老李頭不說話了。
他干了二十年豆腐，全憑經驗。
手感熱了，就點鹵，從來沒想過溫度的事。
可江守業一說，他覺得好像真是這么回事。
有時候豆腐嫩，有時候老，可能就是溫度沒掌握好。
“江組長，你…你懂做豆腐？”老李頭語氣變了，看著江守業問道。
“在省城學習的時候，參觀過食品廠，看過人家怎么做。”江守業說得輕描淡寫。
“其實道理都差不多，就是細節上注意點?！?/p>
他走到豆腐框邊，看了看剛成型的豆腐。
“壓的時間也長了點。咱們這豆腐，壓了得有兩個鐘頭吧？”
“差不多?！崩侠铑^點頭。
“壓一個半鐘頭就夠了，再長就老了，出水多，分量就輕。”江守業說。
“一百斤豆子，正常應該出一百五十斤豆腐。咱們現在，能出一百二就不錯了?！?/p>
“這里外里，差三十斤豆腐。按一斤豆腐一毛錢算，一百斤豆子就少賣三塊錢?！?/p>
“一個月用多少豆子？”
“得…得兩千斤。”老李頭算了一下。
“那一個月就少賣六十塊錢。”江守業看著老李頭。
“一年呢？七百多塊。”
老李頭倒吸一口涼氣。
另外兩個師傅也瞪大眼睛。
他們從來沒這么算過賬。
“這…這么多？”年輕師傅結巴了。
“只會多，不會少?！苯貥I說。
“這還是光算豆腐。要是把豆渣利用起來，喂豬喂雞，又是一筆收入?！?/p>
他頓了頓，看著三人。
“李師傅，我不是來挑毛病的?！?/p>
“我是想帶著大伙，把副業搞起來，讓大家多分點紅，日子好過點?！?/p>
“這年頭，光靠地里那點收成，緊巴巴的。副業搞好了，年底多分點錢，多分點糧，不好嗎？”
老李頭臉色變了又變，最后嘆了口氣。
“江組長，你說得對。是我們老糊涂了，守著老法子，不想改。”
“從今天起，你說咋干，我們就咋干?！?/p>
另外兩個師傅也點頭。
“對，聽江組長的?！?/p>
“能把豆腐做好，多賣錢，我們也高興?！?/p>
江守業笑了，點點頭開口。
“那行，咱們一步步來。先解決磨盤和溫度計的事，我下午就去找人。”
“另外，豆腐坊的衛生也得搞搞?！?/p>
“豆子裝好，工具擺整齊，地上收拾干凈。做吃食的，干凈是第一。”
“好，好，我們這就收拾?！崩侠铑^連忙答應。
從豆腐坊出來，江守業又去了粉條坊。
情況差不多，工藝老，浪費大。
江守業看了看，指出了幾個問題，粉條坊的師傅也服氣。
“江組長，你真懂行。”
“以前我們也覺得不對勁，但不知道咋改。你這么一說，明白了。”
轉了一圈，江守業心里大概有數了。
副業組的問題，主要是兩個。
一是技術落后，二是人心不齊。
技術好解決，他腦子里有貨。
人心呢，得慢慢攏。
正想著，有人從外面進來。
是個四十來歲的漢子，圓臉，笑瞇瞇的，穿著一身半新的中山裝，手里夾著煙。
“喲，江組長在呢。”那人開口，聲音有點尖。
“我是錢老三，管咱們連隊供銷點的。聽說你當了副業組長，特來祝賀。”
江守業打量了他一眼。
錢老三，他聽說過。
連隊供銷點負責人，據說在場部有關系，平時挺吃得開。
副業組的產品，都是通過供銷點往外賣。
“錢主任，你好?！苯貥I點點頭。
“什么主任不主任的，就一賣貨的?！卞X老三笑呵呵的，遞過來一根煙。
“江組長年輕有為啊，一來就連破大案，還得了表彰，了不起?！?/p>
江守業接過煙，沒點。
“運氣好而已?！?/p>
