陳記涮烤后廚,彌漫著一股比臘月寒風(fēng)還重的愁味兒。
灶膛里的炭火半死不活地燃著,映著王鐵柱那張擰成苦瓜的臉。
案板上空落落的,只有幾把磨得锃亮卻無(wú)處施展的剔骨刀。
“宮師傅,您說(shuō)光陽(yáng)叔……真能行嗎?”
王鐵柱搓著粗糙的大手,聲音干澀。
“眼瞅著天擦黑,店門(mén)口排隊(duì)那幫老主顧,跟等米下鍋似的。內(nèi)蒙羊指望不上,凍庫(kù)那點(diǎn)好肉全讓耗子糟蹋了,拿啥頂上去?限量?限量也架不住人喊餓啊!”
他想起那些吃刁了嘴的回頭客,尤其是那些講究的廠礦干部,心里頭跟貓抓似的。
砸招牌,可不是鬧著玩的。
宮長(zhǎng)貴老爺子佝僂著腰,蹲在灶膛口的小馬扎上,手里捻著半寸長(zhǎng)的旱煙卷兒,煙鍋?zhàn)釉缦嘶稹?br/>他抬眼看了看窗外灰蒙蒙壓著厚鉛云的天,又瞅了瞅屋檐下掛著的冰溜子,緩緩搖頭,聲音低沉得像從老煙囪里掏出來(lái)的灰:
“難。那大黃羊,靈醒得很,鬼精鬼精的玩意兒。
這節(jié)骨眼上山,又壓著大雪,別說(shuō)打著羊,能囫圇個(gè)兒摸清道兒回來(lái)就不錯(cuò)。沒(méi)個(gè)三、五天,想都甭想。”
老爺子吐了口不存在的煙圈,渾濁的老眼里是幾十年山林經(jīng)驗(yàn)沉淀下來(lái)的篤定。
“還是琢磨琢磨,看能不能從哪再摳搜點(diǎn)……頂好的五花肉?湊合燉酸菜鍋?zhàn)影?,那玩意兒糊弄不了幾天。?br/>王鐵柱急得直拍大腿,那動(dòng)靜跟拍在凍豬肉上似的:“昨天就跑遍了縣里肉聯(lián)廠、屠宰場(chǎng),有點(diǎn)油水的肉星子早叫各單位定走了!
剩下的歪瓜裂棗,您老看得上眼?喂狗都嫌柴!唉!”
他煩躁地抓了把頭發(fā),那油漬麻花的白圍裙上又添了幾道黑手印。
倆人正愁得頭頂冒煙,商量著是不是真得咬牙用次一等的本地羊頂著,或者先把烤肉火鍋停了,主推酸菜鍋?zhàn)印?br/>門(mén)外猛地傳來(lái)一陣由遠(yuǎn)及近、低沉有力的引擎轟鳴!
“突突突……嘎吱!”
是吉普車(chē)!而且就停在店門(mén)口!
王鐵柱眼睛一亮,像抓住了救命稻草:“光陽(yáng)叔回來(lái)了?!”
宮師傅卻眉頭鎖得更緊,枯瘦的手指把煙卷捏得變了形,嘴角往下撇著,帶著點(diǎn)過(guò)來(lái)人的無(wú)奈:
“才一天?扯淡!準(zhǔn)是沒(méi)攆上蹤,或者碰上啥險(xiǎn)情,空著爪子折回來(lái)了。唉,白跑一趟,還耽誤功夫……”
他撐著膝蓋站起身,抖落掉棉褲上沾的灰,語(yǔ)氣不容置疑,“柱子,趕緊的,按咱剛才商量的辦!后廚穩(wěn)住,我去跟外頭排隊(duì)的說(shuō)道說(shuō)道。
就說(shuō)……就說(shuō)東家押運(yùn)的羊車(chē)半道耽擱了,今兒晚上就上酸菜白肉鍋和幾樣硬實(shí)小菜!先把場(chǎng)子圓過(guò)去再說(shuō)!”
