蘇海張了張嘴，卻說不出話來。
先前放出去的話，現(xiàn)在猶如響亮的巴掌，狠狠抽在了他的臉上。
安靜的大教室里，一道道目光看向了他。
有嘲笑，有憐憫。
“你說你，惹他干什么。”孔立偉搖頭，笑得比誰都開心。
鄭強(qiáng)狠狠點(diǎn)頭：“就是，要論戰(zhàn)績可查，在場的誰能比得上他啊？我覺得他那包里至少還有兩張嘉州日報沒拿出來。”
肖磊笑而不語，但嘴角上揚(yáng)的角度有點(diǎn)大。
孔派的廚師們可樂呵了，周硯是誰？孔派當(dāng)代圣子啊！
孔二爺已經(jīng)放出話來，以后高端宴席需要找孔派廚師的，直接聯(lián)系周硯，他不再出山。
沒錯，跳過了三代弟子，直接交到了周硯的手里。
招待所晚宴，周硯的三道菜，讓孔二爺就這么水靈靈的徹底退休了。
孔二爺今年七十多了，本來身體也不允許他在一線高強(qiáng)度炒菜。
這次宴席壓軸的干燒巖鯉，要不是周硯及時救場，那孔派的招牌可就砸了。
這個決定下的有些突然，但孔派內(nèi)部卻沒有一句異議。
孔國棟都沒意見，那其他人還有啥好說的？
周硯的廚藝，大家有目共睹。
他現(xiàn)在才二十歲，但天賦太高了，而且是直接兌現(xiàn)結(jié)果，并非潛力。
蹺腳牛肉上《四川烹飪》雜志，復(fù)刻樂明飯店失傳幾十年的雪花雞淖，臨場發(fā)揮的干燒巖鯉這樣的宴席壓軸菜能讓孔二爺認(rèn)可，足以說明一切。
夏瑤手里緊攥的鉛筆緩緩松開，臉上重新露出了笑容。
她不憐憫那個胖廚師，他活該！
周硯可真棒，有條有理，絲毫不懼，用事實(shí)擊碎了一切質(zhì)疑。
他站在講臺上，腰桿筆直，意氣風(fēng)發(fā)，臺下的廚師看著他，眼中有羨慕，有敬佩。
他在發(fā)光！
這是在廚房里看不到的光景。
夏瑤手中的筆在紙上刷刷勾勒著，試圖將這一刻定格。
青年廚師們看著周硯，質(zhì)疑已經(jīng)消失了，取而代之的是逐漸狂熱的目光。
二十歲的周硯，做到了這一切，多么不可思議啊！
同樣是青年廚師的他們，在各自的飯店里，還是像蘇海一般無法獨(dú)當(dāng)一面。
對于往日來上課的老廚師，他們更多的是對他們經(jīng)年累月積累的廚藝和經(jīng)驗的敬畏。
而周硯用天賦擊碎了年齡的差距。
但是……
他們的目光落在一旁畫畫的夏瑤身上，又變得有些咬牙切齒。
該死！
他怎么能找到這么漂亮的女朋友啊！
吃這么好！
不要命了！
炒菜那么累，下了班大家不應(yīng)該都躺著不能動嗎？
他是怎么找到女朋友的？
“我二十歲的時候，沒他秀。”孔慶峰看著周硯，笑容中透著幾分懷念，“是有幾分他師爺?shù)挠白樱驹谂_上，就是那么耀眼奪目。”
“是像。”孔國棟跟著點(diǎn)頭。
周硯把雜志和報紙收回包里，從臺下廚師們的目光反饋來看，質(zhì)疑已經(jīng)沒有了。
“現(xiàn)在大家對我應(yīng)該有所了解，那我們現(xiàn)在正式開始今天的課程。”周硯洗了手，看著眾廚師道：“回鍋肉這道菜，是川菜中最家喻戶曉的一道傳統(tǒng)家常菜，不光每個川菜館的菜單上都有這道菜，家家戶戶都愛做，非常有代表性。
不過，越是常見的菜，要想做出好滋味，做成飯店的招牌菜，越是需要在火候和調(diào)味上進(jìn)行鉆研。
你做出來的回鍋肉有沒有燈盞窩？拈閃閃？
如果你做的回鍋肉和客人在家隨便炒出來的回鍋肉大差不差，那憑什么讓客人花費(fèi)更多的錢，到你店里來點(diǎn)這道家常菜呢？
這是我今天選擇回鍋肉作為教學(xué)菜品的原因，希望能夠給各位廚師一些啟發(fā)，做出更為美味的回鍋肉。”
廚師們聽得連連點(diǎn)頭，現(xiàn)在再看周硯，覺得他說的話變得特別有說服力。
“我們先從食材的選擇說起，回鍋肉要想做的好吃，那必須選用二刀肉，有些地方叫坐墩肉。”周硯從一旁的籃子里拿起一塊二刀肉，差不多有兩斤重，
“你們看，這就是一塊很標(biāo)準(zhǔn)的二刀肉，肥四瘦六，肉皮下邊是肥肉然后是整塊的瘦肉，不是五花肉那樣分層的。二刀肉用來做回鍋肉，細(xì)嫩化渣，口感最佳。”
周硯目光掃過臺下眾人，落在了孔立偉身上：“孔師兄，臨時請你來給我當(dāng)個助教，幫我把火給燒起來。”
“來了！來了！”孔立偉一下子就蹦了起來，一路小跑著上了臺，往灶臺后邊一坐，開始燒火，表情可得意了。
“回鍋肉，顧名思義，肯定要先煮一道，只要你選用的是二刀肉，切成三指寬，十公分長大小，小火煮二十分鐘，筷子試一下能戳進(jìn)瘦肉，那就煮好了。”周硯一邊演示一邊繼續(xù)說：“輔料我們選用青蒜苗，調(diào)料有……”
