，和我想象的。
我不是贏了么？
說幾句鄉下怎么了？
這里不就是鄉下么？
牛師傅卻是漲紅了臉，李建斌借他來做法，他是知道的。
但比拼廚藝可以，可這盲目的，不管人家手藝如何，直接用鄉下泥腿子來攻擊，那就真的很不好看了。
艾玫突然說道：“其實，我覺得這道貂蟬豆腐還是有些問題的。單純按照味道來說，當然是貂蟬豆腐更勝一籌……”
余翠敏拉了拉她，但艾玫根本不搭理她。
說到吃的，艾玫那可是童言無忌了。
艾玫道：“但這道上清豆腐，做的也很好，我吃的出，這上清豆腐是大鍋做的，而這泥鰍鉆豆腐么，應該都是一小鍋一小鍋做的，自然更加精致一些。這方面，兩者應該是不相上下的。”
牛師傅也是暗自慶幸，還好還好，這個艾玫，在豫章就是對吃的方面，敢說話都是出了名的。
以前很多廚師都覺得她太直白了，牛師傅以前也這么覺得。
但如今，倒是覺得，直白一些也沒什么不好的。
“確實，我這是效果精致做出來的，不能比。”
這到底是人家的壽宴，蘇何也不好多說。
他就是不忿人家說泥腿子，泥腿子怎么了？
沒有泥腿子，你們吃什么？
難不成，天天吃西北風？
李老爺子雖然生氣，也不想太難看了。
本以為就這樣結束，汪琴她們又端了新菜上來。
剛過來，汪琴也不知道是怎么了，就是感覺這里的氣氛不太好。
當即，汪琴就笑著說道：“老爺子，這是我們老板親自做的豆腐菜，煮了一天多了。里面可是有超過五種豆腐，請您慢慢品嘗。”
還是豆腐菜？
超過五種？
老板親自做的？
牛師傅也愣了，全場都愣了。
李老爺子也是一愣，不過很快就反應過來了：“端過來嘗嘗。”
他之前就聽蘇何說了，要親自動手做一道菜。
他原本以為是這道上清豆腐，現在看來，并不是。
最后的壓軸菜，才是蘇何做的。
只是，蘇何的手藝，比那位老師傅還要厲害？
為何不是老師傅壓軸？
至于蘇何撒謊，李老爺子不相信，這些退伍兵也不會這么做。
“老遠其實就聞到香味了，就算是這滿桌的好菜，都掩蓋不住啊。”
有人感慨一聲，這是外行的說法。
牛師傅鼻子動了動，卻是神色一動。
他是內行人，只是聞著味道，就知道一些信息了。
等缽子端上來，被打開的時候，一股濃郁的香味傳播開來。
“這是佛跳墻？”牛師傅驚呼出聲，其實之前看缽子的時候，他就有所預料了。
但真的等菜上來，他看到了，才敢肯定。
畢竟缽子也可以用來煮湯的，嗯，佛跳墻本身就是一道湯。
只是，蘇何的這道佛跳墻，有他自己的特色，改變了很多。
因為李老爺子喜歡吃豆腐，所以這道菜選擇了大量的豆腐，加上山珍，以及幾道海味。
可以說，其他的食材，都是用來將豆腐的味道襯托出來的。
但它們本身的味道也不差，確實很好。
隨著牛師傅的一句佛跳墻說出來，不少人都是知道這個典故的。
李建斌皺眉：“牛師傅，佛跳墻不是海鮮么？”
牛師傅搖頭：“傳統的佛跳墻自然是那些海鮮熬煮出來的，但也有一道山珍版本的佛跳墻。這就是南北各異，看各自的喜歡了。”
有的人愛吃海鮮，但有的人不愛吃海鮮，偏愛山珍，就有用山珍制作的佛跳墻。
事實上，這也僅僅是一種理念罷了，說到底，其實就是食材的碰撞，彼此襯托出味道。
李老爺子夾了一塊豆腐泡吃了起來，眼前頓時一亮：“味道很不錯，這是今天吃的最好吃的一道菜了。”
李建斌臉色一垮，連忙夾了一口放進嘴里。
他想要找到不足之處，可惜根本找不到。
他本來就不是廚子，又不是艾玫那種吃貨，對吃這方面，僅僅有幾個印象。
可以吃，好吃，特別好吃，不好吃，不能吃。
這道豆腐佛跳墻，對他來說，就是特別好吃，隱隱的有一種感覺，比之前的上清豆腐和貂蟬豆腐都好吃。
他想要找缺點，卻找不出來。
李建斌無奈，只能詢問牛師傅：“這道菜真的很好？”
