依稀記得。
小時候，堂島銀自己學(xué)習(xí)制作料理。
便常常聽著講師和大廚的念叨：“別死記菜譜，得把原理摸透。”
起初。
他不以為意。
覺得按部就班照著菜譜做，總能做出個樣子。
可真正上手才發(fā)現(xiàn)，沒有底層原理支撐的烹飪，就像在沙灘上建房子，風(fēng)一吹就倒。
就拿中華料理的家常菜紅燒肉來說，他最初嚴(yán)格按照菜譜，炒糖色、下肉、加調(diào)料，可做出來的肉要么口感發(fā)柴，要么味道寡淡。
后來，深入探究。
才明白，烹飪紅燒肉的關(guān)鍵原理，在于火候與水分控制。
因?yàn)樨i肉含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，在長時間小火慢燉的過程中，蛋白質(zhì)逐漸變性，脂肪慢慢融化。
火候過大。
肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，水分被鎖住出不來。
如此，口感就會變得干柴。
而火候過小，又無法充分激發(fā)肉的香味。
同時。
燉煮時，水量的添加也至關(guān)重要！
水太多，味道會被稀釋，肉的風(fēng)味不足；水太少，肉還未燉煮入味就可能糊鍋。
當(dāng)自己是徹底掌握這些原理后，再做紅燒肉，就能根據(jù)肉的品質(zhì)和鍋具特點(diǎn)，靈活調(diào)整火候和水量，做出來的紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩、瘦而不柴。
嗯！
烹飪的底層原理，還有很多。
比如：
食材的搭配原理。
要考慮到營養(yǎng)成分的互補(bǔ)和口感的協(xié)調(diào)。
烹飪器具的選擇原理，不同的鍋具傳熱性能不同，適合的烹飪方式也不同。
非常明顯。
葉晨，僅能透過表面的一些制作手段。
便能徹底分析出，他堂島銀這道蒲燒秋刀魚料理的所有秘密，說明他的基礎(chǔ)功很扎實(shí)，更是將這些底層原理牢牢掌握在！
……
很快的。
堂島銀的蒲燒秋刀魚，就此完成。
經(jīng)過一番蒲燒之后，那從秋刀魚肉之中的脂肪，在燈光的照射之下，顯得閃閃發(fā)亮，好生刺眼。
隨后。
擺盤上桌。
那熱騰騰的秋刀魚，還在冒著熱氣，還在微微顫動。
而在諸多考核官當(dāng)中，乾日向子壽眼尖手快地先拿起筷子，挑出一小塊秋刀魚肉，放入嘴里細(xì)細(xì)品嘗著！
剛一入口，便立刻在舌尖上融化了。
更令人眼前一亮的是那秋刀魚肉，金色的油脂完全滲入之間，一口咬下去，只覺得一種難以名狀的香味直沖腦門，并在口中徘徊不散。
就仿佛春風(fēng)吹過原野，又像置身于萬花叢中，美得讓人恨不得連舌頭都給吃進(jìn)去了。
“真不愧是堂島銀學(xué)長做的料理，不錯不錯。”
乾日向子點(diǎn)點(diǎn)頭，道。
面對如此美味的料理，此時的她都有些舍不得吃太快，但那種欲罷不能的味道又讓人根本無法節(jié)制。
無奈。
在這種矛盾的心態(tài)下。
她這才悲喜交加地繼續(xù)吃著蒲燒秋刀魚，那速度可是一點(diǎn)兒都不慢。
……
蒲燒。
是把魚破開剔骨。
然后，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。
最具代表性的，當(dāng)屬鰻魚，當(dāng)然也不一定就是鰻魚，秋刀魚、青花魚、金槍魚等等，也是可以蒲燒的。
秋刀魚肉，經(jīng)炭火洗練。
在香氣四溢的同時，又因?yàn)榱暇坪鸵恍┨刂婆淞系脑錾秋@得多么的可貴。同時，除了那油脂被大量釋放之外，也鎖住了肉汁，沒有傳統(tǒng)的那種糊味、煙味。
每吃一口，都是鮮嫩可口。
“嘶~”
“銀的實(shí)力，又是長進(jìn)了不少啊！”
吃著蒲燒秋刀魚之后的四宮小次郎，目光再次閃爍著幾下，喃喃自語了起來。
內(nèi)臟去掉后微曬一下的秋刀魚，外皮略干，烤的時候會由內(nèi)而外流油滋潤全部肉身，剛烤完外焦里嫩。
