周硯今天穿的特別周正,燈芯絨的夾克配黑色西裝褲,腳上踩著錚亮的皮鞋。
可擦的再亮的皮鞋,也不如他身邊跟著的那個姑娘靚麗。
金絲線繡花的白色對襟上衣,配灰色半身裙,腰間一束,身段盡顯,黑色長發挽起,斜插一根桃木簪子,容貌精致秀美,這姑娘整個人給人一種優雅溫婉的感覺。
還真是美若天仙。
周硯站他身邊,不光帥氣逼人,還給人一種兜里特有錢,特有實力的感覺。
肖磊和鄭強上回在周硯飯店見過夏瑤,就是那個……嘖,你人真好。
杭城來的姑娘,說話軟軟的,好聽又溫柔,讓人印象深刻。
“周師不是說朋友嗎?怎么還帶著一起來上課了?!编崗娦÷曕止?,有點酸。
“女朋友也是朋友噻。”肖磊咧嘴笑。
“哇靠!周硯找了個天仙當女朋友啊?”孔立偉一臉震驚。
鄭強道:“人家不光長得漂亮,還是川美的大學生呢,紡織廠廠長的外甥女。”
“周硯命真好……”孔立偉咬牙切齒。
“師父,師伯,師兄,都來了呢?”周硯推著自行車到了跟前,笑著說道。
“我們也剛到,周師拜師宴那邊忙完了?”肖磊點點頭,目光轉向了一旁夏瑤,笑著道:“這位姑娘也是來聽周師上課的?”
“夏瑤,我助理,今天跟我來基地參觀學習?!敝艹幗榻B道。
夏瑤微笑點頭。
“助理?”鄭強瞪眼,我們是你們play的一環嗎?
“還得是周師啊,都有助理了,我們經理都沒助理呢?!笨琢妨?,看了眼身旁的經理師父。
“周師這種級別的廚師,有助理也是合理的,以前我師父去參加活動,我就是他的助理。”經理孔國棟一本正經道。
周硯在心里默默給孔國棟豎了個大拇指,經理說話還是有水平。
夏瑤抿嘴,克制著表情,怎么感覺周硯的師父和師伯他們不太對勁呢?
周硯給夏瑤介紹起幾人:“這位是我師父肖師傅,以前紡織廠廠食堂的總廚,國家二級廚師,現在是十里八鄉有名的鄉廚?!?/p>
夏瑤面帶微笑道:“我在紡織廠實習,在食堂吃飯的時候,經常聽工友說起肖師傅,說您在廠食堂的時候,做的菜可好吃了。能把周硯的廚藝教的那么好他,您肯定很厲害?!?/p>
“我在的時候可沒少聽他們罵我,果然只有失去了才曉得珍惜。”肖磊笑得合不攏嘴,這姑娘說話確實好聽,會夸人。
“這位是我師伯孔師傅,樂明飯店的經理,飯店二把手,國家二級廚師。”周硯接著介紹孔國棟。
“孔師伯,您好?!毕默幬⑿Φ馈?/p>
“你好夏瑤同學,歡迎你來基地參觀?!笨讎鴹澪⑽Ⅻc頭,他這幾年多在前廳待著,負責接待重要客人,夏瑤的穿著打扮一看家境就不尋常。
周硯接著介紹:“這位是我大師伯的徒弟鄭強鄭師兄,之前在蓉城餐廳工作了十余年,國家三級廚師,現在跟我師父一起干鄉廚?!?/p>
“這位是孔師伯的徒弟孔立偉孔師兄……”周硯看著孔立偉頓了一下,“男的?!?/p>
站的筆直,就等周硯夸夸的孔立偉一秒破防:“什么男的??!周師,你不能這樣區別對待??!我要去找師爺告狀!”
