周輕言第二日找到酒樓的時候,迎她的又是昨晚那小二。
“哎喲,姑娘又是你!快請進,今兒要吃點什么?”
面對熱情的小二,周輕言開門見山:“我不是來吃飯的。聽說你們酒樓缺個廚子?我來自薦,當廚子。”
臨近午時,小二聞言懵了,不敢置信的看著她:“你說啥?”
“我來自薦當廚子。”周輕言重復了一遍,知道他一個跑腿的小二無法做決定,直白問道:“你們掌柜的在嗎?”
有人進來吃飯喊了聲,小二總算回過神,跑過去之前還不忘對著周輕言說:“你在這兒等著,掌柜的去后院了,等會兒就出來。”
說完急匆匆跑走。
周輕言站在柜臺前等著。
沒一會兒從后院出來一個身穿灰色長袍的中年男子,面容嚴肅,眉心褶皺深刻,眼尾紋路清晰,察覺到她的視線后看過來,眼神閃了閃。
“姑娘這是?”
周輕言上前半步:“掌柜的,聽聞酒樓缺廚子,您看我可以當廚子嗎?”
掌柜的驚訝,目光在周輕言臉上看了看,又移到她的手上。
“姑娘莫要開玩笑了,這廚子從古至今哪有女子勝任的,更何況你這手掂得起大鐵鍋?”
周輕言聞言眉心皺了皺,“掌柜的不信我能理解。我聽聞你們廚子很快就要離開,屆時便無大廚可用,不如讓我試試,若是我能炒好菜,掌柜的親眼瞧著再嘗嘗也該信了。”
小二點完一桌菜,看到這里急忙跑過來,然而還沒跑幾步就看見自家掌柜的帶著那姑娘去了后院,霎時瞪大了眼睛。
真要把人留下來?那可是個小姑娘,瞧著比他歲數還小。
酒樓后院很大,正對著的屋子緊閉,似是臥房,旁邊兩間屋子是專門炒菜的灶房,走進去周輕言發現兩間屋子打通了,全部作為灶房用。
一個頭發花白的老頭站在灶臺前吭哧吭哧炒菜,還有兩個幫廚在切菜備菜。
“王師傅,這姑娘說會炒菜,你幫忙瞧瞧,等會兒也嘗嘗。”
大廚轉身看了眼周輕言,抹了把汗。這灶房實在太熱,他穿著的布衣前襟后背全打濕了,能擰出水來。
灶臺上一個大鍋炒菜,一個爐子燉湯,左右有兩扇大開的窗戶,窗戶邊的煙囪直通屋頂,油鹽醬醋全部放在旁邊單獨的備菜臺上。
把灶房布局納入眼底,她跨步進去,笑著說:“我來試試吧。王大廚,叫我小周就好。接下來要做什么?您可以支使我,我平日最喜愛的就是做飯做菜。”
王大廚看到掌柜點了點頭,這才退開灶臺站在一旁擦汗。
“小丫頭這么小的歲數會炒菜,跟著家里人學的?”
周輕言笑著答道:“是呀。我娘做的菜可好吃了,我學了七八成還算過得去。等會兒王師傅您給我瞧瞧,看能不能做千味樓的廚子。”
周輕言問了接下來的點菜,是一道硬菜紅燒肘子,有好幾桌都點了。
掌柜看了眼周輕言,朝著王大廚使眼色,王大廚立刻說道:“肘子還在腌制,小丫頭做姜汁魚片吧。”
周輕言從善如流的答應:“好。”
知道這是不信任她的廚藝,怕她毀了食材。
周輕言拿過腌制好的黑魚,隨口問道:“用什么腌制的?”
備菜的小哥得到大廚的應允回道:“鹽。腌制了半盞茶了。”
周輕言找到醋加進去繼續腌制,旁邊的大廚皺著眉頭看她舉動。
以往腌制魚肉他只加鹽和蔥姜,這小丫頭年歲不大膽子倒是大,竟然加了醋。
周輕言在做飯的時候全身心沉浸其中,沒怎么注意其他人。
在腌制的這段時間里她又調了佐料,鹽,米醋,醬油和香油調好,把生姜粒倒進去。
黑魚沖洗干凈后加入少許鹽,胡椒粉,打了個蛋清,倒了點黃酒,然后不斷的抓揉魚肉,數十下后感覺起黏了再加入生粉抓勻,最后淋了一點油封住魚肉。
這一番操作行云流水,除了在找調料的時候花費了一點功夫,周輕言幾乎是完全出乎王大廚意料的加了許多東西。
比如蛋清和黃酒。
他眼底的懷疑不屑漸漸消失,認真看著周輕言動作。
其實要看一個人會不會做菜,光是從他的動作就能看出來。
顯而易見,周輕言的確是會做菜的,甚至經常下廚。否則她怎么會這么熟練的做姜汁魚片?
魚片飛水,水再次沸騰就被周輕言撈了起來,迅速的在涼開水下過一遍,魚肉擺盤,淋上調味姜汁,大功告成。
周輕言看了眼盤內的魚肉,如果條件允許擺盤之前其實還可以把水分擦干再淋汁,口感味道更好。
不過這樣也算不錯了。
她把沒擺盤的幾塊魚肉淋了汁遞給王大廚。
“王師傅嘗嘗。”
接過碗筷的王川神色復雜的看了眼周輕言,試探著咬一口下去,眼里瞬間冒出亮光。
味道好極了。
魚肉又脆又白,吃起來緊實有彈性,汁水溢滿嘴巴爽滑脆彈,實屬極品美味。
王師傅吃完一塊又夾了一塊,三兩下就把魚肉吃完了,尤有些不滿足的看向那盤菜。
掌柜的在一邊著急,光是從王師傅的動作就看出他對周輕言的廚藝似乎是很驚訝的。
“到底怎么樣?她能做酒樓廚子嗎?”
王大廚沉吟了一下,沒回答掌柜反而問周輕言:“丫頭你除了會做這個,還會其他的菜?酒樓的菜你會做嗎?”
周輕言想到昨晚小二報的那些菜,有些都沒聽說過,保守的說道:“全部會肯定不可能,但是大菜都會。我在做菜這方面還算不錯,只要是認真學一次就大致不會錯。”
王川驚異地打量了她好一會兒,最后朝著掌柜說:“就她了。趁著今明兩日我掌眼教教她,等我走后她就能自己做。”
掌柜的沒有再說什么。
畢竟王師傅在酒樓里做了近二十年的廚子,他都這樣說了,自己也就沒什么顧慮了。
“你今日能來吧?我給你開工錢,這兩日就跟著王師傅好好學學。等學會了正式掌廚,再來找我商量工錢。”
周輕言忍著內心的激動一口答應下來。
她當上廚子了!