他臉上不動聲色，腳步沉穩(wěn)地走了過去，自然地拉開老頭對面的條凳坐下。
臉上帶著恰到好處的笑容，聲音不高卻清晰：“老爺子，吃得還順口？”
老頭卷好了旱煙，用舌頭舔了舔煙紙邊兒粘上，這才撩起眼皮看了陳光陽一眼。
那眼神平靜無波，既沒被撞破吃白食的尷尬，也沒對陳光陽身份的探究，只淡淡“嗯”了一聲。
劃著火柴點著了煙，深深吸了一口，灰白的煙氣緩緩?fù)鲁觥?/p>
“料，差點火候；酒，欠點年份。”
老頭言簡意賅，還是那兩句評價。
“精辟！”
陳光陽一拍大腿，非但不惱，反而笑容更盛，“老爺子您真是行家！一聽就是真懂行的老師傅！我手下這幫小子，剛支起這攤子，摸著石頭過河，全靠一股子熱乎勁兒撐著。
缺的就是您這樣的高人指點！今天這頓，能請到您來嘗一口，給我挑挑毛病，那是我的福氣！什么錢不錢的，見外！”
老頭夾煙的手指頓了一下，終于正眼看向陳光陽。
這年輕人，有點意思。不卑不亢，眼光毒，話也接得圓融。
“福氣？”老頭鼻子里哼了一聲，帶著點自嘲。
“老頭子我就一山溝里鉆出來的伙夫，落魄到連頓肉錢都掏不起的境地，能給你啥福氣？”
“老爺子，您這話可就過謙了。”
陳光陽身體微微前傾，眼神真誠，“就憑您剛才那兩句點評，點在根子上！這年頭，能一口喝出我紅花年份不對的人，東風(fēng)縣找不出第二個！紅星市……恐怕也是鳳毛麟角！”
老頭夾著旱煙的手指微不可察地抽動了一下。
渾濁的眼珠深處閃過一絲銳利的光，但很快又斂去，只是吧嗒吧嗒地抽著煙，沒接話。
陳光陽也不急，招手叫來一個服務(wù)員：“去，拿壇后院那貼著紅紙、埋了快三年的‘十鞭百髓’出來！再切一盤羊上腦，要最嫩的‘黃瓜條’（羊后腿上最嫩的部位）！”
他轉(zhuǎn)頭對老頭笑道，“老爺子，相逢就是緣，也是我這小店該著長見識。
剛才那壺酒，是藥房里鎮(zhèn)柜臺的普通貨，給您漱口都嫌糙。
您老再嘗嘗我這個，是我們自己琢磨著鼓搗的玩意兒，您給長長眼，看看這火候、年份，還有啥地方能拾掇拾掇的？”
他姿態(tài)放得很低，純粹是請教的口吻。
對付這種身懷絕技又性情孤高的老手藝，硬來沒用，捧殺也沒意思。
唯有拿出真東西，擺出請教的誠意，才是正道。
很快，一小壇貼著褪色紅紙的酒，一碟切得薄如蟬翼、紋理漂亮的鮮嫩羊上腦，連同新的蘸料小碗一起擺在了桌上。
陳光陽親自拍開酒壇的泥封。
一股極其醇厚復(fù)雜、混合著十幾種名貴藥材香氣和濃郁酒香的獨特氣息瞬間散逸出來。
連旁邊幾桌食客都忍不住吸了吸鼻子。
老頭原本半瞇著的眼睛，在酒壇開封的瞬間驟然睜大了！
他盯著那酒壇口，喉結(jié)似乎滾動了一下。
他放下旱煙，直接伸手示意。
陳光陽會意，拿過一個干凈的小碗，給他倒了小半碗。
酒液是深沉厚重的琥珀色，掛壁明顯。
老頭沒急著喝，先端起碗湊到鼻尖，深深吸了一口氣，閉著眼，仿佛在品味一幅無形的畫卷。
片刻后，他才小心翼翼地抿了一小口，讓酒液在口腔里緩緩鋪開，舌尖攪動，腮幫子微微起伏。
最后，才緩緩咽下。
整個過程，安靜得與周圍的喧囂格格不入。
足足過了十幾秒，老頭才睜開眼，長長地、無聲地吁出一口氣。
那雙清亮的眼睛里，此刻充滿了震撼和難以置信，以及一種久違的、見到珍品的激動。
“好！”
老頭只吐出一個字，聲音帶著點沙啞的顫抖。
“酒底是上等的高粱燒，夠勁道！炮制用的是古法‘九蒸九曝’，藥材的藥力透進了酒髓里，融合得圓融通透，難得的是這霸道的藥力被酒勁兒裹著，入口爆裂，入喉卻溫順回甘……