“哈哈哈!”旁邊三人笑得那叫一個開心。
只有孔立偉受傷的世界達成。
夏瑤也忍不住笑了,看得出來,孔派弟子之間的關系還是比較融洽的。
就是說話的方式吧,他有點……
怎么說呢。
【陰陽怪氣】、【神戳戳】。
鄧虹經常掛在嘴邊的這兩個詞,用在這里好像就挺合適的。
“孔師兄,那你隆重介紹一下自己嘛?!敝艹庌揶淼?。
孔立偉輕咳了兩聲道:“我是孔立偉,練習時長六年半,在樂明飯店司職墩子已滿三年半,如今兼任幫廚,國家三級廚師預備役?!?/p>
“三級廚師預備役是什么意思?”夏瑤好奇問道。
“就是準備考,但水平還差點意思,時刻預備著?!敝艹幗o她解釋道。
夏瑤掩嘴輕笑,周硯這張嘴,有時候還是有點俏皮。
“一針見血,阿偉跟周師比起來,還是差遠了?!笨讎鴹濣c頭道。
“阿偉,菜就多練,你師兄我第十年才考上的?!编崗娚焓峙牧伺目琢サ募绨颉?/p>
“阿偉已經死了~~”孔立偉嘆了口氣,幽幽道:“我啥時候能像周師一樣揚名立萬?。俊?/p>
“要想人前顯圣,必定人后受罪。你啊,跟周師多學學吧,就他那火候和調味,夠你學個十年八年的?!笨讎鴹澱f道。
“鄭師兄,還好有你?!笨琢バ牢康目粗崗?。
“爬!”鄭強給了他一個白眼。
“周師,你們先跟我去辦公室吧,我把上課的流程簡單跟你講一下?!笨讎鴹澋?,往一旁的辦公室走去。
“好。”周硯應了一聲,先把自行車推到一旁停好。
“孔派就是這樣的,我都被他們帶壞了,不然顯得不合群?!敝艹幐默幷f道。
“嗯,看出來了?!毕默廃c頭,臉上帶著笑:“看得出來,你們師門的關系處的挺好的,開得起玩笑?!?/p>
周硯點頭:“嗯,確實是這樣的,就是說話有點怪,你別介意,習慣就好?!?/p>
“不會,他們人還挺好的。”夏瑤笑著道:“你去備課,那我就到處逛逛吧,我剛剛看到那邊有基地史料館,我想去看看。”
“行,有什么事你喊一聲,基地不大,我馬上能來?!?/p>
“好?!毕默廃c頭。
周硯進了一旁的辦公室,肖磊他們不在,孔國棟給他泡了杯茶,好奇問道:“周硯,今天你準備教學什么菜?”
“我帶了一塊二刀肉,準備教他們做回鍋肉?!?/p>
“回鍋肉?”孔國棟看著他,有點驚訝。
“對,回鍋肉是川菜代表菜之一,是個廚師都會炒,但很多廚師炒出來的回鍋肉并未達到燈盞窩、拈閃閃的標準,所以我今天想講一講回鍋肉的經典做法,給培訓班的學員們打個樣?!敝艹廃c頭。
“回鍋肉的話……”孔國棟沉吟,本以為周硯會拿道高端菜來教學,在青年學員們面前露一手。
“挺好啊,回鍋肉這道菜,多少廚師都炒不明白,周硯今天愿意教他們做回鍋肉,那是他們的幸運?!笨讘c峰走進門來,脫了手套丟抽屜里,看著周硯笑道:
“小周,我讓他們備了兩斤豬肝,除了回鍋肉,你一會再給他們演示一個火爆豬肝怎么樣?一節課一個小時,這樣安排會更豐富一些?!?/p>
“行啊,聽師叔祖的。”周硯點頭,他沒意見,火爆豬肝這道菜他一天要炒二十多份,技法爛熟于胸,分享起來手到擒來。
接著兩人又跟周硯聊了一會上課流程。
廚師開課,路子比較野,沒有定法。
主打一個隨心所欲。
只要你能講明白怎么做這道菜,讓學員們聽懂,學會,那就算講得好。
廚師學廚一般從十四五歲開始,初中都不一定畢業了,雖然不至于說是絕望文盲,但也絕對稱不上知識分子。