吃一口。
略有一絲絲苦味兒。
可是，也夾雜著海鮮的鮮香，還會有撲鼻而來的魚油的烤香……
總而言之，銀的蒲燒秋刀魚確實(shí)是屬于上乘之作！
……
然而，就在這時……
茲啦！
在揭開蒸爐的一瞬間，那水霧是四溢而出，快速升騰于空中，將所有的一切都給彌漫住了。
就在眾人都還沒來得及反應(yīng)之時，神奇的一幕出現(xiàn)了。
蝦！
那種大海的特有味道，在這瞬間迸發(fā)出來。
這種感覺，仿佛就像是隱藏在水霧之中的蒼龍，猛然飛騰而起，以一種君臨天下的氣勢，傲視群雄。
“嗖”的一聲，一道耀眼的金色光芒突然爆裂開來，照得眾人都睜不開眼睛！
哈？
什么？
料理，居然發(fā)光了？
此時此刻，距離最近的堂島銀，最先感到懵圈。
再然后……料理的香味，繼續(xù)散發(fā)而出，雖然這股香味有些淡雅幽怨，但那種誘惑力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了那些濃香四溢的蒲燒秋刀魚。
不由得，在場的所有人，都是不眨一下地盯著已是開始慢慢從蒸爐上飛騰而起的紅色蒼龍。
哦不不，那是餃子。
……
咕嚕！
這一刻，所有人都是喉結(jié)上下滾動的同時，大口大口地咽著口水。
是了，這葉晨的料理不僅會發(fā)光，還會上天啊！
只見得用蝦頭和蝦尾做龍頭尾的料理，卻在這一刻，變得惟妙惟俏。仿佛真的是有一條赤紅色的龍，活生生地出現(xiàn)在眾人眼前。
大則興去吐霧，小則隱介藏形，升則飛騰于宇宙之間，隱則潛伏于波濤之內(nèi)。
色澤鮮亮，栩栩如生。
好似即將騰云駕霧從中沖出，飛向天空。
神奇
太神奇了！
如此料理，他葉晨是怎么做到的呢？
同時，葉晨也被這種現(xiàn)象而嚇了一跳，沒有想到，他只是突然有了興致，想著能不能用現(xiàn)實(shí)的手段，去仿制一道升龍餃子的料理。
結(jié)果可想而知，竟是真的成功被制作出來了！
用蝦肉做餡，用蝦殼雕刻成龍頭狀，利用兩種不同的餃子皮，小麥和燕麥皮，加熱后由于膨脹度不同使餃子形成立體感。
在打開蒸籠的一剎那，狀同升龍，這道料理便是給人以震撼的視覺效果。
……
“我沒眼花吧？
“這……這怎么會是……發(fā)光……上天？”
看到這里，乾日向子是兩眼發(fā)直，呆呆地立在那兒。
隨后，她便是目光頓時閃爍著幾下，急忙來到了葉晨的身邊，輕輕問道：“這……這料理，是怎么做到的啊？”
“想知道？”
回神而來的葉晨。
忍不住嘿嘿一笑，朝著她神秘問道。
“嗯，當(dāng)然想了。”日向子，顯得很是迫不及待的樣子，然后她又是沒好氣地白了葉晨一眼，又道：“你就快點(diǎn)說嘛，這……這餃子是怎么動了啊？又是如何發(fā)光的啊？”
看了日向子一眼后，葉晨反而是指著蝦餃道：“你先吃吃看吧。”
“我想。”
“等你品嘗以后。”
“大概，就能知道這道料理的一些秘密了！”
……
“啊唔唔……嗯……”
無奈之余，乾日向子只好用筷子夾起一小個外表形似紅色蒼龍的蝦餃，“啊唔”地張開嘴，狠狠地咬了一大口！
“啊！”
“好……好燙啊！”
入口的那一瞬間，覺得很燙。
以至于，毫無防備的她是差點(diǎn)眼淚掉了下來。
但與此同時，味道更覺鮮美，一口咬上去那是極具富有彈性，蝦肉的鮮汁流入口中，更是讓人回味無窮。
可口。
香甜，爽口。
珍饈美味。
也許，能想到的就是這些詞語了。
不由得，咬下餃子的那一瞬間，此時此刻的乾日向子，竟是在葉晨的注視之下，眼淚是嘩啦啦直掉。
嗯，真的是被饞哭了。
“好吃，實(shí)在是太好吃了……這樣的餃子，簡直是我這輩子吃過得最棒的餃子了。”
最后，乾日向子是淚流滿面地道了道。
“這……”一時間，堂島銀、四宮小次郎、乾日向子、水原冬美、關(guān)守平、多納托梧桐田等等這些遠(yuǎn)月畢業(yè)生，都是面面相覷。
至始至終。
葉晨的這道餃子料理，所帶來的震撼，絕對是空前絕后的。、
……
發(fā)光、上天。
僅僅是這種視覺上的沖擊，就足以讓人感到嘖嘖稱奇。
而更何況，這餃子看起來似乎也很不錯。