紅花用的是三年份的滇紅，顏色正，力道足！
還有這鹿茸血……年份拿捏得正好！……是程家祖上哪個老家伙的方子改良的？”
他猛地抬頭，目光如電般射向陳光陽。
陳光陽心中大定！
老頭不僅識貨，竟然連程大牛逼的底細都知道點！
這身份，八九不離十了！
他臉上笑容不變，帶著一絲恰到好處的謙遜：“老爺子好眼力！主炮制的確實是程老爺子。”
他沒提程大牛逼的外號，用了更尊重的稱呼。
“你？”老頭上下打量著陳光陽，眼中里面帶上了幾分好奇。
“不敢欺瞞老爺子。”
陳光陽拿起酒碗，也給老頭斟上，自己也倒了一點，“小子陳光陽，就靠山屯一獵戶出身，就好交朋友。今天能遇到老爺子您，才是撞了大運！這頓酒肉，您吃著順口，指點幾句，那就是給我這小店開光了！賬，您甭提了！往后您想吃，隨時來，就當(dāng)自家廚房！”
他姿態(tài)放得極低，話也說得敞亮。
老頭沒動那碗新倒的酒，沉默地拿起筷子，夾了一片薄如紙的羊上腦，在紅油鍋里七上八下地涮熟，然后放進重新調(diào)好的麻醬料碗里滾了一圈。
這一次，他蘸料時似乎不經(jīng)意地調(diào)整了腐乳和韭菜花的比例。
他將肉片送入口中，閉眼咀嚼。
片刻后，他睜開眼，看著陳光陽，突然問：“知道為啥韭菜花腌急了不行嗎？”
陳光陽立刻坐直身體，如同聆聽教誨的學(xué)生：“請老爺子指點！”
“鮮韭菜花，性子烈，帶著股子生香沖辣。腌它，得用時間磨它這股子沖勁兒，溫水煮青蛙！
腌缸不能見光，頭三天每天得掀開蓋子放放氣，攪和勻凈，讓它慢慢‘醒’，把那股子沖辣勁兒化開，轉(zhuǎn)成鮮甜。鹽，也得一層層撒勻，不能急。
急了，鹽味把鮮甜壓死，就只剩一股子死咸，還帶著澀。”
老頭慢悠悠地說著，像是在講述一件極其平常的事，但字字句句都是積年的真功夫。
“至于這酒……”
老頭又抿了一口那琥珀色的“十鞭百髓”。
咂摸著嘴，“方子是好方子，路子也正。但紅花換三年滇紅是對的，力道更純。鹿茸血……量再減半分，泡足九九八十一天后，把血渣子濾干凈，再用細紗布裹著窖藏的陳年蜂王漿，放壇底養(yǎng)它半個月。
這酒入口的燥氣能去八成，回甘能多三分綿長。”
他侃侃而談，隨口幾句，直指程大牛逼琢磨許久才成形的藥酒配方中的細微瑕疵和改進方向。
這些改動看似不大，卻如同畫龍點睛，能將這藥酒從“好”推向“絕品”的境界！
陳光陽聽得心潮澎湃！這已經(jīng)不是高人了，這是國寶！
他強壓住激動，看著老頭那洗得發(fā)白的舊褂子，誠懇道：“老爺子，您這幾句話，價值千金！小子受教了！還不知道您老怎么稱呼？在哪兒高就？”
老頭放下酒碗，布滿皺紋的臉上露出一絲復(fù)雜的笑意，有自嘲，也有一絲如釋重負。
他沒直接回答，反而從懷里摸索了幾下，掏出一個用油紙仔細包裹的小本本。
他解開油紙繩，小心翼翼地展開本子，從里面拿出一張疊得方方正正的硬紙片，遞給陳光陽。
陳光陽接過來打開。
這是一張工作證，紙張微微泛黃，但保存得很好。上面貼著一張老頭年輕些時的半寸照片，目光炯炯。
證件抬頭印著幾個端莊的宋體字：
紅星市國營紅星大飯店
姓名：宮長貴
職務(wù)：特級廚師
右下角還蓋著一枚鮮紅的公章！
“紅星大飯店……”
那是建國初期就在省里面最牛逼的飯店，只不過后來在沖擊之中弄得雞飛狗跳，后來樹倒猢猻散了！