“哎，這話謙虛了?！卞X老三自己點上煙，吸了一口。
“副業組這攤子，可不好搞。以前也換過幾任組長，都沒搞起來?！?/p>
“江組長有啥高見？說說，我也學習學習?！?/p>
這話聽著客氣，但意思不簡單。
江守業笑了笑。
“高見談不上，就是想著，既然組織讓我干，就得干出點樣子?！?/p>
“豆腐坊、粉條坊，工藝得改改，浪費太大?！?/p>
“另外，想拓展點新路子，養雞、種藥材什么的，試試看?！?/p>
錢老三眼睛瞇了瞇。
“想法是好的，但江組長，我得提醒你一句。”
“這年頭，做事得穩當。副業組效益是不好，可起碼能維持。你要是大動干戈，萬一搞砸了，損失可就大了?！?/p>
“連隊這點家底，經不起折騰啊?！?/p>
江守業聽出來了。
這話聽著是為連隊著想，實際上是在敲打他。
別亂動，動了可能出問題。
“錢主任提醒得對?！苯貥I點點頭。
“所以我打算一步步來，先從小處改起。見效了，再鋪開?！?/p>
“這樣穩妥，損失也有限?！?/p>
錢老三沒想到江守業這么回答，愣了一下，隨即又笑起來。
“那就好，那就好。江組長有分寸，我就放心了。”
“副業組的產品，以后還得靠錢主任幫忙賣?！苯貥I說。
“好說，好說。”錢老三笑得很熱情。
“只要東西好，不愁賣。我錢老三別的不敢說，銷路還是有點的?！?/p>
又閑扯了幾句，錢老三走了。
臨走前，又回頭看了江守業一眼，眼神有點深。
江守業站在院子里，看著錢老三的背影。
這人，不簡單。
表面笑呵呵，話里話外卻帶著刺。
看來副業組這潭水，比想象的深。
不過沒關系。
他來，就是為了把水攪清。
“守業哥?！蓖醮罅謴耐饷媾苓M來。
“打聽清楚了。錢老三，是場部供銷社錢副主任的遠房親戚?！?/p>
“在連隊管供銷點五年了，人脈廣，心眼多?！?/p>
“副業組以前幾個組長，都跟他不對付。后來都干不長，有的調走了，有的自己申請不干了?！?/p>
江守業點點頭。
果然如此。
怪不得說話句句帶刺兒呢。
“還有，豆腐坊和粉條坊那幾位師傅，以前也提過改進工藝，但錢老三總說穩當點好，別瞎折騰?！?/p>
“時間長了，師傅們也沒心氣了，就這么混著?！?/p>
江守業冷笑一聲，眼神也冷厲起來。
“他當然希望混著。混著，他才能把持著銷路，從中撈好處?！?/p>
王大林瞪大眼睛：“守業哥，你是說…”
“我什么也沒說。”江守業擺擺手。
“走吧，先回去。明天開始，一樣一樣來。”
第二天一早，江守業就忙開了。
他先找了連隊的石匠，把豆腐坊的石磨重新鑿了一遍。
紋路深了，磨出來的豆渣果然細了不少。
又托人去鎮上，買了兩支溫度計，一支給豆腐坊，一支給粉條坊。
豆腐坊里，江守業親自示范。
“豆漿燒到八十五度，就這個位置。”他指著溫度計。
“這時候點鹵，豆腐最嫩?！?/p>
老李頭盯著溫度計，看得認真。
“石膏粉要慢慢灑，邊灑邊攪。不能快，快了凝固不均勻。”
江守業手法很穩，石膏粉均勻地灑在豆漿里，慢慢攪動。
豆漿開始凝固，變成豆花。
“看到了嗎？就這樣，絮狀了，就停?！苯貥I放下勺子。
“然后靜置一刻鐘，讓豆花沉淀，再上框壓。”
老李頭看得連連點頭。
“原來是這樣，我以前都是一股腦倒進去，難怪有時候嫩有時候老?！?/p>
“溫度是關鍵?！苯貥I說。