老爺子說(shuō)著,抬腳就往后門(mén)走,準(zhǔn)備去前頭安撫客人。
王鐵柱心里剛?cè)计鸬哪屈c(diǎn)小火苗,“噗”一下被宮師傅這盆涼水澆得透心涼。
他耷拉著腦袋,也跟著往外挪步,想著怎么跟那些眼巴巴等肉的食客解釋。
一天?打獵?
還是大雪封山的時(shí)候打那比兔子還精的大黃羊?
宮師傅說(shuō)得對(duì),神仙來(lái)了也辦不到!
兩人一前一后,剛掀開(kāi)厚棉簾子邁出后廚小門(mén),刺骨的寒風(fēng)裹挾著新鮮雪粒,劈頭蓋臉就砸了過(guò)來(lái)。
宮師傅下意識(shí)縮了縮脖子,渾濁的老眼習(xí)慣性地先往吉普車(chē)那邊一瞥。
準(zhǔn)備看看陳光陽(yáng)是不是真如他所料,一臉晦氣地空手而回。
就這一瞥!
宮長(zhǎng)貴整個(gè)人,像被零下四十度的冰坨子瞬間凍在了原地!
他佝僂的腰桿猛地挺直了半分,渾濁的老眼驟然瞪得溜圓,眼珠子幾乎要從那爬滿(mǎn)皺紋的眼眶里凸出來(lái)!
下巴上稀疏的幾根山羊胡子,不受控制地微微顫抖。
那張飽經(jīng)風(fēng)霜、向來(lái)古井無(wú)波的老臉,此刻寫(xiě)滿(mǎn)了極致的震驚和難以置信,仿佛看到了山精野怪駕著祥云落在了他眼前!
旁邊的王鐵柱本來(lái)垂頭喪氣,猛地撞上突然定住的宮師傅,差點(diǎn)一個(gè)趔趄。
他剛想問(wèn)“您老咋了”,順著宮師傅那凝固的視線望去……
他張開(kāi)的嘴巴,就再也合不攏了!喉嚨里發(fā)出“嗬……嗬……”的抽氣聲,像是被人死死掐住了脖子!
店門(mén)口昏黃的燈光下,陳光陽(yáng)那輛沾滿(mǎn)泥雪、風(fēng)塵仆仆的綠色吉普車(chē),如同一個(gè)滿(mǎn)載而歸的鋼鐵巨獸,靜靜地趴在那里。
而車(chē)頂棚上,赫然堆滿(mǎn)了東西!
不是行李,不是雜物!
是黃羊!膘肥體壯的大黃羊!
一只疊著一只,橫七豎八,卻又沉甸甸地昭示著它們的分量!
那油光水滑的黃褐色皮毛,在燈光下泛著生命逝去后特有的、濕潤(rùn)的微光!
健碩的體型被繩索粗略地捆綁固定,但依舊能看出那厚實(shí)的腰板和鼓脹的肚腩。
正是秋膘貼得最足、肉質(zhì)最鮮嫩肥美的頂級(jí)貨色!
粗壯的羊腿從繩索縫隙里支棱出來(lái),緊繃的肌肉線條透著力量感。
碩大的羊角盤(pán)曲著,有的還沾著沒(méi)化凈的雪粒和枯草屑。
濃烈到近乎霸道的新鮮血腥氣,混合著一股子山野間特有的、帶著寒氣的草腥味兒,如同實(shí)質(zhì)的浪潮,猛地沖破了寒風(fēng)和雪粒的封鎖,蠻橫地鉆進(jìn)了宮師傅和王鐵柱的鼻孔!
這味道,比店里熬了半宿的羊骨湯還要生猛鮮活十倍!
瞬間勾起了人腸胃深處最原始的渴望,也徹底擊碎了兩人心中所有的疑慮和絕望!
這哪是沒(méi)打著好東西?
這他媽是把半個(gè)黃羊窩給端回來(lái)了!