被饞得肚子直咕咕叫的水原冬美，終于是在這一刻完全抵擋不住了那種香味，她開始壓抑不住心中的那點(diǎn)情緒，眼神變得迷離起來。
之后，她咽了咽，便是同樣拿起筷子，夾起一只餃子，開始慢吞細(xì)嚼著。
“嘶~”
“這種餃子料理……著實(shí)是……”
這一刻，水原冬美隱隱約約是明白了點(diǎn)什么，眼神之中盡是流露著不可思議。
旁邊的堂島銀等人，也都開始品嘗著葉晨的餃子料理。
最后。
整個廚房，便是一陣噓聲。
當(dāng)然，更多的還是驚嘆、贊譽(yù)的聲音！
……
“原來如此。”
堂島銀，咬著一口餃子后，額頭上忍不住開始流著汗珠子。
隨即，他這才無奈嘆著氣，喃喃自語道：“把蝦的頭部全部掏得干干凈凈。”
而蝦腦是加入到肉餡之中，被餃皮包裹著。隨著餃子在揭鍋那一刻動了的時候，那餃皮里面的餡料也都是隨之而動，進(jìn)行一種完美的磨合。”
“這樣一來，蝦的味道就全部都爆發(fā)出來，但又被餃皮所包裹，猶如一個緊閉的高壓鍋似的。”
“最后。”
“只要被一口咬破。”
“那隱藏其中的所有味道，便會全部都爆裂開來。”
……
唉！
這樣的料理。
簡直是打破了常識，更是越過了現(xiàn)實(shí)世界的規(guī)則框架內(nèi)。
別的先不說，僅僅是蝦的處理，他葉晨就能想出這么多法子？他現(xiàn)在真的只是一個愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主，只是一個經(jīng)營著小飯館的主廚？
有如此驚人的實(shí)力，簡直是讓人生畏啊！
不。
等等。
我是不是還遺漏了些什么？
動？
對了，為什么餃子在揭鍋那一刻會騰空而起，會緩緩上天了？
這其中，是不是有些地方我一直是想出來的？
在陷入一番回味之時，堂島銀似是想到了什么，趕緊挑開餃子的內(nèi)部，這不看不要緊，一看簡直是瞠目結(jié)舌。
這蝦餃，果真是有兩種餃皮，一種是用普通面粉和成的餃皮，另外一種是澄粉和成的餃皮。那種小麥和燕麥皮，是因?yàn)樵诩訜岷笥捎谂蛎浂炔煌癸溩有纬闪Ⅲw感。
所以，這餃子才會是動了。
蒸煮之后的餃子，兩種餃皮都是變得晶瑩剔透，那種用紅椒做成的龍鱗更是清晰可見，香氣撲鼻。
了不起。
這等料理，當(dāng)真是了不起啊！
……
“揉到恰到好處的蝦肉餡，無論香味、甜味都發(fā)揮到十二分，咬下去的感覺也十分有彈性。不得不說，這蝦餃真是美味極了！”
四宮小次郎，閉著眼睛，感受著這料理所帶來的震撼和美味。
這就是葉晨的料理嗎？
當(dāng)真可怕至極。
“嗯！”
“的確很美味。”
“看來我的蒲燒秋刀魚還是要略遜一籌，完全不如這道餃子料理。”
最后的最后，堂島銀唯有深深嘆了一口氣。
以鮮蝦肉、熟蝦肉脊肥肉頭、脫水鮮竹筍尖組成，以旺火蒸之，達(dá)到晶瑩通透、餡心紅白雙映生輝。
皮白如雪。
薄如紙。
半透明，內(nèi)餡隱約可見。
份量，一般都是以一口為限。
但就是這么一口下去，吃起來爽滑清鮮，讓人欲罷不能，香飄十里的同時，又讓人滿口生津。
不一會兒，葉晨制作出來的整整一盤蝦餃料理，便是都被堂島銀等人吃得一干二凈。尤其是乾日向子她吃得最多，足足吃了10多個餃子。
“果然是長江后浪推前浪。”
“我就說嘛，像葉晨你這等史上最年輕的愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主，其天賦和潛能，絕對是無人能及、無人能擋。”
“對，沒錯，在我眼里你葉晨就是這個世界上最優(yōu)秀的廚師！”
就在這時，堂島銀，十分不要臉地吹噓著葉晨，恨不得把他夸到天上去。
嗯？
什么時候。
銀，也變得這么虛偽了？
你不是號稱曾經(jīng)創(chuàng)下史上最強(qiáng)畢業(yè)成績的堂島銀嗎？不是代表著所有遠(yuǎn)月畢業(yè)生的頂點(diǎn)嗎？
怎么一道紅色蒼龍的餃子料理，就能將你心服口服了？
不過，還真別說，他葉晨所展露出來的實(shí)力，的確值得在場所有考核官敬佩！