婁母臉上的喜色卻慢慢退去,換上了一絲愁容。
她用指尖碰了碰龍蝦硬硬的外殼,又看了看那兩只飛龍,頓時眉頭皺了起來。
“怎么了媽?”趙麥麥奇怪地問,以為她對吳碩偉的禮物不滿意。
“這些東西……你媽我雖然也算會做兩手菜,可這龍蝦怎么收拾,這飛龍怎么燉才能不柴,我……我沒做過。”婁母的語氣里透著為難——這可是難得。
“這要是做砸了,可就糟蹋東西了。”
婁振華在旁邊聽著,也笑著點了點頭。
“你媽說得對,東西金貴,手藝得配得上才行。要是做不好,那真是暴殄天物。”
婁母看著這些食材,心里開始犯難。
婁母姓譚,娘家確實和廚藝沾邊,算是京城曾經有名的“譚家菜”的旁支。
譚家菜以選料精、下料狠、火候足、口味咸甜適中著稱,是清末官僚譚宗浚的家傳筵席。
只不過,和所有舊時的大家族一樣,核心手藝都是“傳男不傳女、傳媳不傳女”。
她當年在娘家學的,都是些家常菜和面點功夫,真正上臺面的硬菜、大菜,比如如何處理這些頂級的山珍海味,家里是不會教給姑娘的。
她那個現在在軋鋼廠食堂當大廚的所謂師兄何大清,倒是學了些真本事,可她心里清楚,那也不是譚家的核心。
“這可怎么辦?”婁母是真的發愁了。
趙麥麥看著母親為難的樣子,再看看旁邊一臉平靜的吳碩偉,腦子里忽然閃過一個念頭。
她眼睛轉了轉,帶著點期待看向吳碩偉。
“師哥,你會做這些嗎?”
吳碩偉看了她一眼,然后對著犯難的婁家父母,點了點頭:“會一些。”
“太好了!”趙麥麥一拍手,立刻對母親說:
“媽,就讓師碩偉來做!我跟您說,他的手藝可好了!”
婁母的眼睛一下子就亮了,她上下打量著吳碩偉,這個年輕人看著文質彬彬,實在不像會跟油煙打交道的樣子。
“碩偉啊,你真會做?”
“婁嬸您放心,我試試看。”吳碩偉笑了。
“正好今天露一手,也讓您二位考校考校,看我將來能不能照顧好曉娥。”
婁振華在一旁聽著,心里五味雜陳。
他看著女兒和吳碩偉之間那股自然的親近勁兒,那聲“白菜被豬拱了”的嘆息,又在心里響了一遍。
“那……那就麻煩你了。”婁母不再猶豫,把吳碩偉往廚房里引。
“廚房在這邊,缺什么少什么,你盡管跟我說。”
吳碩偉跟著進了廚房,趙麥麥也像個小尾巴一樣跟在后面。
廚房收拾得窗明幾凈,案板、灶臺都擦得發亮。
吳碩偉卷起襯衫袖子,露出結實的小臂,先是檢查了一遍調料罐,又拿起菜刀在手指上試了試刀刃的鋒利程度。
“婁嬸,您家這廚房真不一般。”
“那是,做菜的人,廚房就是臉面。”婁母說這話時,帶著點老派手藝人的自豪。
趙麥麥湊到吳碩偉身邊,用胳膊肘輕輕碰了碰他,壓低聲音說:
“師哥,好好表現啊,今天這頓飯,可是咱們的‘考試’。”
吳碩偉對她笑了笑,轉過身將一只龍蝦穩穩地放在砧板上。
他沒有絲毫猶豫,左手按住蝦頭右手拿起一根筷子,從龍蝦尾部的排泄孔精準地插入,然后迅速抽出——整個動作一氣呵成,龍蝦便不再動彈。
當然,這也顯示了他本身對龍蝦的烹飪理解——必須先放尿。
接著,他拿起菜刀,刀背在蝦頭和蝦身的連接處輕輕一磕,便開始熟練地處理起來。
婁母在旁邊看著,眼睛一眨不眨。
光是這利落的第一手,她就知道這年輕人說的“會一些”恐怕是謙虛了。
這手法,比她那當大廚的師兄何大清還要老道。
吳碩偉處理完龍蝦,把蝦殼和蝦肉分開放好,又開始準備其他食材。
他從婁家的儲物間里翻找,那里面有些落了灰但東西碼放得還算整齊。
他很快找到了黃油、芝士和一包面包糠,看包裝紙上的外文,應該是以前留下的進口貨。
他又順手拿了一些大蒜和洋蔥——蒜瓣飽滿,洋蔥也沒有發芽。
“婁嬸,您家這些東西還挺齊全的。”吳碩偉拎著東西走出儲物間說道。
“那是自然。”婁母的語氣里帶著黯然。
“咱們家雖然現在不像以前那樣了,但這些基本的食材還是備著的。”
她想起了過去的日子,那時候這些東西在廚房里隨處可見,而不是像現在這樣——成了需要特意從儲物間翻找出來的稀罕物。
吳碩偉沒接這個話茬,他開始制作芝士焗龍蝦。
他先把龍蝦對半切開,用小勺仔細地挑出蝦肉,切成指節大小的塊。
鐵鍋放在爐上燒熱,他丟了一塊黃油進去。
“滋啦”一聲,黃油在鍋里迅速融化,一股濃郁的奶香味立刻飄散開來。
他把切好的蒜末倒進鍋里,蒜香混著黃油的香氣,瞬間就霸占了整個廚房。
“這味道……”
婁母站在一旁,聞著這股復合的香味,喉嚨忍不住動了一下。
這味道太有侵略性了,讓她一下就想起了西餐廳里才會有的高級菜式。
趙麥麥也站在旁邊,她看著吳碩偉的側臉:他神情專注,手上的動作不快,但每一步都干凈利落。
她忽然覺得心里很踏實。
能找到這樣一個男人,一個能在這種年代,用心地為她和家人做一頓好飯的男人,是她來到這個世界后最大的幸運。
吳碩偉把蝦肉倒進鍋里,和蒜末一起翻炒,蝦肉很快就變了顏色。
他把炒好的蝦肉重新填回龍蝦殼里,撒上一層厚厚的芝士碎,最后又鋪上一層面包糠,送進了已經預熱好的烤箱。
接著,他開始處理那兩只飛龍。
“飛龍要做湯嗎?”婁母看著那兩只肥碩的鳥,在旁邊問道。
“對,飛龍湯最能保持原味。”吳碩偉一邊清洗飛龍一邊回答。他看婁母對這食材很感興趣,便多解釋了兩句:
“咱們常說‘天上龍肉,地上驢肉’,這‘天上龍肉’指的就是飛龍。其實它的學名叫花尾榛雞,肉質細嫩,最適合燉湯,任何復雜的烹飪都是糟蹋東西。”
“婁嬸,家里有干香菇和口蘑嗎?”
“有有有!”婁母像是被點醒了,趕緊從碗柜深處翻出一個小布包,里面是曬干的香菇和口蘑,香氣很足。
吳碩偉把整只飛龍放進砂鍋加入足量的清水,又放進泡發好的香菇、口蘑和幾片姜,蓋上蓋子用小火慢慢燉著。
廚房里的香味一層疊著一層,黃油的奶香還沒散盡,菌菇和肉類的鮮香又慢慢升騰起來。