牛師傅剛才也在品嘗味道，他是真的在品嘗，而不是在吃。
聞言，牛師傅頓時點頭，就好像小雞啄米一樣：“味道特別棒，各個食材之間的處理，刀工，火候，都掌握的特別棒。
食材的搭配，也是一絕。
這里面的豆腐菜，加上幾種蘑菇，以及鮑魚等，經過長時間的熬煮，味道都散發出來。
這味道真的很棒。遠比我的貂蟬豆腐要好的多了。”
這牛師傅人倒是不錯，蘇何這么想著，也就是沒有咄咄逼人，反而是說道：“也沒有牛師傅說的那么夸張。小子還是后進小輩，還有很多地方要和牛師傅學習。比如這泥鰍的處理上，就讓我嘆為觀止，這可是個功夫活。”
牛師傅眼前一亮，聽蘇何這話，就知道蘇何吃出了貂蟬豆腐的特色。
這道菜會做的人不少，但做的好的，卻并沒有那么多。
泥鰍處理不好，還會導致泥鰍帶有苦味，腥味。
他也是鉆研了很久，才找到了自己處理泥鰍的辦法。
他恨不得當即就要蘇何一起討論廚藝，但看了看四周，牛師傅就知道，這里不是好的場合，也就閉上嘴巴。
但他也下定決心，有時間自己親自去九鼎食肆討教一番。
艾玫也是感慨一聲說道：“之前就吃過一次蘇何你做的飯菜，這一次再吃到，我就知道我來對了。之前還想讓別人代替來的，還好沒有。”
余翠敏翻了個白眼，你這說話也太直白了。
你就不怕李老爺子聽了不開心？
李老爺子反而沒有那種表現，點點頭說道：“我也是回來對了，本來只是想回來看看，沒想到還有意外收獲呢。沒想到家鄉也有這種做豆腐菜的大師，那位老六師傅，還有這伢子，做的豆腐菜都特別不錯。”
李建斌癟癟嘴：“這菜里面，不說鮑魚了，還有很多東西，普通人家哪里吃的到？”
蘇何差點沒翻白眼，宴席啊，能是普通人家平常經常吃的么？
再說了，你李家也不是普通人家啊。
李建斌又道：“哪像我們牛師傅，做的就是地道的普通人家吃的豆腐菜。這泥鰍，普通人家都能抓到，這豆腐，更是。”
蘇何沒忍住，噗嗤一聲笑出來。
李建斌冷著臉罵道：“你笑什么？你這人，一點不講究艱苦樸素的，你這人就是個資本家……”
蘇何更是笑出聲：“你說這話之前，還是先看看你老婆孩子穿的是什么，還有你老婆手上脖子上的金首飾，不是資本家？”
嗯？
李建斌本來想要給蘇何蓋個帽子，將大家的仇富心理給激發出來，誰知道蘇何針尖對麥芒，將同樣的資本家帽子給李建斌也戴上。
李建斌對這個幫李建仁來打自己臉的人可是很不喜歡的。
誰知道，自己屁股不干凈，這話說起來，讓人覺得無能干嚎了。
艾玫又突然說道：“說起來，恐怕這道貂蟬豆腐才更加不是普通人能夠買的起的。反而是佛跳墻，雖然鮑魚這邊少，但這種普通的多頭鮑魚，價格其實不貴的。其他的山珍，山上都能采集到，只是麻煩一些罷了。反而是這貂蟬豆腐……”
“什么多頭鮑魚，鮑魚不就一個頭么？還有，貂蟬豆腐怎么了？這豆腐除了豆腐和泥鰍，哪里有名貴的東西？”李建斌說道。
牛師傅都要捂臉了，這人的常識都沒有。
也對，普通人誰知道多頭鮑魚是什么意思？
不知道的，就以為是每只鮑魚有很多頭呢。
李老爺子臉都黑了，這兒子，沒給長臉，反而一直在丟臉啊。
而且，兄弟鬩墻，你要表現的這么明顯么？
明天豫章那邊就要傳出來，我老李家的孩子都在內訌呢。
到時候，其他的老家伙還不笑死我？
艾玫可不怕李建斌，或者說，在吃這方面，她真的耿直的過分了。
艾玫道：“多頭鮑魚呢，我給你解釋一下吧。干鮑魚，是以每斤的‘頭數’來計算，如九頭鮑魚，即表示每斤有9只鮑魚。
因此頭數愈小，代表每只鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
新鮮鮑魚、冷凍鮑魚、罐頭鮑魚則不是按頭數來計算。
至于這道貂蟬豆腐的昂貴之處么，你也聽我慢慢說……”