信奉的是實用主義。
當然,培訓班辦了幾十年,固定講師們上課還是有一定章法和課程安排的。
“差不多時間了,去大教室嘛?!笨讘c峰伸手拍了拍周硯的肩膀,爽朗笑道:“我第一回去上課,也是在這間辦公室,師兄拍著我的肩膀跟我說:走上講臺的第一步你就成功了,講課這種事情,能講明白就算成功,沒有人能做到完美的。”
“要得?!敝艹幮χc頭,心里有數就不慌,他畢竟是正兒八經的蓉城大學畢業生,沒給人上過課,但被上課經驗豐富。
從辦公室出來,便瞧見一旁的大教室的窗戶擠滿了腦袋,多是些二十三十歲的年輕面孔,一個個探著腦袋往院子里瞅。
“看啥子?”孔慶峰順著他們的目光看去,院子里一株臘梅樹下,一個白衣姑娘坐在長椅上,腿上放著一本畫冊,手里拿著一根鉛筆,正刷刷畫著什么。
她側坐著,冬日的暖陽落在她身上,猶如籠著一層金紗,柔和的臉部線條,小巧而不失挺拔的瓊鼻,雪白的皮膚,像是會發光。
“這個女娃娃是哪個?這一期有女學員嗎?”孔慶峰疑惑問道。
“女學員倒是有一個,青神餐廳的曾安蓉,不過不是這位?!笨讎鴹澬χ溃骸爸艹帋н^來的,是他的……助理?!?/p>
“助理?”孔慶峰聞言一愣,看向了周硯:“周師,可以哦,助理都安排上了?!?/p>
周硯:“……”
孔派真是從上到下一個德行啊!
“我們要去上課,你要喊你的小助理不?”孔慶峰又問道。
周硯還沒開口,夏瑤聽到聲音已經抬頭看來,看到周硯后臉上露出了笑容,收了畫冊向他快步走來:“周硯,課備好了?”
“唉……”
周硯還沒開口,大教室里就傳來了一陣哀嘆。
“回去坐到,馬上上課了!”孔國棟笑著擺了擺手。
窗前的青年廚師們這才一哄而散。
夏瑤有點茫然,不知道發生了什么。
“嗯,備好了,正準備去上課,你要不要進教室旁聽?”周硯嘴角上揚,莫名有點暗爽怎么回事?
“要?!毕默廃c頭,她今天就是來聽周硯上課的,說不定等會還能給他畫一幅畫。
周硯看向了一旁的孔國棟:“孔師伯,勞煩幫忙安排一下?!?/p>
“沒的問題。”孔國棟點頭。
周硯又給夏瑤介紹道:“這位是我師叔祖孔二爺,和我師爺并稱嘉州二孔,國家特級廚師,嘉州名廚,川菜大師。”
“孔二爺,您好?!毕默幑Ь吹溃骸拔医邢默帲艹幍摹恚裉旄麃磉@邊參觀學習。”
“你好,歡迎來基地參觀?!笨讘c峰笑著點頭。
一行人往大教室走去,周硯和夏瑤落后了兩步。
“畫什么呢?”周硯問道。
“院子里的臘梅開的很漂亮,聞著好香,我就想著畫一張,剛畫完你就出來了?!毕默幮÷曊f道。
培訓基地的大教室是原來的廳堂改的,和學校的教室不一樣,沒有課桌,取而代之的是一排排灶臺,五排,每排六口灶,可同時容納三十名學員上課學習。
孔國棟說這一期學員十八個,結果一推開門,教室里烏泱泱坐滿了人,少說也有五十個,一雙雙眼睛灼灼的盯著周硯。
周硯腳步一頓,前排是一些陌生的年輕面孔,應該就是嘉州各縣區餐廳挑選來參加培訓的年輕廚師。
而后排,一眼望去,一半多是熟悉的臉。
王勉、鐘勇……等一眾師叔伯和他們的徒弟。
甚至連秦坤和李良才這兩位大爺都來了。
肖磊、鄭強和孔立偉在后排沖著他咧嘴笑,不難看出來他們早就知道這回事。
“錘子!”周硯在心里嘀咕了一聲,這些人不用上班嗎?
說好的十八人精品小班,怎么就變成五十多個人的超員大班?
