陳銘坐在主位上，看著那留著八字胡的中年男人，笑著道：“莊先生，這鹵牛肉是我們嘉州的一位青年廚師做的，他的名字叫周硯，嘉州蘇稽人氏，今年才二十歲。”
這莊先生名為莊華宇，香江商人，名下產業眾多，涉獵房地產、紡織、成衣等行業，是這次來嘉州考察的商人中實力較強的幾人之一。
“二十歲？那么年輕。”莊華宇有些驚訝，又覺得這名字聽著有點耳熟。
陳銘點頭：“沒錯，周硯雖然年紀不大，但師出名門，是嘉州名廚孔懷風老先生的徒孫。”
莊華宇眼睛一亮，略顯激動道：“孔懷風大師我知道，他曾到訪過香江，我還有幸品嘗過他做的干燒鯉魚，給我留下了深刻的印象。
當時我們有過簡短的交流，他跟我說在川渝地區有道名菜，叫干燒巖鯉，口感和滋味比鯉魚更佳，他還邀請我來嘉州品嘗。
我看今天的宴席菜單上，最后一道壓軸菜是干燒巖鯉，不知是否是孔懷風大師烹飪？”
“孔懷風大師已于前兩年仙逝，今天這道干燒巖鯉，應該是孔懷風大師的弟弟，孔慶峰大師掌勺烹飪。他們二位是孔派的雙子星，皆是嘉州名廚。”陳銘搖頭道。
菜單定下來之后，林清有給他匯報過菜單上各道菜的情況，好在宴席上能夠給賓客介紹和聊天。
莊華宇聞言有些失落，嘆了口氣道：“大師已經仙逝了嗎？那時見他，聲音洪亮，身體健朗，談吐風趣幽默，給我留下了深刻的印象，也讓我對嘉州產生了好感和向往之情。”
“不過今日能吃到大師徒孫做的鹵牛肉，也是幸事。”莊華宇有些感慨道：“這孔派的傳承，當真不錯，徒孫這輩做的鹵牛肉已是這般完美。”
“老莊可是香江出了名的老饕，經常上美食欄目，能讓你覺得好吃，這鹵牛肉真有這么好？”坐他旁邊的胖男人笑著夾了一塊鹵牛肉，嘗了一口，連連點頭：“嗯，是好吃！肉質緊實但一點不柴，還特別香。”
“這鹵牛肉的顏色和紋路太漂亮了，牛肉品質相當高，嘉州的山水好，養出來的牛肉質也好。”莊華宇夾起一片鹵牛肉，認真評價道：“鹵牛肉的火候恰到好處，最絕妙的還是這鍋鹵水，應該是有些年份的老鹵水，鹵香濃郁有層次，咸淡適中，我走南闖北去過不少地方，要論五香鹵肉，這塊能排第一。”
“莊老板都這么評價，那得嘗嘗。”
“嗯，確實不錯，適合下酒。”
桌上的老板們聞言，紛紛嘗了嘗鹵牛肉，皆贊不絕口，酒都跟著走了一輪。
莊華宇從胸前口袋取下鋼筆，在便簽上刷刷寫了幾個字，折起放回口袋。
“老莊，寫啥呢？”姚立誠好奇問道。
“沒啥，記點事，怕一會喝了酒忘了。”莊華宇端起酒杯跟他碰了一下，笑著道：“走一個，老姚。”
姚立誠抿了一口酒便放下了酒杯，笑著道：“我得慢著點，今天這菜真不錯，嘉州的廚師水平高，這牛頭方比前天在蓉城吃的那回還好吃，壇子肉也很香。”
莊華宇放下酒杯，笑著搖頭道：“你夫人來之前可跟我再三叮囑，讓我盯著你點，不讓你吃的太油膩，你這嘴巴可沒停過，盡挑肥的吃了。”
“你回去可別告我狀啊，我難得出來一趟，可不得好好過一把嘴癮。”莊華宇把自個面前小盅里的壇子肉吃了個干凈，笑吟吟道：“再說了，川菜好吃啊，肥肉都能做的肥而不膩，吃著太爽了，我要是在這邊辦了廠，以后每年過來住幾個月。”
“我看行，這邊的絲綢產業確實不錯的，工藝好，產業鏈也比較齊全，價格還便宜。”莊華宇點頭。
陳銘笑著接過話道：“絲綢是我們嘉州的拳頭產業，在西南地區也是有數的，你們要是下訂單或者建廠，我們會給與各方面的優待，保障你們的權益，互惠共贏。”
今天他帶著一眾外商把嘉州大致跑了一遍，把各項產業和政策都給他們講了，晚上的宴席桌上若是能夠談成一些項目，那就再好不過了。
這酒一下肚，話匣子也隨之打開。
眾外商你一言我一語，了解具體的扶持，以及合作的方式，市經委的領導給與解答，還真有幾位當場表達了合作意向。
姚立誠是做服裝生意的，前兩年在羊城建了廠，衣服主要銷往香江和國外，這次來是想要找合適的絲綢貨源的。
如果合適的話，也考慮在嘉州建一個成衣加工廠，通過水路直接運往羊城出口。
前幾日去了果城，果城的絲綢產業也做的相當不錯，給的政策同樣不錯。