陳光陽看著那褪色的公章和照片上依稀可見的英氣，心頭猛地一跳，果然是他！
上輩子紅星市德膳樓那位神龍見首不見尾的祖師爺！
那份塵封的記憶碎片變得無比清晰。
他壓下翻涌的心潮，抬起頭，看向?qū)m長貴的眼神里，那份請教之外，更多了實打?qū)嵉木粗亍?/p>
“宮師傅！”
陳光陽的聲音沉了幾分，帶著篤定和由衷的敬意。
“原來是您老！怪不得！怪不得啊！紅星大飯店出來的老師傅，那是咱們關(guān)東廚行的這個！”
他豎起了大拇指。
宮長貴眼皮抬了抬，看著陳光陽臉上那份不似作偽的敬重，尤其是那聲“宮師傅”和“紅星大飯店”。
讓他心里那點漂泊無依的孤寂感似乎被戳動了一下。
他卷著旱煙的手指頓了頓，沒吭聲，只是深深吸了口煙，灰白的煙氣裊裊升起，仿佛籠住了他眼底深處的滄桑。
“宮師傅，”
陳光陽把工作證仔細疊好，雙手遞還回去，態(tài)度誠懇得就差抱拳了。
“您剛才那幾句點撥，真是點石成金！就這韭菜花的腌法，還有這‘十鞭百髓’的改良方子，擱外頭，拿金子都換不來！您老這身本事，那是咱關(guān)東菜的根兒啊！”
宮老頭把工作證接回來，重新裹好油紙，塞回懷里貼身的口袋，動作緩慢又珍重。
他抬眼看著陳光陽，渾濁的眼珠里那股子清亮勁兒又透了出來，帶著點審視：“根兒？根都爛了，還提啥根兒。
老頭子我現(xiàn)在，就是個連頓涮肉錢都掏不起的老棺材瓤子。這手藝，也就在肚子里漚著，帶進棺材板里了。”
他自嘲地笑了笑，那笑容里帶著點看透世情的凄涼。
“宮師傅，您這話可折煞小子了！”
陳光陽一拍桌子，聲音不高，卻透著股斬釘截鐵的勁兒，“啥叫爛了根兒？根兒就在您這兒！您這手藝，是寶貝！是咱老祖宗傳下來的金疙瘩！擱我這兒，這頓肉算啥？您愿意來指點，那是給我這小廟開光！往后啊，只要您不嫌棄，這‘陳記涮烤’就是您的家！
您想吃啥，想喝啥，想試啥手藝，盡管言語！咱這兒別的沒有，就是這現(xiàn)殺的倒嚼羊肉管夠，灶膛里的火夠旺！”
陳光陽話說得敞亮，眼神也坦蕩。
對付宮長貴這種有真本事又倔的老手藝，空話套話沒用，得拿出實實在在的誠意。
得讓他看到你懂他的價值，更得給他一個能施展、能安心的地方。
宮老頭沒立刻搭腔，吧嗒吧嗒地抽著旱煙，煙霧繚繞在他布滿溝壑的臉前。
周圍食客的喧鬧似乎都被隔絕開了，他像是在品咂陳光陽這番話的滋味。
旁邊桌幾個漢子喝得臉紅脖子粗，劃拳的聲音震天響。
服務(wù)員端著熱氣騰騰的銅鍋穿梭。
油滋滋烤肉的香氣混著紅油鍋底的辛辣直往人鼻子里鉆……
這煙火氣十足的鬧騰勁兒，和他懷里那個冷冰冰的工作證，形成了某種奇異的對比。
“家？”宮老頭終于開了口，聲音帶著點煙熏火燎后的沙啞。
“我這把老骨頭，還能有啥家。紅星市……回不去了。”
“小子，”宮老頭開了口，聲音比剛才平和了些，“你叫陳光陽？靠山屯的獵戶？”
“對！宮師傅，土生土長的靠山屯人。”陳光陽立刻應(yīng)道。
“嗯。”宮老頭點點頭，放下筷子，又卷了根旱煙點著，深深吸了一口。
“你這地方……煙火氣足，東西也算實誠。就是這調(diào)料的門道，還差得遠。醬料是菜的魂，魂沒了，再好的肉也白搭。”
王海柱在旁邊聽得連連點頭，恨不得拿個小本本記下來。
陳光陽心頭一動，知道機會來了，趕緊趁熱打鐵：“宮師傅，您老見多識廣，能不能……”
他斟酌著詞句，生怕唐突了，“能不能……在您方便的時候，指點指點咱后廚那幾個不成器的？當(dāng)然，不是讓您白受累！