“還有壓的時間，一個半鐘頭足夠。壓久了，水分都擠出去了，豆腐就老，分量還輕?！?/p>
“現在開始壓，一個半鐘頭后出豆腐?？纯茨艹龆嗌佟！?/p>
他看了看墻上的鐘。
一個半小時后，豆腐出框。
又白又嫩，整整三大板。
老李頭一稱，眼睛瞪大了。
“一百斤豆子，出了一百五十八斤豆腐！”
“比以前多了三十八斤！”
豆腐坊里的人都圍過來，看著那白嫩的豆腐，嘖嘖稱奇。
“真多了這么多！”
“又白又嫩，看著就好吃?！?/p>
江守業切了一小塊，嘗了嘗。
口感細膩，豆香味濃。
“不錯?！彼c點頭。
“以后就按這個標準來。出豆腐率必須保持在一百五十斤以上?！?/p>
“好，好！”老李頭激動得臉都紅了。
“江組長，你真神了！”
“不是我神，是科學?！苯貥I笑笑。
“按規矩來，就能做好?！?/p>
消息很快傳開。
連隊里都知道了，江守業改了豆腐坊的工藝，一百斤豆子多出三十多斤豆腐。
這可是實打實的增產。
下午，江守業又去了粉條坊。
粉條坊的問題在淀粉提取率低。
傳統做法，紅薯磨碎后，用紗布過濾，淀粉流失多。
江守業看了之后，提了個建議。
“做幾個細籮，紗布太粗，淀粉都漏出去了。”
“另外，沉淀的時間也得掌握。沉淀不夠，淀粉不純，粉條就發黑。”
粉條坊的老師傅姓趙，是個悶葫蘆，但手藝扎實。
聽了江守業的話，他想了想，點點頭。
“有道理。我試試。”
“我跟你一起弄?！苯貥I挽起袖子。
兩人忙活了一下午，做了幾個細籮，又調整了沉淀時間。
第二天，新做的粉條出鍋。
又透亮又筋道，比以前的強多了。
趙師傅難得地笑了。
“江組長，你這法子，真好使?！?/p>
“出粉率能提高兩成?！?/p>
兩成，聽著不多，但架不住量大。
連隊每年加工幾萬斤紅薯，兩成就是幾千斤粉條，那是實打實的錢。
江守業這邊干得熱火朝天，錢老三那邊坐不住了。
供銷點里，錢老三坐在柜臺后面，臉色不太好看。
他原以為江守業就是走個過場，搞點形式就完事。
沒想到，這小子真有兩下子。
豆腐坊、粉條坊，說改就改，還真改出了效果。
這要是讓他搞成了，副業組效益上來，自己在連隊的地位就尷尬了。
“三哥，咋辦？”旁邊一個瘦高個湊過來，是錢老三的跟班，叫劉二狗。
“江守業這么搞下去，副業組真要起來了。到時候，他說話可比你管用?！?/p>
錢老三瞇著眼，吐了口煙。
“急什么，這才剛開始?！?/p>
“豆腐做得好，粉條做得好，那也得賣得出去才行。”
劉二狗眼睛一亮：“三哥，你的意思是…”
“咱們供銷點，收什么貨，收多少，我說了算?！卞X老三冷笑。
“他江守業就是做出花來，我不收，他也白搭?！?/p>
“可…可連隊有規定，副業組的產品，供銷點必須收啊。”劉二狗有點擔心。
“規定是死的，人是活的?！卞X老三彈了彈煙灰。
“貨不好，我憑什么收？”
“豆腐太嫩，容易碎，路上就壞了。粉條太細，一煮就爛。這不都是理由？”
劉二狗懂了，嘿嘿笑起來。
“三哥高明。挑毛病，誰不會啊。”
“不過…”錢老三想了想。
“也不能太明顯。先看看情況，等他第一批貨出來，咱們再說話。”
“得嘞?！眲⒍伏c頭。
錢老三看著窗外，眼神陰沉。
江守業，你想出頭？
那得先問問我錢老三同不同意。
這連隊的副業，誰說了算，還不一定呢。