車(chē)旁,陳光陽(yáng)正和李錚往下卸最后一只羊。
陳光陽(yáng)的狗皮帽子上結(jié)著白霜,臉上帶著凍出來(lái)的高原紅,眉毛胡子都沾著細(xì)碎的冰晶,軍綠棉襖的肩膀處磨破了個(gè)小口,露出點(diǎn)灰白的棉絮。
他動(dòng)作麻利,臉上沒(méi)什么特別的表情,只有一種完成任務(wù)后的沉穩(wěn)平靜,仿佛只是去鄰村拉了一車(chē)大白菜回來(lái)。
只是那眼底深處,還殘留著一絲未散盡的、屬于山林獵人的銳利和疲憊。
李錚那小子更狼狽,棉襖袖子刮破了好大一塊,臉上黑一道白一道,凍得鼻涕都流出來(lái)了,可那雙年輕的眼睛卻亮得嚇人,全是興奮和后怕交織的光。
他吭哧吭哧地拖著羊腿,力氣大得驚人。
“宮…宮師傅…柱…柱子哥…”李錚看見(jiàn)了門(mén)口石化的兩人,咧開(kāi)凍僵的嘴想打招呼,聲音都帶著顫。
王鐵柱終于找回了自己的聲音,那嗓子像是被砂紙狠狠打磨過(guò)。
又像是壓抑了太久猛然爆發(fā),帶著難以置信的狂喜和破音的調(diào)門(mén),猛地炸響在寂靜的后院:
“我操!??!光陽(yáng)叔!我滴個(gè)親娘祖奶奶??!這…這…一車(chē)???!”
他像是離弦的箭,“嗷”一嗓子就躥了過(guò)去。
圍著吉普車(chē)直打轉(zhuǎn),粗糙的大手想摸摸那油光水滑的羊皮,又怕弄臟了似的縮回來(lái),最后狠狠一巴掌拍在自己大腿上。
發(fā)出“啪”一聲脆響,疼得他齜牙咧嘴,可臉上的狂喜卻怎么也壓不?。骸吧窳?!真他娘的神了!宮師傅!您快瞅瞅!快瞅瞅?。∪琼敽玫拇簏S羊!比內(nèi)蒙倒嚼羊還牛逼的貨??!”
他激動(dòng)得語(yǔ)無(wú)倫次,先前所有的焦慮、絕望,此刻都化成了噴薄的激動(dòng)。
宮長(zhǎng)貴老爺子,這位見(jiàn)慣了大風(fēng)大浪、連紅星市德膳樓都掌過(guò)勺的老行尊,此刻也徹底失了方寸。
他一步一步,像是踩在棉花上,挪到車(chē)邊。
枯瘦的手指帶著不易察覺(jué)的顫抖,小心翼翼地,近乎虔誠(chéng)地,輕輕戳了戳離他最近一只大黃羊的后腿。
那肉,緊繃繃、瓷實(shí)實(shí),帶著生命剛逝去不久的彈性。他又撥開(kāi)厚實(shí)油亮的皮毛,看了看皮下那層在燈光下幾乎透著光的、晶瑩剔透的脂肪層。
“嘶……”宮師傅倒抽一口冷氣,那口涼氣仿佛帶著冰碴子,一直涼到心窩子,卻又瞬間被一股巨大的熱流沖散。
他抬起頭,渾濁的老眼死死盯住正把最后一只羊扛在肩上的陳光陽(yáng),嘴唇哆嗦了半天,才從牙縫里擠出幾個(gè)字,帶著濃重的、幾十年未改的鄉(xiāng)音,充滿(mǎn)了無(wú)法言喻的震撼:
“陳…陳小子…你…你這是…把老頂子的山神爺…給…給掏了窩了?!”
陳光陽(yáng)把肩上那只沉甸甸的、少說(shuō)百十來(lái)斤的大公羊“哐當(dāng)”一聲卸在雪地上,濺起一片雪沫子。
他直起腰,抹了把臉上的冰碴子,對(duì)著宮師傅咧開(kāi)嘴,露出一口被冷風(fēng)吹得有些發(fā)白的牙,笑容里帶著獵人滿(mǎn)載而歸的樸實(shí)和一絲不易察覺(jué)的疲憊:
“山神爺賞口飯吃。宮師傅,柱子,別愣著了!趕緊的,招呼人卸車(chē)!后廚家伙什備齊沒(méi)?這肉,得趁新鮮趕緊拾掇出來(lái)!