您老就當(dāng)……就當(dāng)是給小子一個孝敬您的機會！您看您這風(fēng)塵仆仆的，這藤條筐里是……”
他目光落在宮長貴腳邊那個舊藤條筐上，筐里似乎塞著些簡單的行李和一件同樣洗得發(fā)白的舊棉襖。
宮老頭順著他的目光看了一眼，沉默了一下，吐出一口長長的煙圈，那煙霧在喧鬧的店堂里顯得有些孤寂。
“剛從閨女家回來，”
他聲音低沉，“想找點活路……老了，干不動重活，就剩這把伺候鍋灶的力氣了。”
陳光陽心頭一酸，更是堅定了要把這尊真神請回家的念頭。
他身子往前傾了傾，聲音放得更加誠懇：“宮師傅，您看這樣行不？您先在我這兒歇歇腳，后院有干凈屋子。這大冷天的，您就別折騰了。至于活路……
咱這涮烤店，不正缺您這樣掌眼定盤子、調(diào)教手藝的高人么？您要是不嫌棄，就請坐鎮(zhèn)指點指點！
您放心，絕不讓您老干粗活累活！就是動動嘴皮子，讓這幫不開眼的猴崽子們開開竅！吃住都在店里，您要啥，缺啥，只管開口！”
他一口氣說完，眼神灼灼地看著宮長貴。
王海柱也屏住了呼吸，緊張地盯著這清瘦老頭。
宮老頭沒說話，只是吧嗒吧嗒地抽著旱煙。
店里的人聲鼎沸似乎成了背景音。
過了好半晌，那煙鍋里的煙絲都快燃盡了，他才在桌角磕了磕煙灰，抬起眼皮，看了陳光陽一眼，又掃了一眼桌上那半壇子“十鞭百髓”，還有那盤切得薄如蟬翼的羊上腦。
“你這小子……”
宮長貴終于開了口，聲音里聽不出什么情緒。
“……會來事兒。也還算……有那么點懂行的苗頭。”
他沒說答應(yīng)，也沒說不答應(yīng)。
但這句“會來事兒”和“懂行的苗頭”，聽在陳光陽和王海柱耳朵里，無異于天籟之音！這老爺子，沒直接拒絕，那就是有門兒！
陳光陽臉上瞬間綻開笑容，趕緊招呼：“柱子！還愣著干啥？趕緊的，讓后廚再切盤羊肋扇，要肥瘦相間的！再燙壺?zé)岬摹薨偎琛?/p>
宮師傅，咱爺倆今天好好喝點，您老也嘗嘗咱這兒烤得滋滋冒油的羊排！”
王海柱如夢初醒，響亮地應(yīng)了一聲：“哎！好嘞光陽哥！宮師傅您稍等！”
那聲音里的雀躍勁兒，比他剛才端羊排時還足。
他轉(zhuǎn)身就往廚房跑，腳步都輕快了幾分。
他自然明白陳光陽有關(guān)于陳記涮烤的想法！
陳記涮烤日后肯定要走到紅星市，或者是走到省外……
那就要有一個足夠牛逼的頂級廚師坐鎮(zhèn)！
而宮師傅，就完全最為合適了！
隨著酒喝的足夠多，再加上陳光陽的名氣和陳光陽的態(tài)度誠懇。
宮老爺子直接就答應(yīng)了陳光陽的請求。
然后老爺子則是提出來了一個要求。
老爺子不要工資、不要分紅，只要一個能睡覺的屋子，以及四季的換洗衣服。
然后就是讓陳光陽給他養(yǎng)老送終！
很顯然，這宮師傅也了解了陳光陽的為人。
陳光陽當(dāng)然巴不得這樣，立刻給宮師傅安排了起來！
甚至回家路上，陳光陽還樂的吧唧嘴呢。
有了宮老爺子再加上王海柱，那陳記涮烤日后到紅星市后，就可以玩兒出新花樣了！
陳記私房菜！陳記關(guān)東菜！陳記宮廷菜……
宮師傅就是定海神針！
這讓陳光陽到家門口還在哼哼呢：“咱們老百姓啊……真呀真高興”
忙活了這么一天，都已經(jīng)是晚上了。
陳光陽剛到家門口，就看見了二虎子抓著大奶奶，身后旁邊還跟著三小只，一人拿著一個小板凳，興致勃勃的往外沖呢。
“這是干啥去啊？”陳光陽開口問道。