他還在嘉州和果城之間猶豫，沒有下定決心。
但今天這頓飯，把天平往嘉州這邊撥了一點。
嘉州的宴席好吃啊！
正聊著，三個服務生匆匆忙忙的進了宴會廳，然后小心的將一份菜上了桌，面帶微笑道：“雪花雞淖，這道菜需要趁熱盡快食用，各位請慢用。”
眾人聞言，目光紛紛被吸引。
鑲金邊的白色瓷盤中，剛出鍋的雪花雞淖狀若云朵，如雪花潔白。
層層堆疊，表面泛著溫潤的油光，剛放下，還在微微顫動。
深紅色的火腿末撒在雪頂之上。
紅白相映，分外醒目。
“這雪花雞淖好漂亮！奶油做的嗎？”姚立誠眼睛一亮，先前還覺得那牛五方擺的整整齊齊，但要論意境，確實不如這份雪花雞淖。
“這可不是奶油，雪花雞淖乃川菜中的經典菜式，是用雞胸肉做的，以吃雞不見雞而聞名。我在紐約榮樂園吃過一回，印象深刻，入川后倒也是第一回見這道菜。”莊華宇笑著道：“這道菜得吃熱的，各位老板要想吃到最好的口感，可千萬不要客氣，冷了就不好吃了。”
說完，他拿起公勺，先往自己的碗里舀了一勺，又幫姚立誠舀了一勺。
“雞肉做的？這么神奇嗎？看著好細膩啊。”姚立誠舀起一勺雪花雞淖，潔白如雪，就像是打發好的奶油，聞著有股雞肉的鮮甜香味。
喂到嘴里，姚立誠的眼睛頓時瞪大了幾分。
入口柔軟滑嫩，雞肉的鮮香是如此的突出和濃郁。
咽下之后，唇齒留香。
“雞肉做的？不是吧？但吃著又有雞肉的香味？可雞肉呢？”
姚立誠有點懵，砸吧了幾下嘴巴，啥也沒有，跟冰激凌一樣在嘴里化掉了。
“嗯！這雪花雞淖做的太好了，真的一點筋膜都沒有，如奶油般柔軟嫩滑，雞肉的清香是如此的濃郁鮮甜，妙啊！”莊華宇贊嘆道，神情有點激動。
作為一個老饕，他很清楚這道菜很考驗廚師的水平，哪怕是在四川，也不是隨便哪家飯店都能吃到的。
雞肉是纖維比較重的，哪怕剁地再碎也會有顆粒感。
但這雪花雞淖的吃起來一點渣渣都沒有，細膩到了極致，哪怕他用舌頭一點點去品，都沒有品出顆粒來。
他在紐約吃的那回，口感真不如這回這份。
這要放在香江，那就叫分子料理。
包裝一下，賣個888一份不成問題。
他的名下有六家飯店，有兩家做的融合菜，都在香江的豪華地段。
這樣的廚師，正是他需要的。
莊華宇起了調，其他商人也紛紛嘗了這雪花雞淖，皆是被這奇妙的口感折服，贊不絕口。
“陳主任，這道雪花雞淖，又是哪位大師做的？”莊華宇看著陳銘問道。
“這道雪花雞淖，也是周硯做的。”陳銘笑著說道。
“什么？”
“還是他？”
莊華宇和姚立誠聞言都有些驚訝。
一個二十歲的廚師，不光鹵牛肉做的好吃，雪花雞淖也能做的如此絕妙？
這下，莊華宇當真是起了好奇之心。
“陳主任，等會晚宴結束，我能否見一見這位周師傅？”莊華宇看著陳銘說道，“我在香江有六家餐廳，從事餐飲行業二十余年，這樣天賦異稟的廚師，可實屬太難得了。”
陳銘點頭道：“我讓人跟周硯說一聲，他要是愿意見莊先生，我就給你們安排會面。”
“沒問題，有勞您了。”莊華宇點頭道。
……
雪花雞淖上菜，周硯轉回到另一邊灶臺，開始給干燒巖鯉收汁。
這是今天宴席上的最后一道壓軸菜，其他廚師的菜已經陸續上完，這會皆關注著周硯這邊。
干燒巖鯉這道菜名氣太大了，榮樂園的培訓班也有教授，菜譜并不罕見，但是能做好的師傅不多。
孔懷風和孔慶峰做的干燒巖鯉，冠絕嘉州，名氣頗盛。
周硯是四代弟子，才二十歲，今日替師叔祖登臺，這是他今天宴席上的第三道菜，自然備受關注。
“還是孔派的名聲好用啊，二十歲的小伙子都能掌勺，在我們嘉臨酒樓，二十歲還沒出師呢。”王鑫有些陰陽怪氣道。
有廚師跟著笑了，也覺得周硯資歷尚淺，多半是靠著孔派的關系來的。
孔慶峰恢復了不少，這會被孔立偉扶著站在灶臺旁的凳子上坐著，聞聲眉頭微皺。
“周硯，鹵牛肉和雪花雞淖大受歡迎，外商們吃了贊不絕口，成今晚的明星菜了！”林清快步走來，看著周硯一臉高興道：“有位港商說你的鹵牛肉和雪花雞淖做的太好了，想要在晚宴結束后見你一面，不知你是否愿意？”