外頭排隊(duì)的爺們兒,可都等著咱這口熱乎氣兒呢!”
他聲音不高,卻像重錘一樣敲在王鐵柱心上。
柱子猛地一激靈,像是被打通了任督二脈,那股子屬于陳記涮烤大管事的麻利勁兒瞬間回到了身上:“哎!哎!好嘞光陽(yáng)叔!您就瞧好吧!”
他扯著嗓子,那破鑼嗓子此刻聽(tīng)著比銅鑼還響亮,沖著后廚方向吼:
“出來(lái)干活!抄家伙!卸肉??!”
吼完,他自己一個(gè)箭步?jīng)_到車(chē)尾,也不用旁人,雙臂一較勁,硬生生把一只最肥壯的母羊從車(chē)斗里抱了出來(lái)。
那沉甸甸的分量壓得他腳下積雪咯吱作響,可他臉上卻笑得跟朵怒放的菊花似的。
后廚里呼啦啦涌出來(lái)四五個(gè)半大小子和年輕后生,都是店里的學(xué)徒和小工。
剛才還蔫頭耷腦,此刻看到車(chē)頂上那震撼人心的“肉山”,一個(gè)個(gè)眼珠子瞪得比燈泡還亮,瞬間打了雞血般嗷嗷叫著沖上來(lái)幫忙。
宮師傅沒(méi)動(dòng),他還站在那只剛卸下來(lái)的公羊旁邊,手指無(wú)意識(shí)地摩挲著那冰涼光滑的羊角。
他看看陳光陽(yáng)沾滿(mǎn)泥雪、略顯疲憊卻沉穩(wěn)如山的身影,又看看旁邊興奮得手腳并用、恨不得長(zhǎng)出八只手來(lái)卸肉的李錚。
再看看那滿(mǎn)滿(mǎn)一車(chē)象征著絕處逢生和巨大財(cái)富的頂級(jí)獵獲。
老爺子嘴角那絲慣常的、帶著點(diǎn)挑剔和疏離的弧度。
第一次,緩緩地、真心實(shí)意地向上彎了起來(lái),形成一個(gè)極其復(fù)雜又帶著濃濃贊許的笑容。
“一天…真他娘的…尿性!”他低聲嘟囔了一句,像是自言自語(yǔ),又像是說(shuō)給這冰天雪地聽(tīng)。
隨即,他猛地一跺腳,那點(diǎn)屬于頂級(jí)大廚的矜持和派頭瞬間回歸,沖著亂哄哄卸肉的人群,中氣十足地吼了一嗓子,聲音洪亮得像是年輕了二十歲:
“都給我仔細(xì)著點(diǎn)!輕拿輕放!別糟踐了好東西!柱子!卸完肉趕緊給我拖進(jìn)暖棚化凍!剔骨刀!磨刀石!熱水!都備上!
老子今晚親自掌眼!讓你們這幫小崽子開(kāi)開(kāi)眼,啥叫庖丁解牛!十二只大黃羊?哈哈!夠咱們陳記涮烤,再火他娘的一個(gè)正月!”
寒風(fēng)依舊凜冽,雪花還在飄灑。
但陳記涮烤的后院里,那股子濃得化不開(kāi)的愁云慘霧,早已被這滿(mǎn)車(chē)的生猛獵獲和鼎沸的人聲驅(qū)散得無(wú)影無(wú)蹤。
陳光陽(yáng)到也沒(méi)有回家閑著,拿起來(lái)了剔骨刀。
刷刷刷的就給大黃羊給分解了。
整個(gè)陳記涮烤又恢復(fù)了歡樂(lè)的氣息。
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621、陳記私房菜!
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