孔國棟笑著道:“周師,聽說你要來開課,今天沒上班的都來了,還有孔派的弟子也基本到場,都想向你學習廚藝,學習不斷攀登的精神?!?/p>
“挺好,下回師伯不用給我這種驚喜,直接給我說就行了。”周硯點頭,默默佩戴上【為人師表】稱號,看著滿屋的廚師,他的心境一下子就平和了下來,有種掌控一切的自信。
夏瑤看著教室里烏泱泱的廚師,也有些驚訝,不過很快就變成了小驕傲,原來周硯在廚師行當中有著這么高的地位。
在場的廚師當中,他應該是年紀最小的吧?
“夏瑤同志,你到這邊坐吧?!笨讎鴹澮默幍揭慌赃吷系呐月犗涂讘c峰、李良才他們幾位大爺坐一排。
周硯脫了夾克掛在一旁的衣架上,露出里邊的廚師服,邁步走上講臺,把隨聲的包放在灶臺旁的桌子上,面帶微笑道:“各位廚師大家好,我是周硯,孔派第四代弟子,應孔二爺的邀請,來給大家上一節分享課,講講蒜苗回鍋肉和火爆豬肝的烹飪技巧?!?/p>
他的聲音很洪亮,大教室后排的人都能清晰聽到。
培訓班的青年廚師們聞言,頓時有些騷動。
“年紀這么輕就來培訓班當老師???這也太不靠譜了吧?我們餐廳這個年紀的廚師還是學徒工呢?”
“樂明培訓基地雖然是孔派的孔大爺創立并發揚光大的,但也不能讓四代弟子來教我們吧?這不亂整嗎?”
“就是!培訓一共就十四天,每一堂課都那么寶貴。這個老師啥子水平,總要有點說法吧?”
青年廚師們都是從各餐廳挑選出來的優秀苗子,在各自的廚師道路上都是天才般的存在,經過重重選拔之后,才來到了這里。
這段時間在樂明培訓基地也確實學到了不少東西,能得到孔慶峰這樣的嘉州名廚指點,對他們來說受益終生。
樂明飯店經驗豐富的主廚們,也給他們傳授了許多菜品烹飪技巧,以及后廚管理的經驗。
但這個穿著嶄新的廚師服和西裝褲,腳上踩著錚亮的皮鞋,帶著漂亮女伴的年輕人,也能給他們上課?
他配嗎?
年輕廚師的質疑,甚至都沒有刻意控制音量。
夏瑤本來挺開心的,畫筆都拿在手上了,聽到那些廚師的話,黛眉一擰,冷眼掃向了那些廚師,目光很快鎖定了前排坐著的一個矮胖廚師。
這廚師喋喋不休地說個不停,有意無意地煽動著其他廚師的情緒,酸味都快溢出來了。
“周師長得太帥,不是很有說服力哦?!笨琢バ÷曕止?,眉頭皺起。
鄭強笑瞇瞇道:“總有些人不識好歹噻,周師開課都敢質疑,一會看周師怎么打他們臉?!?/p>
“這行當,不拿出點真本事是服不了眾的?!毙だ谙蚝罂恐巫?,絲毫不慌,這場面他見多了,不稀奇,就看周硯自己怎么應對了。
樂明飯店的孔派廚師,不少上回見識過周硯炒的火爆豬肝,這兩天又一直聽孔立偉講周硯在招待外商的宴席上一人掌勺三道菜,技驚四座的故事,對他的實力自然無人質疑。
孔國棟剛坐下,聞言面色一沉,這一屆的年輕廚師怎么回事,這么急躁。
周硯第一回來上課,要是被他們弄得下不來臺,以后要想再請他可就難了。
正準備起身說兩句,周硯雙手撐著灶臺,看著臺下的青年廚師們微笑道:“看來有不少學員對我這個講師有點意見?。渴怯X得我年紀輕,不夠有資格給你們上課?”
先前話最多的那個胖廚師站了起來,看著周硯道:“看來這位‘老師’心里也是有點數嘛,我是眉山蘇記飯店的廚師蘇海,家里往前數三代都是東坡酒樓的大廚,十二歲開始學廚,如今已經十年整。
我現在是蘇記飯店正式掌勺的廚師,等過兩年考了紅案三級廚師,那我就能當主廚了。
請問,周大廚廚師等級幾級?到現在獲得了啥子成就?憑啥子來教我們學做菜呢?”
