周輕言沒想到這個時候的人們不認識山藥。
“姑娘你吃過?!”大姐驚訝了一下,“這東西……山藥怎么吃?真的沒毒對嗎?”
“沒毒,也吃不死人。”
周輕言買了抄紙簾,花了十文錢,帶著大姐往家走去,“確實需要削皮。就像大姐你說的,可以煮熟了直接吃,也可以用來燉雞湯。甚至用來清炒或者燒排骨。”
大姐默默記下,心里不免對周輕言更加好奇,只覺得她什么都懂,什么都認識似的,明明歲數不大。
等送到了家門口,周輕言給了她三十文,算的一文錢一斤。又讓她記住地址,下次再有繼續送來,有多少要多少。
大姐感恩戴德的拿著錢離開。
“姐,你買的什么?”
“這是山藥,長在土里的。我們今日燉排骨湯。”
“好!”
洗了兩根山藥,周輕言打了五次水。這兩日一直在斷斷續續下雨,山藥外皮全是泥,洗干凈再削皮,剝出內里白肉,再洗凈切成一截一截。
來寶摸了摸,有點黏糊。
周輕言把買來的大陶罐架在旁邊的小灶臺上,這是她用泥新堆的,剛好用來熬湯。
排骨切段加入蔥姜焯水,撈起來后沖洗,大鍋倒油煎至兩面金黃,然后放進摻水的陶罐里,煲一盞茶時間,放入山藥,去掉兩塊木柴,中小火煲兩盞茶,加入鹽調味,再煲一會兒就可以吃了。
排骨和山藥香氣混合著飄散出來,周輕言盛了三碗湯涼著,趁此機會做了個微微辣的麻婆豆腐和韭菜炒雞蛋。
三道菜一上桌,來寶和五丫就迫不及待的看向周輕言。
周輕言坐下,舉起筷子對著他們笑道:“開動吧!”
兩道菜份量剛剛好,排骨湯崽崽們都很喜歡,尤其是山藥吃起來格外粉糯,湯鮮味美,若不是吃不下了,來寶和五丫還想多喝一碗。
“這么早吃過午飯,等會兒姐姐先去酒樓一趟,你們在家餓了就喝湯,我在灶上給你們熱著。”
周輕言背著十斤山藥提前去了酒樓。
后廚一堆人圍在背簍邊:“周姑娘,這是啥啊?我們咋沒見過?真能吃?”
“嗯能吃。我在家里就吃的這個。燉湯很好喝也很補身子。”
周輕言吩咐道:“泥我洗干凈了,你們把皮削了,然后切段,大概兩截指節那么長一段備用。今日有新菜,就山藥排骨湯。”
“周姑娘,我去叫白掌柜!”
等到白掌柜來了后廚,一聽周輕言的話當機立斷答應下來:“就聽姑娘的!姑娘說什么你們做什么!抓緊時候,大堂已經有人來了!”
周輕言:“采購的排骨有二十斤,這兒的山藥有十斤,是我自己花錢在集市買的,排骨湯能做十份。”
掌柜很是信任:“好,我這就去稟報少東家,至于山藥錢,我給你記在賬本上,等會兒單獨算給你。”
當日午時香滿樓的一道排骨山藥湯迅速引起關注。
這湯味道咸鮮,因為可選擇的調料少,加上山藥是純天然的食材,擱在一起燉湯最大程度保留了鮮味。
這個朝代沒人吃過山藥,陡然一吃到這個食物,瞬間征服了眾人的味蕾。
午膳時候來的人多,十份湯很快點完,甚至喝到最后有人花銀子分了一碗湯,那滋味直到離開酒樓的時候還沒忘記。
“掌柜的,酉時再來還有這湯嗎?”
白掌柜笑笑:“這要等我問問我們家周大廚。周大廚說了這湯補脾養胃,生津益肺,對人可是大有好處。可也不宜喝多,山藥是我們周大廚特意帶來的,別處可都沒有賣的。”
“山藥?這名兒新奇,可是長在山間的一味藥?”
白掌柜:“正是如此。所以這味湯限量,晚間有沒有那就要靠諸位的緣分了。不過我們酒樓近日的新菜麻婆豆腐和韭菜盒子大家也可以嘗嘗,風味完全不同,也都是我們周大廚的手藝。”
有人叫喊著:“那兩樣新菜我們也沒吃著!掌柜的,什么時候能多上點,每次排到我就沒了!”
白掌柜笑得合不攏嘴:“我會給周師傅說的,大家多來幾次總有機會吃到!”
這波宣傳全都是周輕言隨口一說被白掌柜琢磨出來的,要么人家怎么當掌柜的,光是口才這一項就很厲害。
周輕言做完菜后擦著汗坐在院子里歇涼。
白掌柜急匆匆走來:“姑娘,你這湯備得太少,前面賣得可好了,大伙兒都問晚上還能吃到不?”
說得掌柜都想嘗嘗味道了。
實在是那湯不止聞著香,熬出來是濃白的,一看就讓人食欲大振。
“不瞞掌柜,這山藥我是從集市上一個熟悉的大姐那兒買來的。一共也只有二十多斤,我家里留了一些,剩下的全搬來了。”
“那還能從大姐那兒買嗎?有多少我們酒樓要多少!”
周輕言好奇:“很多人喜歡?”
“可不是嘛!全都在問!”
“我給大姐說了,要是有再送來我家,到時候我問問她。本來這山藥我是打算做來給大家嘗嘗的,畢竟沒人吃過,我怕大家不敢吃,沒想到這么多人喜歡。”
掌柜急切詢問:“那位大姐啥時候能送來?這湯可比雞湯鴨湯好賣多了。”
“得過個兩三日吧。她昨日才來,又住在鄉下,進城一般都是隔個三五日。”
“其他地方有賣的嗎?這山藥長啥樣?我讓人去采購!”
“就像是樹根……我和大姐認識,但其他人不一定認識。若是買到其他的……”
白掌柜嘆了口氣,有些無奈。這就是所謂的有錢沒地兒花嗎?
“那人下次再來你把她帶來酒樓,我和她直接定食材!錢不是問題!”
周輕言:“……”
錢不是問題,這話說得可真豪氣。
開酒樓果然很賺銀子。
周輕言仰天長嘆。
她何時才能開一家酒樓啊?
還想把屬于自己的酒樓開到各地去,就和這香滿樓一樣,聽說在京城各個地方都有分店。
周輕言羨慕得有些眼紅。