周硯從挑選食材講起，灶臺上的籃子猶如百寶箱，隨著他的講述拿出一樣樣食材和調(diào)料，并且會講解為何要用到這些調(diào)料，以及在這道菜中能發(fā)揮出怎樣的作用。
大教室里安安靜靜的，有人認(rèn)真聽講，有人拿出紙筆刷刷記錄。
不光是前排的學(xué)員聽得很認(rèn)真，就連后排的廚房老炮們也聽得很認(rèn)真。
周硯開始講課之后，就給人一種十分有說服力的感覺。
就像是……師父！
沒錯，聽他講課，竟是有種被自家?guī)煾附虒?dǎo)的感覺，而且還是初學(xué)廚藝那會的感覺。
可信！可靠！就該是這樣！
“講得好。”孔慶峰連連點(diǎn)頭，和孔國棟低聲說道。
“確實(shí)很有水平，根本不像是第一次上課，比我都游刃有余。”孔國棟點(diǎn)頭，想起自己第一次登臺，跌跌撞撞，含含糊糊，跟周硯完全沒法比。
食材深入淺出地講完了，鍋里的肉也煮夠了時間。
“你們看，二十分鐘煮好的肉是這樣的狀態(tài)，有六分熟，不會太過軟爛，這樣才能保證口感。”周硯把煮好的二刀肉給眾人展示了一遍，開始切肉：“肉片不能切的太薄，不然下鍋一爆縮成一團(tuán)，全是皮和瘦肉，咬都咬不動。切銅錢厚，要肥瘦相連，炒的時候才會卷起來……”
周硯講的很細(xì)致，到了炒制環(huán)節(jié)，還讓前排的學(xué)員圍到灶臺前來觀摩。
一口土灶就這么大，十八個學(xué)員腦袋插腦袋，圍得水泄不通。
后排的廚師們干著急，又不好意思把人家正式學(xué)員的位置給擠占了。
但周硯也沒有完全顧此失彼，兩斤回鍋肉分三回炒，愣是把所有人都照顧到了。
“你們看，這樣炒出來的回鍋肉，每一塊都形成了完美的燈盞窩，拈起來油光閃閃。綠色的蒜苗葉、白色的蒜苗段、紅亮的肉片，在盤子里撞出來的顏色很漂亮。”周硯舉著盤子給眾人展示了一圈，然后道：“拿筷子！一人嘗一塊，夾著蒜苗吃哈，看看跟你們平時自己做的蒜苗回鍋肉有啥子區(qū)別不。”
助理孔立偉立馬拿來了筷筒，一人發(fā)了一雙筷子。
試吃是教學(xué)的結(jié)算環(huán)節(jié)。
第一輪是青年廚師們試吃。
筷子到手，周硯的盤子到哪，哪夾一筷子。
片數(shù)周硯切的時候已經(jīng)算過了，能多個三片左右。
“嗯！這個回鍋肉好香哦！肥而不油，香而不膩，好吃！”
“皮子香糯，肥肉化渣，吃起來特別油潤，這回鍋肉確實(shí)太絕了！”
青年廚師吃著回鍋肉，一個個贊不絕口，看向周硯的目光變得更敬佩和崇拜了。
吹得天花亂墜，不如拿筷子嘗一口。
學(xué)廚那么多年，不一定能做得好，但好不好肯定能嘗的出來。
蘇海縮在人群后邊，盤子到跟前，猶豫了一下，還是伸筷子夾了一塊回鍋肉。
回鍋肉入口，香糯的豬皮，彈牙的瘦肉，嫩中帶脆，一咬就散，搭配上蒜苗的清香，一口直沖天靈蓋。
香啊！
這樣的回鍋肉，他只在小時候跟著他爺爺去一位已故川菜大師家中做客時品嘗過。
連他爺爺都沒能做出這個味道來，調(diào)味總差點(diǎn)意思。
但周硯今天做的這份回鍋肉，刀工、火候、調(diào)味太對了！
咽下之后，口齒留香，回味無窮。
蘇海臉上火辣辣的，先前對周硯的質(zhì)疑，在這一刻如同回旋鏢狠狠拍在了他的臉上。
這道做的如此完美的蒜苗回鍋肉，甚至不在他用來證明自己實(shí)力的范例之內(nèi)。
換成是他，上哪都得給人露一手回鍋肉！
拿著筷子，蘇海掩面退了回去。
現(xiàn)在他明白自己和周硯的差距了，他就像是那井里望天的蛙，可笑至極。
周硯聽著教室里此起彼伏的贊嘆聲，嘴角比AK還難壓。
原來當(dāng)老師這么爽啊！
客人的稱贊聽多了也就那樣。
但同行的稱贊，那可真是贊美中帶著嫉妒與羨慕，想學(xué)又不好意思開口的糾結(jié)。
一個字：爽！
“慶峰，你們孔派這個徒孫，年紀(jì)不大，但應(yīng)變能力和做事風(fēng)格，已經(jīng)相當(dāng)老道，將來肯定能成大器。”李良才說道，羨慕寫在臉上。
剛剛他也到前排去看了周硯炒回鍋肉，品嘗之后，同樣被驚艷到。
周硯在調(diào)味上給了他一些思考和想法，準(zhǔn)備今天回去試試，看能不能把回鍋肉的水平再提升一點(diǎn)。
夏瑤手邊的素描已經(jīng)畫好，手肘抵著桌子，手托著下巴，看著周硯笑。
果然，享受事業(yè)的男人最帥了！
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