周硯看著他滿臉得意的胖娃也不惱,笑瞇瞇道:“你要不問,我還不太好意思自己拿出來擺,但既然你誠心誠意地發問,那我就要認真的回答一下你。
我相信在座的青年廚師也有一樣的疑問,我一個學廚兩年半,尚未考廚師等級的,年紀比你們還要小的青年廚師,憑啥子站在這里給你們講課。”
周硯打開布包,從里邊抽出了一本嶄新的《四川烹飪》雜志,1984年第四期,看著眾廚師道:“這本雜志,我想在座的青年廚師朋友都有訂購吧?”
不少人點頭,《四川烹飪》雜志作為川菜烹飪的專業雜志,有許多川菜大師在上面分享烹飪技術,非常值得學習。
而能夠登上《四川烹飪》雜志,也被廚師們視為一件非常光榮的事情,代表著被認同。
周硯拿出雜志,后邊坐著的孔派弟子表情已經開始有點繃不住了。
“我靠!殺手锏上來就放?。俊笨琢バ÷暤溃斑@也太拿得出手了!”
“這就叫底氣啊。”鄭強也是贊嘆道。
孔國棟屁股都離開椅子了,又重新坐了回去。
“你拿著雜志干啥?莫非你還上了雜志不成?”蘇海撇嘴道。
周硯笑了,指著雜志封面道:“蘇大廚果然有眼光,看到這封面的蹺腳牛肉沒有?不巧,正是我做的?!?/p>
教室里頓時安靜了下來,青年廚師們看著周硯手里的雜志,眼睛都瞪大了幾分。
蘇海聞言也是一臉震驚和荒唐,“怎……怎么可能?”
周硯刷刷兩下翻到了專訪頁,笑著翻轉給眾人看:“專訪,嘉州蘇稽鎮青年廚師周硯,成功復刻百年傳承的蹺腳牛肉,雜志社的副主編做的專訪,這照片是在他在我飯店門口拍的?!?/p>
白紙黑字還有照片。
這下實錘的不能再實了。
眾人看著周硯的目光頓時有些不一樣了。
能上《四川烹飪》雜志專訪,而且做的菜還登上了封面,可太有說服力了。
別說是他們了,就是他們的師父,夢寐以求的事情也是上一回《四川烹飪》雜志,光宗耀祖。
周硯年僅二十歲,就已經完成了這般壯舉,真是讓人羨慕又敬佩。
蘇海面上有些掛不住,情緒激動道:“一道牛肉湯而已!家傳的手藝,有什么好稀奇的。”
“說得對,咱們再來看看嘉州日報的這篇報道?!敝艹幏畔码s志,又抽出了一張報紙,“頭版頭條,我和我師父如何幫助錢思遠尋根不重要,這段念給你們聽一下:孔懷風大師因見羅漢父親突然離世,羅家家傳手藝斷絕,深受觸動,因此放棄家傳,開班授課,將孔派發揚光大,有了樂明培訓基地。
而在錢思遠的尋親答謝宴上,周硯復刻出當年羅漢父親的拿手菜雪花雞淖,驚艷全場,引得羅漢當場落淚,猶如跨越時光的回響,給這個傳承故事畫上了一個圓滿的句號。”
“雪花雞淖,應該都聽過吧?”
“還有關于我前幾天在嘉州外商招待宴會上,一人獨做三道菜,得到外商一致好評,還被港商老板單獨約見這種事,就不用說了吧?”
“當然,你們要是不信,可以去查?!?/p>
周硯的語調很平緩,臉上始終帶著笑。
可落在蘇海的眼中,卻是極致的嘲諷。
他臉色漲紅,頹然坐下。
周硯看著蘇海笑瞇瞇道:“蘇大廚,你家往前三代都是東坡酒樓的廚師,那說明家傳的手藝確實有水平,怎么到你這代就降級到蘇記飯店去掌勺了?是不喜歡東坡酒樓嗎?”
他這人心眼不大,有仇當場就得報。
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晚點還會有一更,可以明天起來看。
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